肉包
By小呀小太阳吖
一次发酵方便快捷非常节省时间。只要面揉到位。一发不比二发差。
原料：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉、鲜酵母、细砂糖、清水、梅头肉、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、细砂糖、绿葱叶、生姜、葱白、清水。
做法步骤：
第1步、梅头肉用刀剁碎或者绞肉机搅碎。
第2步、把调料加进去。顺一个方向搅拌均匀。盖保鲜膜放冰箱冷藏。
第3步、接下来准备葱姜水，把生姜葱段放入绞肉机里，加适量的清水。
第4步、得到葱姜水，我把它过滤了一下。
第5步、葱姜水少量多次的加入冷藏的肉泥里，每加一次都要搅拌均匀上劲，直到肉泥吃不进去水就不再加了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
第6步、盆里加面粉，细砂糖，酵母。
第7步、边加水边用筷子搅拌成棉絮状。
第8步、和成三光的面团之后放到揉面垫上来继续揉面，像搓洗衣服一样来回搓揉，折叠搓揉。
第9步、直到面团白了一个层次，轻按有微微的弹性。
第10步、冷藏的肉泥取出。加绿葱叶碎。
第11步、搅拌均匀备用。
第12步、把面团搓长。
第13步、等切成小份，盖保鲜膜防止风干。
第14步、切开的面团组织是光滑紧致细腻的没有小孔(这样就是一个成功的面团
第15步、取一个面团按扁。
第16步、擀成中间厚四周薄的圆形。
第17步、放适量肉馅。
第18步、包好。
第19步、包好后放入蒸笼盖上盖子室温发酵到两倍大，水开后上锅蒸15分钟，焖2分钟开盖。
第20步、松软多汁。
小贴士：
发酵没有时间规定，看状态不看时间，拿起包子能明显感觉包子变轻了许多。冬天可用温水揉面，夏天用冰水。吃不完放冰箱冷冻，要吃的时候直接再蒸一次就可以了。
来自美食天下小呀小太阳吖的作品。
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