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“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”是很多人都熟悉的一句谚语。
不过，您知道这里所说的“萝卜”是白萝卜还是胡萝卜吗？今天我们就来好好分辨一下。
颜色不同，功效各异
白萝卜与胡萝卜虽然都叫萝卜，但功效差异很大，如果搞不清很容易将它们混淆。
白萝卜＝冬吃萝卜夏吃姜
白萝卜具有清热化痰，理气消食的作用，对于冬天常见的感冒、咳嗽、食积等有较好的防治作用。
此外，白萝卜生食甘脆多汁，能润喉清嗓、清热生津，和梨子的效果差不多，所以也有“萝卜赛梨”的美誉。
而且，白萝卜熟食偏重于化痰消食理气，煮萝卜的水也有同样的效果。
平时大家常说的“上床萝卜下床姜”，也是指白萝卜，这里是取生姜兴奋、萝卜抑制的作用。
因为，早晨起来，自然界阳气开始生发，人体也开始逐渐兴奋起来，吃生姜有助于兴奋精神，开胃进食。
晚上人体需要休息，吃萝卜可以清热消食，有助于和胃安神。
胡萝卜＝十月萝卜小人参
胡萝卜虽然也叫萝卜，但和白萝卜不是一个科属。
白萝卜为十字花科草本植物莱菔的块根，而胡萝卜是伞形科植物胡萝卜的根。
胡萝卜颜色靓丽，芳香甘甜，能补气明目，具有补益的功效，因此被誉为“小人参”。
《本草纲目》云：“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。
现代研究表明，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A，能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。
此外，胡萝卜还含有大量人体所需的微量元素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
相对而言，胡萝卜善于补气明目；白萝卜善于清热生津化痰，消食理气。二者一补一消，作用迥异，所以在食用的时候要区别对待。
萝卜怎么吃？
此前，我们详细介绍过白萝卜的吃法，今天，就让我们再谈一下胡萝卜的吃法。
一般来说，胡萝卜可生吃、可炒、可蒸、可煮，每种做法都有好处，但哪一种吃法最营养呢？
其实，这就要看您到底需要哪种营养素了。
01
补充维生素C：炒
胡萝卜中富含维生素C，但是其具有不稳定性。
研究表明，用不同烹饪方式对胡萝卜进行加工后，维生素C含量由高到低为：炒﹥蒸﹥煮。
因此，对于想要补充维生素的人来说，最好采用大火急炒的方式烹饪。
02
强化血管：炒
胡萝卜中的酚类化合物具有良好的清除自由基的能力，能强化血管壁、降低血脂，防止动脉硬化、血栓的形成，还能利尿，降血压，抑制细菌与癌细胞生长，及帮助消化。
研究表明，用不同烹饪方式对胡萝卜进行加工后，总酚含量由高到低为：炒﹥蒸﹥煮。
因此，为了尽可能保持总酚的含量，最好炒着吃。
03
保护眼睛：蒸
胡萝卜素是胡萝卜最重要的营养成分之一，表皮中含量较高，与心部能相差2.5倍左右。
研究表明，用不同烹饪方式对胡萝卜进行加工后，胡萝卜素含量由高到低为：蒸﹥炒﹥煮。
因此，如果您希望通过食用胡萝卜来改善眼睛健康，别犹豫，蒸它！
胡萝卜怎么挑
平时，我们买胡萝卜的时候，很多人喜欢挑选个头大的胡萝卜，认为只有长开了的胡萝卜才好吃。
其实，这种选择方法一点都不靠谱。想要买到好吃的萝卜，还得看这两处！
01
看胡萝卜蒂
在购买胡萝卜的时候，建议大家先看胡萝卜蒂的部位。
一般来说，胡萝卜蒂小的，味道更浓，营养成分最多。大的反而不好吃。
02
看胡萝卜颜色
其次，挑胡萝卜要对比颜色。
一般来说，胡萝卜颜色越深，胡萝卜素的含量和维生素C的含量就越多。
怎么样？胡萝卜的最佳吃法您学会了吗？
来源：国家卫生健康委
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