不知道大家对生姜有多少了解，你们都是随便买的吗？其实啊挑选生姜也是有小技巧的，不要乱买了
姜的抗旱性和耐涝性都特别的差，因而对于水分的需求也是比较苛刻的，在姜生长的时候，如果土壤过干或者过于湿润都可能会影响果实的生长，长大产生不利，如果在过于湿润的条件下还可能会引发腐烂
又因为它的根系不太发达，所以说对土壤的要求也是比较严格的，它在比较疏松的土壤或者沙壤土中生长最好，在一些贫瘠的土地中最好不要种植，姜对钾肥的需求也是比较多的，其他肥料没有那么严格的要求
生姜的主要类型，我们可以按照生姜的用途分为三大主要类型，有食用药型、加工型和观赏型三种种类，又可以根据它的生长习性和特征分为疏苗型和密苗型两种
嫩姜又可以叫做子姜或者新姜，顾名思义是生姜还没有成熟的时候，它的尖部发紫，所以说要做紫姜，紫姜的皮比较薄，但是肉却嫩，它的水分含量比较多，纤维比较少，相比较于姜来说它的味道比较淡薄，除用作调料以外还可以加工做凉拌做糖等
老姜俗称姜母，它的皮比较坚厚，肉也比较紧密，味道相比较于紫姜来说更加辛辣，它的味道更为浓厚，它的主要用途在于调味上，一般用于蔬菜的加工，它的主要用途是用它的味道，所以说不宜吃，在做好菜之后可以丢掉
我们如何正确区分老姜和嫩姜呢，我可以看外皮的颜色，嫩姜的颜色更发白一些，并且它的皮比较嫩，没有太多的纹路，而老姜的外表皮就比较粗糙了，有种岁月沧桑的感觉。第二种方法就是我们可以将姜掰开，嫩姜掰开之后它的水分含量太多，几乎没有纤维味道也比较平淡，而老姜掰开之后水分很明显比较少，纤维也比较多，味道更辛辣了一些
如何挑生姜
因为一般来说，正常的生姜表面是不会出现反光的情况的，它是属于较为粗糙的，而且也不是会很光滑。只需要使用手指轻轻地刮一下生姜，可以看到生姜的表皮和生姜的果肉还是有着比较明显的色差的，所以这样子的生姜品质也是比较好的
这个是最重要的一点，那些发芽的生姜，吃起来的味道和口感都会差很多。所以在挑选的时候，一定要注意这些。其实在挑选生姜的时候，只需要注意这些技巧，就可以很好地实现，挑选到优质生姜的结果。因为生姜本身就是属于比较常见的食材，所以对于它的挑选还是比较简单的
