煎鱼不破皮，不再只会傻傻的用姜片了，只要多加“一步”，外酥里嫩，黄金诱人鱼是我们餐桌上最常见的一种肉类，不仅营养丰富，而且口感鲜嫩。很受人们的喜欢。在满足了基本温饭饱以后，人们还把鱼做成了煮鱼、炸鱼、炒鱼、火锅和煎鱼等各种形态不同的食物。但你们认为哪一种最好吃呢？呼声最高的应该要数煎鱼了吧。煎鱼外酥里嫩，鲜嫩可口，黄金诱人。但要想做出一条完整的煎鱼也不是什么容易的事。我记得小的时候爸爸每次做煎鱼前，都会先把鱼挂起来沥干水分，让风把鱼身吹干，这样下锅煎的话，即可以煎出完整的鱼身，也能在煎鱼时保持不油花四溅。这样冬天还可以，但要是夏季，可就不行了，夏季气温太高，不仅会让鱼腐烂变臭，还会引来苍蝇。夏季的话，就只能把鱼身用厨房纸擦干水分后，再把炒锅用姜片涂抹上一层姜汁，倒入油后，直接入锅煎鱼就可以了。这样做的原理是，用姜汁通过炒锅温度的升高，在炒锅表面形成一层薄膜，再下锅煎鱼时，鱼就不是直接跟锅接触了，而是跟姜汁形成的那一层膜接触，你们说，都不接触了，还能粘锅吗？用肚子想想就知道了。但是偏偏就有人不喜欢吃姜，不爱姜的那种刺鼻的气味。就比如我小孩吧，不知道她到底是什么胃口，爱吃辣但就是不爱吃姜。但不管怎么样，我还是没有法子的，总不能不让她吃鱼吧，所以为了迎合她的口味，我用另外一种煎鱼的方法来做鱼，没想到做出来的鱼比姜汁煎出来的鱼更加的鲜嫩好吃，还没有腥味，外面的那一层酥皮更是小孩子的最爱。那我到底是怎么做的呢？今天我就把方法写在这里了，希望能让你的小孩从此爱上吃鱼。煎鱼前，只要在鱼身上多加“这一步”，煎出来的鱼不仅酥脆，而且还很完整。小孩爱吃。食材：鲤鱼克，蒜末，葱段，青红辣椒，芹菜，食用油，食用盐，生抽，剁辣椒正确做法：把鲤鱼去鳞，去筋，去鳃，去齿，去内脏，然后在鱼身上均匀的划上数斜刀。这样可以把鱼的腥味去的更加彻底，划上刀痕后让鱼可以更好的放味，有的人认为只要去筋去内脏就可以了，熟不知，造成鱼腥味重的，其实是鱼鳃，鱼齿和鱼鳞。小孩如果不喜欢吃姜的，去腥的话，就不要只盯着鱼筋了。把处理好的鱼身，用清水漂洗干净血水后，用厨房纸吸干鱼身上的水分。然后用干面粉，均匀的在鱼的身上扑上一层放在七成热的油锅中煎炸，这样做不仅可以让面粉把鱼身上的水分锁起来，让鱼煎起来不溅油，还能在煎鱼时不粘锅。这样做可以让鱼的身上形成一种很酥脆的鱼皮，吃起来异常芳香，而且里面的鱼肉汁水充足，所以特别的鲜嫩。重新坐锅热油，下入蒜末煸出来香味后，再下入清水和煎好的鱼，盖上锅盖。当清水沸腾后，下入青红辣椒块、芹菜段、剁辣椒、生抽和食用盐翻炒均匀，大火收汁就可以出锅了。鱼的腥味很重，生姜是个去腥味的好食材，但小孩不吃生姜，也是没办法，所以想要去鱼腥味，不仅要把鱼身上的牙齿和鱼鳃去除干净，还要学会把鱼换上另一种做法，煎就是一个很好的去腥的做法。这个做法简单而实用，希望对你们有用。
