香煎带鱼在家能做,不用油炸小火慢煎,外皮 [复制链接]

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享外皮酥脆，鱼肉嫩滑的“香煎带鱼”。

我是地道的北方人，见到的带鱼基本上都是冷冻的，带鱼也是营养价值很高的鱼类，带鱼的脂肪含量高于一般的鱼类，多为不饱和酸，碳链较长，具有降低胆固醇的作用，带鱼全身的鳞和银白色的油脂还含有抗癌的成分，所以我们还不要去掉那层银白色的油脂。我家孩子喜欢吃带鱼，我嫌麻烦很少做，今天给安排香煎带鱼，撒点孜然粉，好吃，还是很受欢迎的下酒菜。做法不难，步骤详细，一起看一下是怎么做的吧。

材料：带鱼

辅料：生姜小葱淀粉鸡蛋

调料：植物油孜然粉料酒食盐

做法：

1.化冻的带鱼，用剪刀剪去鱼头

2.将带鱼腹部内脏剪开，清理干净，尤其是黑色的粘膜和肠腺

3.然后用水冲洗，把尾部剪断，将鱼鳍拽下来

4.然后在流动的水下面清洗干净，三条都这样处理

5.小葱一把，择洗干净切成长段，生姜一块切成姜丝

6.将葱段和姜丝放入盆中，加入食盐和料酒，用手抓挤，制作葱姜水

7.将控干水分的带鱼放到案板上，用刀隔0.5厘米切一下，不能切得太深，切好翻过来切另外一面

8.然后切成6、7厘米左右的长段，放进制作好的葱姜水中，加入食盐，胡椒粉，用手抓拌腌制15分钟

9.在一个碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅匀，倒入带鱼中（可以只用蛋*，效果更好）

10.然后将裹满蛋液的带鱼段放入淀粉中，裹一层淀粉，放入盘中备用

11.起锅加入植物油，烧热后下入带鱼段煎

12.小火慢煎，煎至一面金*煎另外一面，全部煎好，两面金*即可控油装盘

13.撒上孜然粉，喜欢吃辣还可以撒上辣椒粉，加个香菜也点缀，美味即享

温馨提示：

1、将化冻的带鱼处理一下，头部剪掉，腹部剪开，内脏清理干净，尾部肉少剪掉，然后拽掉鱼鳍

2、用葱段和姜丝，加食盐和料酒制作葱姜水

3、用刀隔0.5厘米切一下，不能切的深，容易腌制入味，减少烹饪时间

4、腌好的鱼段先裹蛋液再裹淀粉，然后全程小火煎熟

5、在家做不用油炸，因为油炸后的有炒菜会有腥味

香煎带鱼是带鱼做法中比较简单的一种，不用油炸很适合在家做，比炒菜稍微多一点的油就可以。在家做自己处理鱼，吃得更放心，用的材料也常见，家家都有，小火慢煎，煎至两面金*，大概15分钟左右，煎熟煎透，然后再撒上孜然粉，下酒也是很受欢迎的，吃得时候小心鱼刺哦，尤其是小朋友，在家可以尝试做一下，希望您能够喜欢。