它叫姜却不是姜,炖鸡煮肉少不了,去腥 [复制链接]

说到农村，许多人就自然想到山上的各样野菜、野果、河里的野生小鱼小虾。这其中最多的东西当属野草了，不管是地头、路边、荒坡、屋前房后甚至是屋顶上，只要有一点泥土就会有野草在生长。有些野草不仅可以当做野菜来吃，同时还有一些很好的价值，像婆婆丁、白蒿、曲曲芽菜等还有清热去火的功效，日常生活中遇到感冒咳嗽、牙疼上火，吃一点这些野菜就可以很好的缓解病状，农村可以说遍地是宝。在农村有种根形似生姜的植物，根可以用来炖鸡煮肉汤可以去腥味，同时这种植物还用来可以治牙疼，对跌打损伤也有疗效。

生姜是我们日常生活里常见的一种蔬菜，炒肉时候放一点有去腥的作用，可以用来煮姜糖水有暖胃健脾还可以治伤风引起的感冒。生姜这种植物想比许多朋友是知道的，生姜的茎叶酷似竹子，地下根成板块状。今天要说的这种叫做“沙姜”的植物，叫姜却不是姜。沙姜是一种野生植物，从这植物的外形上我们可以看出，叶根部呈鞘状紧紧的包裹着叶茎，叶子宽大厚实呈长椭圆形像玉米叶子，而且还会开白色的花朵，外形上与生姜可以说一点都不像。

那么为什么人们把这种野生植物成为“沙姜”？挖开沙姜根部的泥土，可以看到沙姜的根是几块根簇生在一起成板状根，不管是它的颜色还是形状都和咱们常见的生姜十分的相似。但是它的肉质根和炒菜用的生姜根相比较来看，沙姜的根部比较小，靠近叶柄的位置被层叠的鳞片状包裹着。

沙姜又称山奈、山辣，是一种多年上宿根草本植物，沙姜既是中药草又是一种可以食用的香辛料。沙姜生长过程中不需要过多的热量和光照，沙姜通常生长在阴凉潮湿的地方，如河流溪水边，山坡灌木丛中或者是林下土壤肥沃的沙土地里。

沙姜与生姜一样也会开花，沙姜的花和普通的姜花区别不大，它的白色花朵像翩翩起舞的蝴蝶非常漂亮，而且味道清香。沙姜的根没有木质化层质脆嫩，味道辛辣但比生姜要淡一些，可以作为调味料来去肉食的腥味，或用于卤汁，尤其适合各种肉类禽类菜肴的烹调。

同时沙姜还具有温中和胃、脾健食消、温通祛寒，能行散祛瘀，治跌打损伤，瘀血肿毒的功效。沙姜晒干后是一种中药材，晒干后的沙姜拿来煲汤可以治疗跌打损伤，或把沙姜磨成粉用水调和后用来外敷，沙姜还可以治牙痛，每日涂抹几次可以减少疼痛。

沙姜皮薄质脆肉嫩，辛辣中稍带甜味，有化痰行气，消食开胃，健脾去湿具有很好的食疗功效，新鲜沙姜可以直接当做食材来烹调饭菜，像有名的沙姜鸡、沙姜焖猪蹄、沙姜炒鱿鱼等。

沙姜鸡的家常做法：材料：鸡、沙姜、小葱、盐、生抽、蚝油。做法：1、鸡肉切小块洗净后焯水，捞出沥干待用。沙姜洗净拍扁切成末，小葱洗净切小段。2、炒锅里加入油，油热后加入一半的沙姜爆香，然后倒进鸡肉翻炒至鸡肉变色。把炒好的鸡肉倒入砂锅，倒进没过食材的水，少许食盐，中火慢慢焖20分钟。加入剩下一半沙姜末，适量生抽、蚝油，翻炒均匀入味。最后大火收汁，撒上小葱段，香喷喷的沙姜鸡就做好了。