元旦之后，正是最严寒的时候，跨越寒冬就将要迎接春天，这段时候特别难熬，冬天别总是吃猪肉，不如试试吃这菜，它就是土豆香菇焖鸡，很多人在饭店经常点，鸡肉非常入味，滋补又解馋，自己在家吃起来健康。许多人吃过这道土豆香菇焖鸡，但是大多数人不会烹饪，到底鸡肉要不要焯水呢？记住下面这些步骤，保证鸡肉不柴，软烂入味，赶快收藏起来吧。元旦以后，吃猪肉不如吃它，自己在家就能做，营养又解馋，太香了。
食材准备：选购3个鸡腿肉，一个红辣椒，一个黄菜椒，6个干香菇，一个大土豆，胡椒粉少许，生抽和老抽适量，黄豆酱一勺，蚝油一大勺，花椒和香叶适量，干辣椒几个，八角几个，大葱和小葱少许，冰糖10克，15克生姜，一些大蒜头，清水适量，温水少许，色拉油若干，鸡精半勺，其他佐料。
详细烹饪步骤：
步骤1：先将3个鸡腿去掉鸡腿骨，鸡肉切成一些块备用，锅中加上适量清水，记得要凉水下锅，分别加上生姜，葱结和料酒，开大火将其煮开，捞出后温水浸泡，控干鸡肉水分备用，这样去掉鸡肉腥味，肉质也不容易柴。
步骤2：锅底放入适量花生油，热油加上几个八角，花椒和生姜片，加上一些蒜末和干辣椒，中火炒出其香味来。步骤4：倒入焯水后的鸡肉，调到大火迅速爆炒，加上少许料酒去腥，等待水分慢慢炒干，加上一些生姜片，迅速翻炒一会儿。
步骤5：锅中加上少许原味酱油，加上黄豆酱一勺，少许冰糖，生抽和蚝油适量，均匀翻炒片刻，加上少许清水，中火焖一会儿。
步骤6：焖鸡肉的时候处理配菜，大土豆全部去皮，土豆切成滚刀块，干香菇温水泡开，切成若干块备用。步骤7：放入一些土豆块和香菇块，翻炒均匀，后继续焖煮10分钟，将红辣椒和黄菜椒切块，全部都丢入锅中。
步骤8：等待鸡肉慢慢煮至软烂，调入一些食盐，加上鸡精半勺，撒上一丢丢胡椒粉，用锅铲翻动几下，继续焖一会儿，大火收汁，土豆炖至粉粉的，香菇非常入味，鸡肉也软烂入味，撒上葱花后出锅，这道土豆香菇焖鸡就做好了，太香了，再也不用点外卖。
土豆香菇焖鸡是美味滋补的下饭菜，很多地方管它叫作黄焖鸡，主要用鸡腿肉，菜椒和土豆焖煮而成，鸡肉非常鲜嫩入味，土豆粉粉的，香菇非常细腻，几种食材炖一锅，香喷喷，是米饭的不错搭配，吃起来非常健康。
