生姜皮

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天气转凉,贫血最该多吃这菜,补铁补血,营 [复制链接]

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一到了秋季,天气慢慢地转凉了,很多女性出现贫血症,气色非常差,脸色特别苍白,记得多给身体补充气血,一定别错过这道补血菜肴——血皮菜炒猪肝片,猪肝是补铁补血的食材,不仅仅用来煮猪肝汤,搭配很多蔬菜也特别滋补,能够调理身体,能够有强健体魄度过秋冬季节。很多人不会烹饪这盘血皮菜炒猪肝片,到底先炒猪肝片,还是先炒血皮菜呢?现在教你们详细的烹饪步骤吧。天气转凉,贫血最该多吃这菜,补铁补血,营养互补,身体更强健。

食材选购:挑选克猪肝(猪肝要早上买,看猪肝颜色和摸一摸猪肝弹性,优质猪肝色泽为紫褐色,无水肿无异味,冷冻的猪肝不新鲜,口感要差一些),血皮菜克,料酒两勺,香醋半勺,蚝油半勺,若干清水,半罐啤酒(主要用于清洗猪肝血水和血丝),一块生姜,干辣椒几个,若干大蒜,食盐和鸡精少许,辣椒酱少许,淀粉少许,若干胡椒粉,其他调味品。

烹饪小技巧:需要选购好新鲜猪肝和血皮菜,血皮菜反复洗净,猪肝要切片腌制,掌握爆炒猪肝片的技巧,难度很高。

第一:将克血皮菜掐掉老茎,血皮菜放在碗中,加上若干食盐,用盐水泡半个小时以上,去掉血皮菜的虫卵和有害物质,血皮菜洗净控干表面水分。

第二:猪肝用清水泡一泡,搓洗掉表面的黏液物质,猪肝改刀切成若干片,猪肝片不能太厚,太厚炒出来就太老了,口感差很多。

第三:猪肝片搁在碗里,用啤酒浸泡一会儿,搓洗掉表面的血水,洗净放在碗中,加上盐,生抽和料酒,最后裹上一层淀粉,用来将其抓均匀。

第四:将生姜切成片或者丝,干辣椒都洗净切好备用,蒜切成片备用,准备好猪肝片和其他配菜,开始烹饪这盘血皮菜炒猪肝片吧。第五:锅底要预热一会儿,烧热加上干辣椒和蒜片,加上姜丝快速翻炒,加上一些辣椒油,炒出红油的香味来。

第六:调到大火,将猪肝片全部下锅,快速将猪肝片炒至变色,变白的猪肝基本熟了,加上一些料酒和酱油,翻炒几下。

第七:锅边滴上少许清水,加上血皮菜一起翻炒,等待血皮菜叶子炒至变软,最后加上生抽和蚝油。第八:最后加上若干食盐,鸡精适量,味精适量,调入一些胡椒粉,调到中火翻炒几下,装入一个盘中,这道滋补气血的血皮菜炒猪肝片做好了。

推荐语:血皮菜炒猪肝片是我家常吃的一道菜肴,营养高于猪肉和牛肉,其中猪肝铁元素特别高,血皮菜也是高铁高钙的蔬菜,搭配猪肝一起炒着吃,滋补气血,调理贫血症,让脸色更红润,女性朋友切记别错过。你们有没有学会这道血皮菜炒猪肝片的做法?(所有图片来自网络)

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