大家好，小编又来分享美食了，昨天下班回家之后，小编奢侈了一回，买了两斤五花肉，当付钱的时候，小编心都在疼，毕竟曾经二十来块钱的肉，现在要五十多，能不心疼吗？既然肉都买回来了，那就只能用心做了，不然这50多块钱就浪费了，买的是五花肉，那肯定就要做红烧肉了，红烧肉可是入口即化、肥而不腻的，因此买了这上好的五花肉不做红烧肉真是有点可惜，加上小编本身又非常喜欢吃红烧肉，所以将其制作成红烧肉是再好不过的了。
说到红烧肉，很多人的第一反应就是热量高，非常的油腻，但事实真的是这样吗？其实红烧肉做好了，那是油而不腻的，只要不是自己吃一大盆，那都不会感觉到油腻，不过红烧肉热量高倒是真的，因此吃完红烧肉之后，还是要多运动一下，消耗消耗热量，不过也不要太担心，胖子都不是一口吃出来的，而是一口一口吃出来的，所以在日常生活中，高热量的食物还是可以偶尔吃，吃过之后，多运动一下就可以了，也不用担心发胖。
那么红烧肉到底应该怎么做呢？其实红烧肉最关键的一步就是焯水，焯水能够去除五花肉中的血水，这样做出来的红烧肉就不会那么腻了，而且在焯水的时候，加入生姜以及料酒，还能起到去腥的作用，所以红烧肉焯水这一步是不能少的，之前一直没留意，难怪做出来的红烧肉又老又柴，吃起来很腻。除了要焯水之外，还需要将五花肉油炸一下，将多余油脂倒出来，这样做出来的红烧肉既不会油腻，而且热量也会大大的降低，对于害怕长胖的人来说，是一个非常棒的好消息。
第一步：将五花肉清洗干净，不用切，直接冷水下锅，加入生姜以及料酒，焯水去腥，之所以不讲五花肉切块，原因就在于五花肉没有那么好切，而且非常的油腻，将其焯水之后，五花肉基本已经定型，这样在切块的时候，对于大小的把握是非常容易的，也能够切得比较均匀，将五花肉切好之后，放入锅中煎炸，将多余的油倒出来，油还可以留着炒其他的菜，不要浪费了，猪油炒菜是非常香的。
第二步：在锅中倒入煎好的猪油，加入冰糖，用小火炒出糖色，加入煎好的五花肉上色，加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶翻炒，倒入清水，清水没过五花肉表面，加入辣椒、生抽、老抽、蚝油，盖上锅盖，焖煮四十分钟，四十分钟后，加入食盐，大火收汁就可以出锅了。
以上就是红烧肉的正确做法了，在做红烧肉的时候，一定是要焯水的，而且焯水的时候，一定要冷水下锅，并且加入生姜以及料酒去腥，这样做出来的红烧肉就不会油腻，而且没有腥味了，非常的下饭，小编每次吃红烧肉都要多吃两碗饭。
