白癜风治疗最好医院 http://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html芝麻柠檬鸡
食材：鸡胸脯肉克、柠檬1个、料酒1茶匙生抽1茶匙、白芝麻1茶匙
淀粉适量、白糖1茶匙、食盐1茶匙黑胡椒适量花生油15克
1、鸡胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓匀，腌制片刻，将半个柠檬切成片，另半个挤出柠檬汁待用
2、锅中放适量油，放入鸡胸肉稍加煎制作后盛出
3、另起一锅，放入淀粉、清水、盐、糖、黑胡椒粉和白芝麻，并挤入半个柠檬汁一起煮至黏稠，浇在煎好的鸡片上，摆上柠檬片装饰即可
香菇鸡块
用料：鸡腿2只、香菇10朵、料酒、胡椒粉、姜、葱、盐、花椒、八角；
做法
1.鸡腿剔骨切小块，放酱油、料酒、胡椒粉、油腌制一下；香菇洗净，大的切块，放开水锅中焯烫一下，捞出备用；
2.炒锅中放油，放花椒和八角，再加入姜片和葱花爆香，放鸡块翻炒；鸡块炒至变色时，放酱油继续翻炒；
3.鸡块熟时放香菇，继续翻炒；最后放盐（如果汁太多，可大火收一下），翻炒均匀即可出锅；
西兰花炒胡萝卜
材料：西兰花g、胡萝卜g。蒜瓣3瓣、盐1勺、鸡精少量。
做法：
1、准备好食材，西兰花掰成小个、胡萝卜切片备用；（西兰花下面的杆子去皮切成片）
2、将西兰花、胡萝卜焯水（3-4分钟）备用；（水里放半勺盐）
3、热锅下油，大蒜煸香；
4、倒入焯过水的西兰花和胡萝卜一起翻炒，加半勺盐；
5、将盐炒均匀后加少量鸡精即可出锅了。
辣炒花蛤
用料：花蛤、青椒适量、干辣椒适量、老干妈豆豉一小勺、蚝油一小勺、生抽一小勺、蒜瓣生姜片适量；
做法
1.将吐干净沙子的花蛤洗干净放开水里煮两分钟张口即可；
2.锅内倒油放入姜片蒜瓣花椒和干辣椒炸出香味，再放入老干妈豆豉翻炒出香后倒入花蛤依次再加入生抽蚝油盐和青椒翻炒至汤汁稍干些出锅装盘；
小贴士：花蛤提前一晚泡淡盐水吐沙子；
花椒鸡丁
用料：鸡腿克青椒50克红椒50克花椒10克干辣椒25克姜片20克葱段15克大蒜片10克酱油30毫升料酒15毫升糖5克香油5毫升盐适量鸡精少量油鲜汤50毫升
步骤：
1.将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；用10毫升料酒、15毫升酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒擦去浮土剪成段去籽待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用。
2.锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金*捞出沥干待用；
3.锅中留30毫升的油，放入花椒、干辣椒炒香；
4.放入姜片、葱段、大蒜片炒香；
5.放入炸过的鸡丁一起炒；
6.加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精、鲜汤炒匀，再加入青椒、红椒炒匀；汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。
卷心菜炒肉
卷心菜1棵、猪肉克、淀粉50克、辣椒粉1/2茶匙、植物油1勺、食盐1小勺、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒1汤匙、十三香3克、生抽1茶匙、酱油1勺
1.卷心菜撕成合适的大小洗净控水
2.肉片加盐、十三香、生抽、味极鲜、辣椒面、料酒拌匀腌制十分钟，加适量淀粉抓拌均匀
3.锅中油烧热、下肉片保持中火炸制，直至肉片边缘稍起焦圈，肥肉部分略变透明后捞出控油
4.加入卷心菜，加入适量盐翻炒均匀，再加入适量料酒和白糖翻炒
5.炒至卷心菜熟，加鸡精调味，出锅
韭菜烧豆腐
北豆腐一块、韭菜克、瘦肉馅50克、干辣椒2根、生抽5ml、蚝油5ml、料酒5ml、盐5克、白胡椒1/2茶匙、香醋1小勺、葱1根、姜2片、白糖1小勺
1.豆腐切小块，用盐开水煮2分钟（目的是炒的时候豆腐不容易碎和入咸味）
2.韭菜切小段儿，干辣椒切末备用
3.炒锅加热，放油，烧到五成热加入葱姜、干辣椒爆香
4.放入肉馅加香醋2滴、生抽、料酒、白胡椒、白糖翻炒
5.放入豆腐，蚝油加适量开水中火炖2分钟
6.倒入韭菜翻炒，即可出锅
香菇炖鸡腿
用料：香菇、鸡腿、土豆、干辣椒、花椒、葱花、胡萝卜、青椒洋葱（根据个人喜好而定）、油、食盐、酱油、鸡精、水；
做法
1.将冰冻的生鸡腿泡水解冻，用刀在鸡腿上划一些口子，炖的时候好入味；
2.香菇，土豆，胡萝卜，青椒等辅料蔬菜切成小块备用；
3.锅内放适量油，油热以后，放入花椒、葱花和干辣椒；
4.放入划开口子的鸡腿，然后放入适量盐、酱油、鸡精等调味料；
5.待鸡腿渗出油，往锅里加开水，水量以没过鸡腿为准就可以；
6.将切好的香菇土豆等放入锅里，盖上锅盖，中火慢炖；
7.大概等半个小时左右，闻到鸡腿的香味，香菇土豆等炖熟，就可以出锅了；
木耳炒白菜
原料：大白菜、木耳、枸杞子、油、盐、葱、姜、蒜、生抽、淀粉、白糖、*酒。
做法：
1.枸杞清水洗去浮尘，用*酒浸泡十分钟左右；木耳用凉水泡发，去蒂；蒜切片；葱姜切末；大白菜洗净，切片。
2.起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味，入泡发的木耳翻炒，倒入白菜块，大火快炒两分钟。
3.倒入生抽翻炒，倒入*酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉，翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀即可。
小炒豆干
原料：烟熏豆腐、绿辣椒、红辣椒、姜、蒜、盐、生抽、五香粉、鸡粉、水淀粉
做法：
1.将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用。
2.青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝，蒜子拍碎，青蒜切斜片。
3.锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。（这样豆腐丝炒起来不容易断，口感更好）
4.锅内擦干，倒入适量油，六成热时放入姜、蒜爆香。
5.爆香姜蒜，放入青、红辣椒丝。
6.青、红辣椒微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐，翻炒均匀。
7.放入生抽、五香粉、继续翻炒。
8.放入青蒜、鸡粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘。
鹌鹑蛋红烧肉
用料：五花肉0克、老抽适量、盐适量、冰糖适量、花生油适量、开水适量、葱，姜适量、料酒适量、鹌鹑蛋适量；
做法
1.准备原材料，五花肉切块，盐，料酒，冰糖，老抽，葱姜；
2.水开放肉，放葱煎料酒煮十分钟，捞出控干水分；
3.小火化冰糖，炒出糖色，开大火；
4.放肉，放老抽，放盐，翻炒，加开水没过肉；
5.倒砂锅里中火炖一个半小时，鹌鹑蛋一起放进去；
6.倒炒锅里大火收汁，装盘；
蒜香小炒肉
材料：
猪腿肉克、蒜苗4根、酱油1/2汤匙、葱3段、姜1块、蒜粒2瓣、花椒10粒、豆豉1汤匙、油适量、*酒2茶匙、豆瓣酱1汤匙。
做法：
1.将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金*时取出，在水下刮洗干净。
2.取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3.把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
4.将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。
5.将豆瓣和豆豉剁细。
6.把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
7.炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、*酒中火炒至肉片卷成窝型。
8.把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。
9.下入酱油、炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。
10.下入青蒜段，炒至断生即可。
干煸菜花
材料：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒。
调料：生抽、陈醋、植物油、葱姜蒜末、花椒、盐。
做法：
菜花掰成小朵，洗净。青椒切丝，红辣椒切段。
锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。
然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。
最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。绝对好吃的一道菜。不加素肉末的也很好吃。
萝卜炖牛腩
食材：
牛腩一块、萝卜一个、姜、葱、盐
/步骤/
1、将牛腩洗净，将萝卜去皮切块待用。
2、冷水将整块牛腩入锅，烧开，撇去浮沫。
3、加几片姜，文火炖一个小时，捞起牛腩。
4、切成适量的大小。
5、将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开，文火炖半小时。
6、关火，不要开盖，焖上半小时，然后再开火烧开，加点盐、葱花调味就好了。
面筋包塞肉
做法步骤
1.将肉糜用鸡蛋，葱，姜（葱姜切碎），料酒，酱油，糖，盐，鸡精，生粉顺方向搅拌。
2.面筋包戳个小洞用筷子将拌好的肉糜塞入面筋包中，直接用手也可以的。
3.将塞好肉糜的面筋包放入锅中，加水，少许酱油，盐，糖煮约二十分钟
4.汤收的差不多就可以撒点葱花起锅了，肉一定要烧熟哦。
鱼香千叶豆腐
食材：
千叶豆腐g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺
做法：
1)千叶豆腐切细丝。
2)放上少许干淀粉拌匀。
3)木耳泡发洗净切细丝备用。
4)胡萝卜切丝。
5)尖椒洗净去心切丝。
6)将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。
7)起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。
8)下入胡萝卜丝煸炒。
9)放入木耳丝煸炒匀。
10)倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。
11)淋入水淀粉至稠即可出锅。
12)装盘食用。
酸辣肥牛金针菇
用料：金针菇、肥牛片、青尖椒、小米椒、姜、蒜、高汤、辣椒酱、鱼露、盐、料酒、陈醋、白胡椒粉；
做法
1.速冻肥牛片需要提前解冻，备用；
2.金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用；
3.锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）；加入辣椒酱，翻炒出香辣味；
4.倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开；
5.将锅里的配料渣取出不用；（这样就方便煮熟后，大口大口地吃肉了^^）；
6.锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出；（千万别煮久了，肉就老了哈）；
7.最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了；
小贴士：最好选用海南*灯笼辣椒酱，口感清爽、酸辣。买不到的话，就用其他辣椒酱代替也可以；
南瓜番茄汤
材料：小番茄克、小南瓜1个、红萝卜1根、富士苹果一个、清水克、蜂蜜1大勺。
做法：
1.南瓜去掉瓜瓤，苹果去皮，胡萝卜分别切成小块备用。
2.南瓜胡萝卜加入足量清水，上火煲煮。
3.沸腾后，转文火煲10分钟，加入苹果大火煮沸。
4.加入小番茄，大火煮沸，最后转文火煲10分钟。
红烧山药
食材：
山药克/小葱1根/八角2瓣
油适量/糖10克/生抽10克
老抽2克/料酒10克
做法：
1、将山药去皮、洗净。
2、然后切滚刀块。
3、小葱洗净切粒。
4、起锅倒入适量油，加入2小勺糖，保持中小火，炒出糖色。
5、然后倒入山药块，翻炒，使山药均匀上色。
6、然后加入生抽、老抽、料酒、适量水，烧开后转小火焖煮10分钟至软糯。
7、等到汤汁变得浓稠时，撒上葱花，即可出锅。
虎皮酱凤爪
用料1：鸡爪、红椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉；用料2(叉烧芡汁)：生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油；
做法
1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲；用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节，去除鸡骨；将鸡爪一切为二；处理好所有的鸡爪，青椒红椒切丝，蒜瓣切碎，豆豉洗净；
2.锅中加水，加入二勺麦芽糖二勺白醋，将水烧开；放入鸡爪，烫至鸡爪变色后捞出控干水份；
3.在锅中倒入油，烧至7至8成热时，将鸡爪放入炸至金*捞出（此步要小心操作，盖上锅盖小火炸别烫到了）；
4.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，一片香叶，一颗八角，少许糖，盐，胡椒粉拌匀；
5.入蒸锅中蒸1个小时左右；趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，葱油倒入小碗中；
6.锅中加入适量水，放入生抽，老抽，白糖，蚝油，盐搅匀烧开；烧开后加入少许淀粉勾芡；加入炸好的葱油；加少许鸡精，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁；
7.蒸碗中放入叉烧芡汁，蒜粒，豆豉拌匀；将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可；
辣椒炒肉是一道十分美味的家常菜，我家经常做这道美食，还没出锅呢，辣椒炒肉的香味就散发出来了。
食材：五花肉、红尖椒、尖椒、青蒜、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、植物油
步骤：
1、青红尖椒切圈，五花肉切片，姜、青蒜、大蒜切好。
2、锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦*。
3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒，将肉铲到一边，爆香姜、蒜和青蒜白色部分。
4、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，加入盐和鸡精调味即可。
青椒牛肉
材料：青椒，牛肉，生粉，酱油，洋葱，胡椒粉，蒜
做法
1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀，备用
2、青椒斜切段，洋葱切丁
3、油烧热，放1整个蒜，闻到香味，马上放牛肉，炒散，变色放洋葱，大火爆炒
4、然后加盐调味，最后青椒下锅稍稍翻炒
5、青椒绿绿的不要炒太老，加鸡精或者味精，出锅。
莲藕炒肉丝
用料：莲菜一节、肉丝g、泡发好的黑木耳几片、葱半根、姜、小米椒（不吃辣可以不放）两三个、生抽一勺、老抽半勺、白米醋一勺、盐适量、料酒一勺、白胡椒粉少许、干淀粉少许；
做法
1.切好的肉丝提前用葱、姜、料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制一会入味；莲菜洗净削皮，如图样从侧面切成片，然后切丝。（如果从横切面切丝会很碎）
2.切好的莲菜丝泡在清水中，防止氧化发黑，还可以去除部分淀粉；泡发后的黑木耳、小米椒、葱、姜切丝备用；热锅凉油，油7成热时，倒入肉丝，炒好后将肉丝盛出备用；
3.锅内重新倒入少许油，放入葱姜丝和小米椒炒出香味后，倒入莲菜丝，烹入一勺白醋翻炒，可以使莲菜变脆好吃；放入黑木耳、盐，翻炒几下，最后倒入事先炒好的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘
地三鲜
食材：
土豆一个，青椒一个，茄子一根，生抽一勺，盐少许，糖少许，水淀粉适量
做法：
1、土豆、茄子去皮切滚刀块，青椒切滚刀块。
2、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆和茄子约炸两三分钟捞出，青椒过油后立即捞出。
3、锅中放少量油，放葱花、蒜片爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，酌量加高汤大火煮一分钟。
4、淋上水淀粉勾芡即可。
麻辣小龙虾
：
龙虾
：
干红辣椒、植物油、精盐、味精、酱油、白醋、料酒、生姜、大蒜、葱花、香菜末、八角、桂皮、辣酱
：
1.将龙虾先放在清水里养至少一到两天，让虾把身体里的淤泥吐尽，之后将龙虾洗刷干净，尤其是头部与身体连接处（可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线）；
2.在锅中放油，油烧热将虾放入过油，此时不要放盐，待虾的表面呈红色迅速捞起备用；
3.在锅中放植物油适量，将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味，之后把虾、八角、桂皮、辣酱放入锅中，加适量水；
4.水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入，焖一会儿；
5.转中火，放适量料酒，加水至主料的一半，盖上锅盖，中火焖十分钟；
6.待锅内的水熬成浓汁时，起锅加葱花装盘即成。
香芹炒香干
用料：香芹1把、香干子、猪腩肉1小条、红甜椒1/2只、生姜1小块、香葱2支、盐、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、干淀粉；
做法
1.生姜切丝，带皮腩肉洗净后切片放入碗中，撒上少许生姜丝，调入生抽、老抽、白糖，干淀粉拌匀，淋上香麻油腌制备用；
2.香干子用清水冲洗后切条丝状备用；红甜椒去蒂去籽切丝，小葱洗净后切段备用；香芹洗净去叶后，用刀轻拍后切段备用；
3.锅烧热后注油，油温起来后将腌制肉片放入锅中煸炒，炒至出油出香七成熟度时起锅；
4.就着锅内的底油，将剩余姜丝、红甜椒、葱段投入锅中以中小火煸香呛锅，将香干子倒入锅中转旺火翻炒；炒至香干子表皮微微焦香时，加入适量精盐翻炒均匀；
5.将煸炒过的肉片回锅，锅内喷入少许料酒翻炒均匀；将切段香芹倒入锅中，与锅中材料快速翻炒均匀，锅内淋入少许生抽炒匀，即可起锅；
鲫鱼炖豆腐
新鲜鲫鱼一条（1斤左右），豆腐一块，葱姜，盐
1、买一条新鲜的鲫鱼，处理掉鱼鳞、内脏和腮，将鱼肚里的黑膜洗净，控干水分。
2、豆腐切小块，姜葱切好备用。
3、热锅凉油，放入葱姜爆香后放入鲫鱼，将两面稍微煎一下，可以去除鱼腥味。
4、加入没过鱼身的水，大火烧开后转小火炖10分钟左右，至汤汁变乳白色。
5、放入豆腐，继续炖至汤汁浓稠。
6、出锅前放入适量盐，撒些香菜增色提香。
酸菜牛肉
用料：牛肉克、酸菜克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；
做法
1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；
2.牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；
3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；
4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散；
5.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内；
6.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；大火翻炒1分钟，撒香菜末；
爆炒牛肉丝
牛肉一块，香菜一小把，胡萝卜1根，葱姜，生抽，盐，玉米淀粉，蚝油，白糖，玉米油
1、牛肉洗净后切成丝备用。
2、在牛肉中放入适量的生抽，白糖，蚝油，玉米淀粉，玉米油。腌制是关键，油、白糖和淀粉可以使牛肉更嫩滑，蚝油提鲜，用量根据个人口味适当就可以。
3、将牛肉抓匀，腌制30分钟左右，为了更加入味，可以腌制更长时间。
4、胡萝卜洗净切丝，香菜洗净后切小段。
5、热锅放适量油，要比平时炒菜用油多一些，这样炒出的牛肉更嫩滑，放入切好的葱姜爆香。
6、放入腌制好的牛肉大火翻炒至牛肉变色。
7、放入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜丝变软，喜欢稍脆点的可以不用炒这么软，家有老人小孩的可以多炒一会。
8、放入切好的香菜，翻炒均匀放入少量盐即可出锅。
春笋炒肉丝
用料
主料；春笋克、猪里脊肉克
调料；色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜少许、生抽少许、淀粉适量、白糖少许、芝麻油少许、江米酒少许
做法
1.市场上有两种春笋卖，去皮和未去皮的，我一般会买未去皮的，够新鲜，剥春笋也很简单，用刀在春笋竖着划上一刀，深及笋肉，将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味
2.肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会
3.将笋捞起，切段，姜洗净切丝
4.锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用
5.锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可
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