现如今大家在市面上买到的酸姜都是放了冰糖和醋的，吃起来的有醋的味道还有冰糖的甜味，至于大家说的辣，估计就是生姜本身的味道吧！不过小编作为一个地地道道的湖南人，是真的吃不惯那种甜甜的姜，小时候在家了吃的都是那种酸辣酸辣的味道，吃的时候都会口水直流的。那么怎样腌制出来的酸姜好吃？不放冰糖不放醋，而且酸姜酸脆爽口，开胃下饭！
最近自己在家无聊，就按照小时候对妈妈做生姜的记忆，打算自己动手做一个，下面小编就带大家来看看。首先将外面买的生姜（新鲜的姜）清洗干净，把多余的芽芽给掰掉，洗干净以后只需要放在阳台吹一次，等面上的水分吹干后就可以进行下一步了，在这期间可以把辣椒也洗干净放在阳台晾干水，大家切记不要放在太阳下面暴晒，不然就变成“老姜”了。
不过切记，真正的酸姜是不用放醋的，腌制成功就会有那种酸辣酸辣的味道的。生姜和辣椒晾干后把她们切成自己需要的形状，放在提前洗净吹干的盆里，加上适量的盐搅拌均匀，切记：盐不可以放少了，不然生姜就不好吃了，不过味道中的人可以放多点。
将生姜辣椒还有盐搅拌均匀后用保鲜膜封住大概一两个小时左右以后就可以把腌制的生姜放在提前准备好的罐子里，把腌制的生姜放入密封罐里，大概一个礼拜就可以吃了，打开罐子后，你会闻到那种酸辣酸辣，会让你留口水的味道，十分的开胃下饭。
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