北京的最好白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nxbdf/小年已过，大年马上就到了，你家的年夜饭准备好了吗？鱼这道菜，相信每家都会有吧？鱼代表富余，既是生活富足的代名词，也是预示着新的一年有好的开始。每年春节前，我们家就会买上一大条鱼回来煎好，用盆子盛起，每餐随取随吃。有客人来的时候，取出煎好的鱼块，搭配一点其它食材，随意烹调一下，就是一盘香酥入味的大菜。当然，很多朋友说喜欢吃清蒸鱼，那就另当别论了，今天和大家分享的是煎鱼的技巧，不管在任何时候，都能用得上的烹调小窍门。
假若你买一整条大鱼，全部清蒸肯定吃不完，最好的方法就是新取一部分来清蒸，或做汤，剩下的最好的处理方法是干煎了，干煎省油健康、做法简单。切记，不管煎什么鱼，整条或切块。想保持完整，首先将鱼处理好，腌制入味，再均匀裹上淀粉。锅要洗净擦干，烧热锅再倒油，油温高后才放入鱼大火煎一会定型，再调成中火慢煎至一面焦黄色，翻面同样煎法。
只要你记住以下8个要点：
1.沥干水2.腌制入味3.裹淀粉4.锅要洗净、擦干再烧热5.倒油后继续烧热6.放入鱼大火煎定型
7.调成中火煎至一面焦黄色8.再翻面同样煎法
更详细的做法和技巧，请认真看菜谱的步骤图一步步讲解，更易学会，学会后赶紧试试，顺便分享给身边的朋友哦。
草鱼1条、油适量、盐适量、生姜一块、香葱粉少许、玉米淀粉适量、芹菜少许、小葱少许、鸡粉少许
做法及步骤：
草鱼处理好，洗净沥干水
生姜去皮洗净，切厚片拍扁（拍一下容易出姜汁、剁碎也行）
沥干水的鱼块用大盆盛起，放入姜片、调入盐
调入香葱粉、鸡粉
端起盆子抛均匀食材和腌料，让其充分渗透入味，腌制30分钟左右
用一碗盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中
淀粉均匀裹满鱼块
烧热锅，倒入食用油再次烧至油温升高，将鱼块整齐平铺在锅里，这时不要来回铲动鱼块
中火煎至鱼块焦黄色，再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色，煎好的鱼块随你怎么吃都可以啦
撒些芹菜段和小葱，遮上锅盖中火焗30秒钟即可
香辣焖鱼块，香酥下饭，百吃不厌~
煎好的鱼块，红烧、焖、干锅随意
食尚小贴士：任何鱼种都可以用这个方法煎，比粘鸡蛋液还好煎，鸡蛋液煎鱼不能保存长时间，要当天食用。用淀粉可以延长保存时间，实际一些。
