北京治白癜风的医院哪家最好 https://m.39.net/pf/bdfyy/bjzkbdfyy/我是南方人，先生是北方人，一开始生活的时候，饮食上有许多不习惯，例如到了冬天这会，婆婆就会开始准备许多炸丸子、酱牛肉、炸带鱼、肉皮冻等等，存放在冰箱。因为北方菜有许多凉菜，哪怕是寒冬，也会有凉拌菜上桌。在许多凉菜中，有荤也有素，素菜一般都现拌新鲜的，而素拌菜一般以酱牛肉、卤肝儿、香肠和肉皮冻为主。
先生从小就爱吃肉皮冻，作为南方人以前不知道肉皮冻原来还能这样吃，后来习惯了这样的饮食后，我也学着做皮冻。
冬天做皮冻有个好处，自然放凉后就会自己凝固成Q弹通透有韧性的果冻口感，平时大家提到肉皮冻，首先都会想到它是用猪皮制作的，因为猪皮还有许多胶质，经过熬煮软熟烂放凉后，胶质就会自然凝固成固体，吃的时候蘸上酱料，一块猪皮能做上一大份肉皮冻，经济实惠，而且猪皮也不浪费。
皮冻好吃，但每次买回来的猪皮上还是会有许多细小的杂毛，这点让许多人都觉得步骤挺麻烦的，因为要把杂毛清理干净，吃的时候才不会影响口感。
今天我和大家分享我做皮冻的方法，不用拔猪毛，不用猪皮也能做一大份口感Q弹，味道不腥又好吃的皮冻，想学吗？做法和食材都特别简单，冬天的家常菜少不了一份好吃的皮冻。
食材：牛蹄筋1-2个，八角、香叶、草果、桂皮香料各适量，大葱1段，生姜1块，盐适量，料酒2茶匙。
做法：
1.今天的主角就是它--牛蹄筋。牛蹄筋和猪皮一样，有很多胶质，同时牛蹄筋是牛蹄骨上的韧带，这个部位含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白，它的脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，平时买牛肉的时候多留意一下，看到新鲜的白白的牛蹄筋就买上1-2块。
2.做皮冻少不了一些五香料，适当的五香料能给卤味增香提鲜，同时能增进食欲促消化，八角、桂皮和香叶等都准备一些。葱白1段，生姜1块。
3.把牛蹄筋放入清水中清洗干净，因为这个部位脂肪少，所以只需要稍加冲洗一下即可。
4.锅中加入清水，把牛蹄筋放入冷水中，大火煮沸，加入几片生姜片去去腥味，只有煮过的牛蹄筋才比较容易切成块。
5.把汆烫过的牛蹄筋切成小块，生的牛蹄筋不容易切块，容易滑刀，所以汆烫过后切轻松一些。
6.准备压力锅，把牛蹄筋块和五香料以及葱白姜块全部放入高压锅里。高压锅的高压功能能把牛蹄筋在短时间内压至软烂，时间大约20分钟左右。
7.压至软烂牛蹄筋的汤微白，也呈透明状。准备一个保鲜盒，去掉五香料后，把牛蹄筋连汤汁一起倒入保鲜盒里，放凉后自然凝固。
等到凝固成块后，食用时再切成2公分左右的片儿，加入陈醋、蒜末等调味，吃牛蹄筋冻的时候蘸酱料吃，一口一块，Q弹爽滑，一点也不油腻，还非常劲道有口感呢。
用牛蹄筋代替猪皮，省事多了，你们觉得呢？
黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
