10道常见家常菜,每一道都简单,只要动手 [复制链接]

很多人每天为吃什么发愁，尤其在夏天，天热吃什么最舒心？这里有10道常见家常菜，有荤有素，有了这些做饭不用愁。

这是最近做的10道家常菜，今天整理一下，省去啰嗦部分，留下简单明了的步骤与大家一起分享。

豆腐切成小块，猪肉剁成肉末，葱切碎，香菜切成小段；青椒去籽后切成小块。把切好的绿色蔬菜倒入搅拌机中搅成蔬菜泥备用。豆腐放入沸水中焯一下，捞出来沥干水装入碗中。锅里放入适量油，油六成热时放入生姜片炒香，生姜片炒香后弃之不用，放入小葱炒香，放入适量花椒面炒匀。放入猪肉末炒匀，倒入少许料酒翻炒。猪肉末炒变色后，倒入豆腐翻炒，放入适量胡椒粉炒匀。放入搅拌好的蔬菜汁翻炒均匀，盖上盖子转中小火煮两三分钟即可。锅里汤汁快收干时，放入适量盐炒匀，放入鸡精调味，倒入水淀粉勾芡。淀粉不要用的太多，太稠影响口感。豆腐做好后装入盘中，撒上适量花椒面。然后淋上辣椒油，吃的时候拌匀即可。豆腐裹住青椒，香菜汁，麻中有点微辣，咸淡适中，正适合热天吃。

包菜洗净后切成细丝，干香菇提前用水泡开清洗干净，切成细丝，胡萝卜洗净后切成细丝，葱姜洗净后备用。锅里油六成热后，放入几粒花椒炒香，然后捞出花椒不用，放入葱姜，干辣椒炒香，炒出辣味。放入包菜丝翻炒。用中大火，炒包菜的过程中不要添加水。包菜炒软后放入香菇翻炒。放入胡萝卜丝翻炒。胡萝卜丝炒软后，放入适量生抽炒匀，再放入适量醋翻炒两下，放入少许糖提鲜，最后放入适量鸡精调味就可以了。包菜香菇这道菜微酸微咸微辣，适合大众口味。

土豆去皮洗净后切成细丝。切好的土豆丝放入盆中，用清水冲洗几遍，直到水不再浑浊为止。锅里水烧开，放入土豆丝焯一下，大概10秒左右，夹起一根土豆丝看一看，土豆丝呈透明状即可。用漏勺捞出土豆丝沥干水装入盘中。锅里油烧六成热放入葱姜丝炒香，如果喜欢吃辣的，放入干辣椒炒出辣味。放入土豆丝用中大火翻炒，放入适量蚝油翻炒。放入适量醋翻炒入味，再放入适量盐炒匀，放入鸡精调味。炒土豆丝整个过程很短，中大火快速翻炒，几十秒就可以出锅。炒好的土豆丝清脆爽口，咸酸微辣，开胃下饭。

青椒去掉根部，把你面的籽都掏出来。洗净后沥干水，用刀先拍一下，然后切成两半。在一个小碗里调好汁：一勺老抽，两勺生抽，三勺醋，适量盐，一小勺糖调匀备用。锅里放入适量油，油烧六成热时放入切好的辣椒，要不时的翻面，并用锅铲轻轻按压青椒，使青椒每面都能受热均匀，煎至两面焦*，辣椒皮起皱为止，看似虎皮。油煎好的辣椒盛出来装入盘中。锅里留有底油，放入姜蒜末炒香，倒入调好的汁炒匀，翻炒至沸腾。放入油煎好的青椒翻炒入味，等到汤汁快收干时，放入适量鸡精调味。虎皮青椒炒好后装入盘中，可以开饭了。酸酸甜甜的味道，有一点点辣，孩子都喜欢吃。

西兰花洗净切成小朵，用盐水浸泡10分钟，木耳用水泡发洗净。蒜瓣剁成蒜泥，胡萝卜，木耳洗净切丝。锅里水开时，倒入西兰花，焯至西兰花断生。捞出西兰花，浸泡在凉开水中，然后捞出来沥干水。木耳放入沸水里焯一下，木耳出锅前把胡萝卜丝放入沸水中烫一下。然后把木耳，胡萝卜丝一起捞出来沥干水。把西兰花，木耳，胡萝卜丝，蒜泥放入一个大碗中，放入适量辣椒油，醋，适量生抽，盐，鸡精拌匀，最后放入香油拌匀就可以了。拌好的西兰花装入盘中，尝一尝味道不错，香辣鲜，开胃下饭。

*瓜，胡萝卜洗净后刨成细丝，蒜瓣拍碎再剁成末，金针菇切掉根部备用。把金针菇撕开，金针菇含水量大，下锅后容易缩水，所以金针菇稍许多准备些。锅里水烧开后，放入金针菇焯一下，金针菇焯软后捞出来沥干水。金针菇晾凉后，把金针菇挤一下水放入盘中。把胡萝卜丝放入沸水里烫一下，捞出来沥干水，晾凉了后再挤一下水。胡萝卜丝，*瓜丝，金针菇放入一个大碗里，用适量盐拌匀，静置10分钟，等到*瓜，金针菇出水后，再挤一下水。然后用一个小碗调汁：蒜末，2勺生抽，适量醋，适量胡椒粉，鸡精调匀。把调好的汁倒入大碗里，再倒入适量的香油拌匀。放上一勺香辣油拌匀，不能吃辣的就不用放辣椒油了。

小龙虾买回来后刷洗干净。剥好蒜瓣，姜切片，葱切段，准备好干辣椒，花椒，八角，香叶。锅里油烧六成热后，放入葱姜蒜片炒香，再放入花椒，干辣椒炒出辣味，放入一勺豆瓣酱炒出红油出来。放入龙虾用大火快速翻炒，锅铲要不停的翻炒，使龙虾受热均匀。龙虾的颜色变红后，放入适量水煮开，放入八角，香叶。然后放入适量的十三香翻炒均匀，再放入适量的胡椒粉翻炒入味。倒入适量的老抽上色，再放一勺糖，锅里的水要刚好超过龙虾，使每一个龙虾都能浸没在汤汁里，大火煮开后转中小火，盖上盖继续煮。汤汁快要收干，还剩下1/3时，放入适量盐调味，龙虾翻炒入味，锅中汤汁不要完全收干，留一些汤汁，吃龙虾时可以粘点汤汁，味道更加鲜美。龙虾出锅前撒上一些葱花，然后盛出来装入大碗中，可以开吃了。自己做的龙虾干净吃着放心。

豆角洗净后摘成小段，五花肉切成小块，锅里油烧六成热时放入五花肉油煎，五花肉煎出油出来，两面煎的有点焦*即可。把煎好的五花肉推向一边，放入蒜姜片，八角，花椒炒香，再把肉块和蒜姜片，八角，花椒一起翻炒几下。放入一勺豆瓣酱炒匀，再放入适量料酒，生抽，老抽，糖，胡椒粉翻炒均匀，倒入半小碗水煮开，再转中小火炖。肉煮至七成熟时，放入豆角翻炒，盖上盖炖一小会儿，然后揭开盖子再次翻炒，转中小继续翻炒。猪肉炖烂，豆角快炖熟时，放入适量盐翻炒均匀，再放入适量鸡精调味，出锅装入碗中。先夹一块肉尝一尝，五花肉层次分明，肥而不腻，咬一下满口溢香，非常好吃，豆角软烂，充分吸进了肉的汤汁，味道极其鲜美。

猪肉洗净后剁成肉末。用刀把香菇里面的香菇柄去掉，把香菇和香菇柄清洗干净，然后把香菇柄剁碎，1/2根胡萝卜切碎，葱切碎，姜切碎用半小碗水泡起来备用。肉末，胡萝卜，葱，香菇柄碎末一起放入盆中搅拌，加入适量生姜水搅拌。用筷子顺着一个方向搅拌肉末，肉末搅拌上劲后粘性增加。肉末里放入适量盐，生抽，老抽，糖，胡椒粉，继续搅拌，直到肉末上色后就可以了。香菇表面用刀划几个刀口，不要划到底就可以了，这样便于香菇入味。把搅拌好的肉末做成肉圆，放在香菇上，用勺抹平四周，放入锅里蒸熟。香菇酿肉蒸好后，锅里放入适量油，把盘中汤汁倒入锅中，如果汤汁不够适当加点水，放适量糖，盐，胡椒粉，再放入适量生抽，老抽搅拌均匀，然后倒入水淀粉勾芡，汤汁成粘稠状时就可以了。把蒸好的香菇酿肉放入锅中，用勺把汤汁浇在肉丸上，用中火煮两三分钟就可以出锅了。把锅中的汤汁浇在肉丸上，撒上葱花。香菇和肉粘在一起不会分离，咬一口，香菇和肉的鲜美立刻显示出来。