北京哪能治白癜风不复发 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/mbbdf/面是主食中的一种。有什么拉面，刀削面等等。今天要介绍的是比较家常的，面条控们平常就可以在家里尝试着做的10道面条做法。据说，喜欢吃面的朋友看过之后都收藏了，下面咱们就开始吧！
一、茄子面
材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约克)
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
好吃秘诀：
1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。
2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。
二、打卤面
材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：
1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
三、榨菜肉丝面
材料：瘦肉克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙
做法：
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
小秘诀：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。
四、臊子面
材料：五花肉g、土豆1个、鸡蛋1个、红萝卜半根、木耳3朵、面g、豆腐1块、韭菜、葱适量；
调味料：
油、盐、醋、生姜、五香粉、酱油、辣椒面；根据个人口味适量增加。
做法：
1.将碗里盛些水，然后放些碱粉在水里融化开，为和面做准备，碱乃面条筋道之灵魂；
2.在盆里倒入面粉，用碗里化开的碱水和面，当和出来的面粉能够散开为宜，切不可太干，揉搓好后放置在一旁，静置一会儿后，用手或者压面机压面，压出来的面条又细又长。
3.切少许姜末、葱花，将红萝卜切成小四方块，木耳切成小块，韭菜切成小段；
4.豆腐切成大片状，放入热油锅里炸至金黄时捞出，稍许冷却后，切成小条状；
5.打一个鸡蛋，倒入锅中摊成薄薄的鸡蛋饼，盛出，切成菱形块状，放在一旁待用；
6.将锅中倒入油，烧热后，倒入红萝卜、木耳炒熟盛出；
7.在铁锅中注入清水，旺火烧到沸腾，放入肉臊子，待水再次沸腾后，将炒好的木耳、红萝卜、切好的鸡蛋入锅，
8.切少许葱花，在锅里倒少许菜油后用大火烧，等油熟之后将备好的姜末倒入油中，然后在倒如食盐、调和面、在倒入食醋后，用勺子搅直至盐化开，再倒入开水后，用慢火烧，让汤继续翻滚，这样味道会更好。（注意：盐、醋放时要一次到位，最好一次放好。）；
9.在烧好的热汤继续煮，旺火沸腾，放入肉臊子，再让汤沸腾。后将准备的木耳、鸡蛋入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。汤要注意色正，即红、鲜、亮。汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。
10.在另外一个锅里下面，待面煮熟时捞出；
11.将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。配汤是臊子面的关键所在，所谓一碗面，七分汤，汤很重要。
以上即为臊子面的基本做法，而要做得一手地地道道的臊子面，要注意许多细节，炒肉臊子和配汤时尤为重要。岐山臊子面味以酸辣为主，要在配汤时注意。关中其他地方依据也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。
岐山臊子面的特点：颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是薄、筋、光。汤味是煎、稀、汪,味道是酸、辣、香。
五、热干面（改良配方，味道超赞）
材料：小麦面粉g、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、橄榄油适量、芝麻酱适量
做法：
1、先自己压了点面条
2、然后煮面条，煮好后捞出来，热气多了点不太清楚。
3、放到一个盆中，加入橄榄油拌好
4、取一个碗加入酱油
5、加入点盐和胡椒粉
6、这样就行了，把面放入。
7、浇上芝麻酱撒上青蒜就成了。
六、炸酱飘香热干面
材料：面条g、鸡蛋50g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、酱油1勺、蚝油1勺、花生酱20g、辣子油20g、小葱5g
做法：
1、准备主料
2、用自家做的花生酱，如果没有，超市里有的卖
3、小葱切成很细的葱花
4、鸡蛋下锅煎成糖心蛋
5、锅内坐水，水开后下面条煮熟
6、面条煮好了
7、捞出来放进凉开水里冲洗一下
8、沥干水，然后拌上少许的香油，防止面条粘连
9、调味(盐，糖，味极鲜，蚝油，辣子油)
10、然后再淋上花生酱11)把所有的调味料都拌匀，就可以装盘喽
七、热干面
材料：机轧湿面g、芝麻油适量、凉拌酱油适量、芝麻酱适量、剁椒适量
做法：
1、机轧湿面1公斤。
2、准备好香菜、萧山萝卜干、芝麻酱、香油、凉拌酱油等。
3、香菜、萝卜干洗净、切碎备用。
4、做热干面，面条需提前箪好。锅中水开，下入面条，略烫一下即刻捞起。
5、沥干水分。
6、倒入准备好的餐盘中，刷油，快速抖散面条，以免沾黏。
箪好的面条晾凉、盖好存放备用。
7、做热干面时，取箪好的面条，在滚开的水中烫一下，约莫1分钟。
8、面条捞起、沥干水分后倒入碗中;加入芝麻酱。
9、淋入凉拌酱油。
10、加入芝麻油。
11、倒入萝卜干。
12、撒上香菜碎。
13、还可以剁椒。趁热拌匀即可享用。
八、老北京炸酱面
材料：手擀面g、干黄酱30g、京式甜面酱30g、五花肉丁50g、鸡蛋1个、黄豆嘴50g、黄椒50g、绿豆芽50g、青豆50g、紫甘兰50g、胡萝卜50g、黄瓜50g、香椿芽50g、胡萝卜咸菜50g、姜末适量、淀粉适量、料酒适量、油适量、盐适量
做法：
1鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒
2油热之后，倒入鸡蛋，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用
3油锅放一点油，油热下五花肉丁，待出油，加少许料酒中火煸炒，然后将肉丁盛出
4用一个碗把黄酱和面酱混合均匀
5锅内留着煸肉的油，中火将酱炒一下，这样酱才香。
6酱出香味了，然后倒入鸡蛋丁
7然后倒入肉丁
8倒入姜末（切碎，切碎，切特别碎），转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，大约１０分钟，不停的翻炒，如果觉得干了，可加点水
9炸好的酱盛入碗中
10紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝，下锅焯熟，放入盘中备用
11黄豆嘴、青豆下锅焯熟，香椿芽、胡萝卜咸菜切末，放入盘中备用
12锅中加水，水开下面，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，有咬劲最好吃
13面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，爽滑好吃。
九、陕西油泼面
材料：面条g、油菜20g、油适量、生抽适量、醋适量、辣椒粉5g、芝麻5g、韭菜5g
做法：
1准备面条。
2油菜洗净。
3韭菜切粒、熟芝麻、辣椒面。
4锅内坐水烧开，下面条、油菜煮熟。
5取1只碗，加生抽、醋。
6将煮熟的面条油菜捞出，上面码上韭菜粒、熟芝麻、辣椒面。
7锅内放少许油，烧9成热。
8将热油淋在面条上，食用时拌匀即可。
十、重庆小面
材料：鲜面条g、五花肉g、大红袍花椒2勺、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、猪油1勺、大葱10g、生姜10g、大蒜10g、盐1勺、白糖2勺、味精1/2勺、芝麻酱2勺、辣椒油2勺、酱油2勺、黄酒2勺、香油1勺、碎米芽菜70g、熟花生米30g、榨菜50g
做法：
1五花肉洗净去皮后，肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。
2花椒放入烧热的锅中，小火焙香，晾凉后擀成花椒面。
3熟花生米去皮切碎。
4榨菜切末。
5大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中，捣碎。姜蒜泥中放入少许凉开水，成为姜蒜水。
6锅烧热后放入猪油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7再放入瘦肉粒，炒至变色后烹入黄酒。
8放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。小火炒至肉粒的水汽基本变干，放入碎米芽菜。
9炒出香味即可盛出。
10锅内加足量的水烧开，放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温，挤干水分后切段用香油拌均匀。
11锅内的水再次烧开后，放入面条煮熟。
12每个碗中（5碗）先放入适量煮开的高汤或者面汤，再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。然后放入芝麻酱。再放入辣椒油，搅拌均匀定好底味。
13把煮好的面条分别捞入碗中。
14放入适量花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒点小葱花即可。
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