有些我们去逛菜市场的时候就会发现，有一些食物是我们平时比较少见的。虽然它们看起来样貌并不是很精致，但是不可否认的是它其中含有的营养价值。这不，今天小编去菜市场买菜的时候就碰到了一个农村婆婆在卖鬼子姜，很多人可能不知道鬼子姜是一种什么东西，但是鬼子姜中的营养是很丰富的。
它叫姜却不是姜，营养价值丰富，用来做泡菜爽脆又可口。它虽然将鬼子姜但是它却并不是姜，它还有个名字叫做洋姜或者是菊芋。现在的这个时候，鬼子姜正是大量上市的时候，我们在这个时候买上一些鬼子姜用来做泡菜是很美味的。还可以和其它的肉类一起炖着吃，对身体也是很有好处的。
鬼子姜中含有大量的淀粉，这是一种没有病虫危害，农药污染的绿色蔬菜。鬼子姜中含有一种独特的菊粉，对血糖是有着双向调节的作用的，同时还可以调节肠胃功能、降低血脂、排毒养颜，对于糖尿病也是有着一定的治疗作用的。
鬼子姜的块茎用来做泡菜是是最好吃的了，在嘴馋的时候可以吃上一块。很多人不知道鬼子姜如何做才能好吃清脆爽口，今天小编就来教教你们吧！首先我们是需要把鬼子姜给清洗干净的，因为它表面看上去就是脏兮兮的，所以我们要尽量的清洗干净。
洗干净后晾干水分后，我们就可以将鬼子姜切成薄片了，生姜切成块，大蒜去皮切成片备用，准备小米椒。将鬼子姜、大蒜、姜片和小米椒一起混合均匀后，放入到一个干净的密封罐中封存。然后将酱油、盐、白糖和蚝油调制出来的酱汁放入进去腌制，放上几天就可以吃了。
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