白癜风医院哪里好 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj/我是原创作者米卢美食，专门跟大家分享生活日常中简单美味的食材
现在是以瘦为美的社会，很多人都不爱吃肥肉，特别是女孩子生怕吃一点点就让自己多长一斤肉，但面对入口即化又肥而不腻的梅干菜扣肉却是最爱美的女孩子也很难拒绝，肉里带着梅干菜的香气，菜里又允吸着肉的清香，可谓是美味佳肴数扣肉，一口咬下唇流油，梅菜打底滑不腻，纵使千金亦难求。今天就带着大家一起来做一道梅干菜扣肉，只要大家用心记住这几步，一样可以做出质嫩爽口的扣肉出来
梅干菜我们尽量挑选颜色比较深叶子比较嫩的看上去光泽比较新鲜的，水分的含量也要适中手感好，前期浸泡的时间比较长大约需要二十分钟的样子所以我们要提前准备好而且在浸泡前我们要反复清洗多次直到盘底没有沙才可以，很多人将梅干菜洗干净后直接拿冷水浸泡，其实这是不对的，这里我特别提醒一下，浸泡梅干菜用温水最佳，将梅干菜泡软再捞出来沥干水分备用
很多人喜欢买精一点的五花肉，毕竟现在家里吃肥肉的人越来越少，特别是女孩子生怕多吃了一点就长肉了，其实这是不对的，五花网要挑肥瘦相夹的，这有一个好听的名字叫夹心肉，知道吗真正好的夹心肉可以夹上近十层，所以夹层越多并且肥瘦厚度相当才是好的五花肉，另一个就是要选择色泽粉红的前腿靠近腹部的肉，好的五花肉在最后的口感上肯定会更加好
准备好五花肉之后要注意上面有没有杂毛，不放心的话，可以在火上面烧一下，这样一些小的毛也给烧掉了，将肉洗干净加几片生姜再一两勺的料酒放于锅中开始焖煮，中间记得把表面的浮沫给去掉，一直煮到拿筷子可以把猪皮轻意戳破为止再捞出来过一下凉然后用牙签在皮上戳些孔，要点来了一勺老抽一勺蜂蜜搅拌后将五花肉放进去搅拌再放一边浸泡
浸泡大约五分钟的样子就准备起锅烧油，开小火待油开始温热的时候放入五花肉，不要一起放，一块块地放而且要特别交代的是皮朝下，我们实际真正炸的是这层皮，炸两到三分钟猪皮成金黄色或者带点糊，也就是猪皮油红中带点糊黑，说明已经炸好了，记得炸的时候我们要把锅盖盖上，炸好后将肉放在前面煮肉的汤里面，让整个猪肉带一点虎皮状就称得上完美
案板清洗干净，最好用开水冲洗几次因为要准备切肉了，五花肉切片上很有讲究，虽然我们是自己做给自己享用，不需要这么讲究但也不要过于厚或者过于薄了，很多人就在问不厚又不薄那到底要切成个什么样子才算不厚不薄咯，这里还真无法用文字来形容，我只能说大概三到四毫米的样子，切好后加入二勺蚝油一勺白糖和盐，料酒，胡椒粉搅拌均匀腌制大概十分钟的样子
将葱蒜姜切成沫加干辣椒放于油锅中炒出香味来再倒于梅干菜，油要多点，梅干菜比较吸油继续爆炒，中间加少量的盐，炒的过程中将前面多余的腌料倒点进去再翻炒大约两分钟倒出盖在五花肉上，将冰糖压碎扑在表面然后放在蒸笼里先开大火待煮开后再调成温火蒸上一个半小时，另备一个碗扣上去反倒出来，这样肉就在上面了，然后将里面的汤汁倒出来，不要倒掉哦，汤汁加少量淀粉煮成黏稠状再浇在肉上面，这样喷香的扣肉就完成了。
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