一到了秋季，天气慢慢地转凉了，很多女性出现贫血症，气色非常差，脸色特别苍白，记得多给身体补充气血，一定别错过这道补血菜肴——血皮菜炒猪肝片，猪肝是补铁补血的食材，不仅仅用来煮猪肝汤，搭配很多蔬菜也特别滋补，能够调理身体，能够有强健体魄度过秋冬季节。很多人不会烹饪这盘血皮菜炒猪肝片，到底先炒猪肝片，还是先炒血皮菜呢？现在教你们详细的烹饪步骤吧。天气转凉，贫血最该多吃这菜，补铁补血，营养互补，身体更强健。
食材选购：挑选克猪肝（猪肝要早上买，看猪肝颜色和摸一摸猪肝弹性，优质猪肝色泽为紫褐色，无水肿无异味，冷冻的猪肝不新鲜，口感要差一些），血皮菜克，料酒两勺，香醋半勺，蚝油半勺，若干清水，半罐啤酒（主要用于清洗猪肝血水和血丝），一块生姜，干辣椒几个，若干大蒜，食盐和鸡精少许，辣椒酱少许，淀粉少许，若干胡椒粉，其他调味品。
烹饪小技巧：需要选购好新鲜猪肝和血皮菜，血皮菜反复洗净，猪肝要切片腌制，掌握爆炒猪肝片的技巧，难度很高。
第一：将克血皮菜掐掉老茎，血皮菜放在碗中，加上若干食盐，用盐水泡半个小时以上，去掉血皮菜的虫卵和有害物质，血皮菜洗净控干表面水分。
第二：猪肝用清水泡一泡，搓洗掉表面的黏液物质，猪肝改刀切成若干片，猪肝片不能太厚，太厚炒出来就太老了，口感差很多。
第三：猪肝片搁在碗里，用啤酒浸泡一会儿，搓洗掉表面的血水，洗净放在碗中，加上盐，生抽和料酒，最后裹上一层淀粉，用来将其抓均匀。
第四：将生姜切成片或者丝，干辣椒都洗净切好备用，蒜切成片备用，准备好猪肝片和其他配菜，开始烹饪这盘血皮菜炒猪肝片吧。第五：锅底要预热一会儿，烧热加上干辣椒和蒜片，加上姜丝快速翻炒，加上一些辣椒油，炒出红油的香味来。
第六：调到大火，将猪肝片全部下锅，快速将猪肝片炒至变色，变白的猪肝基本熟了，加上一些料酒和酱油，翻炒几下。
第七：锅边滴上少许清水，加上血皮菜一起翻炒，等待血皮菜叶子炒至变软，最后加上生抽和蚝油。第八：最后加上若干食盐，鸡精适量，味精适量，调入一些胡椒粉，调到中火翻炒几下，装入一个盘中，这道滋补气血的血皮菜炒猪肝片做好了。
推荐语：血皮菜炒猪肝片是我家常吃的一道菜肴，营养高于猪肉和牛肉，其中猪肝铁元素特别高，血皮菜也是高铁高钙的蔬菜，搭配猪肝一起炒着吃，滋补气血，调理贫血症，让脸色更红润，女性朋友切记别错过。你们有没有学会这道血皮菜炒猪肝片的做法？（所有图片来自网络）
