北京治疗白癜风哪家医院安全 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/xcxbdf/现在市场上很多卖的都是饲料猪肉，直接煮个汤或者炒，肉硬巴巴的难吃，有什么好点的做法吗？
猪肉还有一种很好吃的做法，那就是炖肉，猪肉经过一段时间的炖煮之后，变得鲜香软烂，一口接着一口，吃着非常的香。但有些朋友没有掌握住方法，炖出来的肉不好吃，会发柴不入味，所以在炖肉的时候就需要掌握一些小技巧了，清清从大厨那里学来了一道农家炖肉，出锅比扣肉还好吃，比红烧肉还香，我们一起来看看吧！
：猪肉食用油食用盐香葱生姜大蒜干辣椒香叶草果桂皮蚝油老抽生抽香醋冰糖
一、猪肉切块
我们拿出一块猪肉，如果喜欢吃肥一些的，那就选择五花肉，如果喜欢吃瘦一点的，那就可以选择前腿肉哦！我们买回来的猪肉皮上还是有一些毛的，这些猪毛直接用刀刮比较难刮干净，教大家一个方法，那就是放在热锅上烫。把锅放到灶台上，开火将锅烧热，接着将锅的皮放在灶台上，把猪皮在灶台上摩擦，猪毛就可以轻轻松松地被烫掉了。
猪毛被烫好之后，用刀来刮一刮猪皮，猪毛就被刮下来了，处理好猪毛之后，我们把猪肉放进大盆里，加入大量的清水，用手将猪肉搓洗干净，接着将猪肉控水捞出来，放到案板上切成小块，切好之后装到碗里备用。
二、准备配料
炖肉最不能缺少配料，好的的配料是炖肉的灵魂，配料和香料都不能少，但也不要放太多，放得太多反而会影响猪肉本身的鲜味，放上几样就够了，这样炖出来的猪肉才会鲜香好吃，比如以下这几种。
首先我们准备一把香葱和一块生姜，把它们放在大盆里，先用清水把香葱清洗干净，接着再用手搓洗一下生姜，把生姜表面上的泥土搓下来，洗干净之后放在案板上。用刀将生姜切成薄片，香葱则切成长段，切好之后放到碗里备用。接着再准备几颗大蒜，大蒜剥皮之后切成蒜片，再来几颗干辣椒，干辣椒一样地切成辣椒圈，切好香葱生姜放在一起备用。接着我们还需要准备一点香料，只需要两块香叶，一块桂皮，一个草果就可以了，其他的就不需要了。
三、起锅炖肉
食材都已经准备好了，接下来我们开始煮制，把平时烧菜的锅洗干净，接着把切好的肉倒进去，翻炒出油分，直到猪肉变色，就可以将猪肉盛出来了。
猪肉盛出来放在盘子中，如果炒出的油不多，那就往锅里再加一些油，接着加入克的冰糖，开小火慢慢翻炒至融化，炒出糖色。接着把炒好的猪肉再次下入锅中，用锅铲一直翻炒，让糖水可以完全地裹上猪肉，接着把生姜、香葱、大蒜倒进去，香料也倒进去，再来适量的生抽、蚝油调味上色，接着下入一小勺香醋，少许的料酒去腥，最后倒入没过食材的清水，用铲子搅拌均匀。
四、炖20分钟、美味达成
用锅铲搅拌均匀之后，开中火把水烧开，水烧开之后，上面会漂浮着一些浮沫，这些是有腥味的，我们可以用勺子将它撇掉，接着再加入一些老抽上色，盖上锅盖炖煮20分钟。
在炖煮的过程中，中途我们要偶尔打开锅盖翻动翻动猪肉，这样可以避免糊底，炖煮到一半时，可以用筷子将它们夹出来，如果放在里面炖太久反而会散发出苦味，这样就会影响口感了。等猪肉炖到七八成熟时，再加入一些盐调味，最后煮至汤汁快收干，就可以把猪肉盛出来了，这样一道软烂入味的农家炖肉就做好啦，来上一块入味好吃，真是太解馋了。
在炖肉的时候，需要注意的是盐一定不要过早地加入，这样会使猪肉发柴，吃起来口感不好，可以在猪肉快要煮熟时，再把盐加进去，这样猪肉就不会发柴了，还会更加的好吃。
今天的分享到这就结束了，这道农家炖肉你学会了吗？做出来比扣肉好吃，比红烧肉香，想吃的话就试试吧！
