生姜皮

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吃姜不去皮,吃错害自己生姜要不要去皮 [复制链接]

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姜,为多年生宿根草本姜属植物姜的新鲜根茎。根茎肉质,肥厚,扁平,有芳香和辛辣味。秋、冬二季采挖,除去须根及泥沙。有嫩生姜与老生姜,做酱菜都用嫩姜,药用以老姜为佳。

姜含有挥发性姜油酮和姜油酚,具有活血、祛寒、除湿、发汗等功能,此外还有健胃止呕、辟腥臭、消水肿之功效。故医家和民谚称“家备小姜,小病不慌”,还有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法。

01吃生姜有什么好处?

1、促进食欲

每当到了炎热的夏天,由于人体唾液和胃液分泌会减少,容易影响食欲,如果饭前吃几片生姜可以刺激唾液,胃液和消化液的分泌,增加胃肠蠕动,提高食欲,这就是人们常说的饭不香吃生姜的道理。

2、防暑降温

在炎热的气温下吃一些生姜,能够起到排汗降温提神的作用,对于一般的暑热表现,比如头晕心悸,胸闷,恶心等情况,适量喝点姜汤也是大有裨益的,我国传统防暑中成药人丹中就含有生姜成分。

3、杀菌解*

生姜中含有某些抗菌素,对于沙门氏菌效果最好,在炎热的气温下,食品容易受到细菌的污染,而且生长繁殖快,容易引发急性肠胃炎,此时市场生姜能够起到防治作用。另外用生姜水含漱还可以治疗口臭和牙周炎。

4、壮阳补肾

生姜可以加快人体新陈代谢,疏通经络,常被用作于男性保健,可以起到壮阳的作用,对于肾虚阳痿也有一定的治疗作用,干姜温中散寒,健胃活血,枸杞滋补肝肾,益精明目,配合食用可以治疗肾阳虚引起的阳痿,畏寒,腰疼,腰膝酸软等症。

02“吃姜不去皮,吃错害自己”?生姜要不要去皮?多数人做错了

中医认为,生姜肉性味辛温,具有发表散寒、温胃止呕等功效,适用于风寒感冒、脾胃虚寒引起的胃痛呕吐、女性经期受寒及寒性痛经者。

生姜皮性味辛凉、微寒、止汗,与生姜肉药性正好相反,因此,生姜在用于上述病症时最好是去掉皮,以免妨碍生姜充分发挥其辛温解表的功能。

此外,生姜皮还具有行水消肿的食疗作用,故生姜在用于治疗水肿时,最好不要去皮,特别是当这类患者有便秘、口臭、痈疮、痔疮等内热症状时,更应使用生姜皮,而不是生姜,这样就可以避免热性的生姜阻碍姜皮散火除热、利水消肿功效的发挥。

至于生姜入菜,为保持生姜药性作用的凉热平衡,一般不必去皮,洗净即可,尤其在气候寒冷的冬季,在烹调羊肉、火锅等热性菜肴时,最好是放不去皮的生姜,只有在食用螃蟹、苦瓜等寒凉性菜肴时或脾胃虚寒者,才建议去掉生姜皮。

03哪些人不适合吃生姜?

1、阳虚体质者

阳虚体质的人主要表现为手心有汗,手足心发热,眼睛口鼻,皮肤容易干燥,心烦意燥,睡眠差等情况。此类人群如果吃生姜可能会导致阴虚情况加重,建议饮食清淡,可以多喝点绿豆汤。

2、肝炎患者

一般情况下肝炎患者是不能吃生姜的,因为吃生姜会导致肝火旺盛加重病情。如果想要弥补吃姜引起的肝火旺,在平时可以多吃一些疏肝理气的食物,比如芹菜,西红柿,橙子,柚子等。

3、内热严重者

如果患有肺热燥咳,胃热呕吐,痔疮出血等疾病的人,不适合食用生姜,这些都属于热性疾病,在吃生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的药性。

4、脱发者

很多人都喜欢用生姜来治疗脱发,这是因为生姜中含有姜辣素,能够促进局部血循环,刺激毛囊打开,促使毛发生长,但是生姜会发热,用热性药物来治疗热性疾病,会导致脱发更加严重。

04吃生姜时要注意什么?

1、不要吃腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种*性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。

2、生姜要适量食用

夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃。在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

3、热性感冒不能喝姜汤

很多人在感冒时总是习惯喝一些红糖生姜水,这只针对于受寒导致的感冒有所效果,但是对于热性感冒来讲,如果喝姜汤,可能会导致感冒问题更加严重。

05阅读延伸——生姜发芽了还能吃吗?

生姜是家家户户常备的一种调味品,因为生姜本身的水分含量比较高,只要温度湿度环境相适宜,放置一段时间之后就会出现发芽的情况,那么生姜发芽之后还能不能吃呢?

生姜发芽主要是碳水化合物含量减少,消耗掉了本身的营养物质,来供给芽生长,就会导致生姜萎蔫和干瘪,纤维变粗。所以说发芽的生姜营养成分减少,营养价值降低。

但是它不会像土豆生芽一样产生*素不能食用,所以说生发芽后,可以把芽去掉,接着食用是没有问题的。发芽的生姜虽然可以食用,但是从营养的角度来讲,还是建议吃新鲜的生姜最好。

如何保存生姜?

如果既想保存生姜的水分,又想防止生姜发芽,一定要学会正确的储存生姜的方法,可以用保鲜膜或者锡纸把生姜包裹好,放进冰箱冷藏。也可以找个花盆用沙土把生姜埋起来,能够长期储存,随吃随取,非常方便。

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