明日处暑,记住吃1样,做3事,牢记老 [复制链接]

处暑是秋天的第二个节气，处暑中的“暑”并不像夏天的小暑、大暑中“暑”表示气温的强度，而是指暑气的终结。古籍《月令七十二候集解》记载“七月中，处，止也，暑气至此而止矣”。因此处暑即为“出暑”，是炎热离开的意思，表示正式入秋，时间点为公历8月23日，太阳到达黄经°。“离离暑云散，袅袅凉风起。”从处暑开始天气真正转凉了。

老祖宗将二十四个节气中的每一个节气都分为三候，处暑也不例外。一候鹰乃祭鸟：处暑开始后，大型鸟类老鹰，开始大量捕猎鸟类等食物，但又不急于一下子吃掉，堆放在一处再慢慢享用，就像举行祭拜仪式后再享用。另一层意思是动物们大量觅食，以增加脂肪坻御深秋的寒意；二候天地始肃：这个阶段，树叶小草开始转黄，呈现在人们眼中的景色是萧瑟秋风满地黄，给人萧条寂静的感觉，古时有“秋决”的说法，即是为了顺应天地的肃杀之气而行刑；三候禾乃登：这时处暑接近尾声，这其中的“禾”指是农作物的总称，“登”字指成熟的意思，表示田间麦浪滚滚金黄一片，农民们开始秋收了。

在古代民间，处暑是非常重要的节气，它关乎着一年收成好坏的民生大计，在民间流传着寓意兴旺发达的习俗。明日处暑，记住“吃1样，做3事”，牢记老祖宗3大禁忌，平安度秋。

吃1样

吃1样：鸭子

鸭肉味甘性偏凉，民间流传着“七月半鸭，八月半芋”的说法，农历七月中旬的鸭子最肥美鲜香。处暑节气虽说已步入秋天，但秋老虎的余威还在，这段时间酷热并未完全消失，比较适合吃清热、养阴的食物，而鸭肉正是秋天润燥的最佳肉类，以选用老鸭清炖最为营养滋补。

食材和配料：老鸭子1只、淮山克、生姜6片、花椒5克、枸杞5克、葱末少许、米酒20克、食盐3克

1、鸭子洗干净，将表皮残留的细绒毛拔干净，剁成小块，然后放入清水中加入少许食盐浸泡15分钟，去除表面污血。

2、锅中倒入清水，放入鸭块，加入花椒、八角、桂皮、生姜、料酒等调料去腥，焯水5分钟，水沸腾后撇去水面的浮沫，关火将鸭块捞出，用清水再冲洗一遍，控干水分。

3、热锅下油，油热加入生姜爆香，再加入焯好水的鸭块大火爆炒，炒至鸭肉变色加入少许米酒炒均盛出，放入炖锅中，倒入清水完全没过鸭块，开大火炖5分钟后转小火慢炖。

4、淮山削皮，切成长条形，洗净上面的黏稠，然后放入清水中，再加入少许食盐，隔绝空气防止变黑。等待鸭块炖制30分钟后，再加入淮山，继续小火慢炖，直到炖至鸭肉完全脱骨，放入食盐，最后再撒入枸杞和葱花即成。

做3事

做1事：煎药茶

据说此习俗自唐代以来已盛行，这里的药茶就是指现代的凉茶，主要由野菊花、金银花、夏枯草、甘草等中草药组成。每当处暑期间，家家户户有煎凉茶的习俗，平日里将采摘的这些药材晒干，没有的会去药店配制药方，然后在家煎茶饮用，意谓入秋要吃点“苦”，在清热、去火、消食、除肺热等方面颇有好处。60、70年代还流行喝酸梅汤，故有“处暑酸梅汤，火气全退光”的谚语。

做2事：放河灯

处暑节气习俗多与中元节时间相近，尤其是今年两个节日紧挨着，因此许多习俗通常围绕中元节展开，放河灯就是其一。河灯属于民间彩灯艺术的传承，因为灯的造型主要还是以莲花为主，所以放河灯也可以叫做放荷灯。河灯放置江河湖海水面上，任其飘流，穿梭往来，灯光水影，交相辉映，一方面寄托了对逝去亲人的思念，让普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼有处托生。另一方面有祈福、消灾的寓意。

做3事：开渔节

对于以水产渔业为生的渔民来说，处暑意味着休渔期结束，原来停靠在岸边的寂静的船只，瞬间成为机器轰鸣、汽笛长鸣、百舸齐发的沸腾场景。处暑后，正是鱼儿肥美捕捞收获的大好时节。有的地方还会在处暑这一天举行一年一度的盛大开渔仪式，并且载歌载舞以各种方式庆祝。

老祖宗3大禁忌

1、忌吃西瓜。处暑饮食仍然遵循应季而食的原则，应以润燥、温补、壮阳、滋阴的食物为主。处暑后西瓜已过季，大多数是库存品，新鲜程度大打折扣，再加上西瓜本属凉性食物，不宜多吃，

2、忌关窗空气不畅。有些人觉得处暑后，白天天气依然炎热，就把窗户关闭窗帘也拉上，不让太阳直接照射进来，甚至有的人还会吹空调，一天到晚窗户都是紧闭着。如此以来，殊不知室内存积了许多湿浊之气，因此应尽量多开窗通风，使空气流动，让秋杀之气荡涤暑期热潮留在房内的湿浊之气，除此之外，室内可以养植一些增氧的植物。

3、忌过早过晚运动。处暑后适当的运动必不可少，但要正确掌握节点。秋季天气转凉，早晚温差大，不能再像夏天那样，晨跑时间要推后，晚上运动要提前，以免沾上更多的湿气，秋季以收敛为主，适合温和的运动，慢跑是一项不错的选择。

筱雅有话说

处暑时节是传统节日，属于非物质文化遗产，各地习俗可能不尽相同，但都是体现了古人“慎终追远”思想，除了祭祖迎秋，更重要的是对美好生活的向往和追求。

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