白癜风用什么药膏 http://news.39.net/bjzkhbzy/170817/5631700.html作者:广东省药学会广州医院曾安娜
大蒜
历史渊源
大蒜是厨房中一种不可或缺的调料，人们时常在炒菜的时候放入几瓣，可以起到提味的作用。大蒜除了可作为调味料，还具有重要的保健功能和药用价值，深受消费者欢迎。
据《博物志》记载，大蒜是在汉朝时期引入中国，距今已有上千年种植历史。大蒜具有较强的抗菌作用，被誉为“土里长出来的天然抗生素”。在古代，大蒜是行*必备品之一，专门用来杀菌和预防疾病。《本草纲目》中记载大蒜有疗疮癣、止霍乱、散痈肿、解瘟疫等几十种疗效。我国民间也有采用大蒜治头癣、治牙痛的经验，均有很好的效果。
来源与功效
大蒜是百合科植物大蒜的鳞茎。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，因此大蒜一般夏季叶枯时釆挖，除去须根和泥沙，通风晾晒至外皮干燥。
大蒜呈类球形，直径～6cm。表面被白色、淡紫色或紫红色的膜质鳞皮。剥去外皮，可见独头或6～16个瓣状小鳞茎，剥去鳞茎皮膜，即见白色肉质的鳞片。
气特异，味辛辣，具刺激性。本品辛，温，归脾、胃、肺经。具有解*消肿，杀虫，止痢的功效，临床常用于治疗痈肿疮疡，疥癣，肺痨，顿咳，泄泻，痢疾。内服用量为9～15g，外用适量。
化学研究
大蒜提取物含有多种具有生物学活性的化学成分，如有机硫化合物、*酮类化合物和皂苷类化合物，其中含硫有机化合物是其重要的活性物质，包括蒜氨酸和大蒜辣素。
蒜氨酸是大蒜独有的含硫化合物，大蒜辣素是大蒜组织破碎后，蒜氨酸在蒜氨酸酶催化作用下产生的一种具有活性的有机硫化物，完整的大蒜不含有大蒜辣素。但大蒜辣素性质不稳定，会进一步分解生成大蒜素等系列含硫化合物。
研究发现，大蒜具有抗菌、抗心肌缺血、降血脂、降血糖、抗肿瘤等多种药理学作用。
1、抗菌作用
有研究显示，大蒜素能有效抑制革兰氏阳性菌和阴性菌以及对甲氧西林耐受的金*色葡萄球菌，其抗菌功效与传统抗生素，如氨苄青霉素、卡那霉素相当。大蒜素对真菌细胞也具有杀伤作用，在活体和离体条件下都能抑制孢子萌发和菌丝生长。大蒜素用于治疗皮肤真菌感染，如念珠菌病，其效果与常用抗真菌药氟康唑相当。
2、对心血管疾病的防治作用
研究证实，大蒜的活性成分对心血管疾病有防治作用。大蒜的心血管活性主要表现在保护心肌、抗心肌缺血、降低血压、调节血脂、预防动脉粥样硬化、抗心律失常等方面。
、降血糖作用
大蒜具有良好降血糖的功效，因为大蒜中的活性成分能刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，从而降低血糖水平。另外，大蒜素还能提高人体对葡萄糖的耐受度，改善人体的糖代谢能力。
4、抗癌作用
大蒜具有一定的抗癌作用，体外细胞实验研究证明，大蒜中的有机硫化物对大肠癌细胞、前列腺癌细胞等的增殖有直接的抑制作用。大蒜还能通过保护胃粘膜、抑制幽门螺旋杆菌感染等作用，预防胃癌的发生。
食用价值
由于大蒜在加热后，大蒜中的有效成分容易被破坏，因而大蒜宜生食。可将大蒜捣碎成泥，放置10～15分钟，让蒜氨酸和蒜氨酸酶在空气中结合产生大蒜辣素后再食用。生活中有些百姓会用陈醋泡制大蒜，也别有风味，陈醋本身也有杀菌、促进食欲和软化血管的作用。
1、醋泡大蒜
原料：大蒜克，陈醋毫升
做法：大蒜去掉蒜衣后，洗净晾干，装进玻璃瓶里，倒入陈醋（陈醋以淹没蒜头为宜），拧紧瓶盖，放在阴凉透风处，～4个星期左右可以食用。
食用方法：每天吃～4瓣，最好勿空腹食用，以免刺激胃肠道。
功效：消炎杀菌、促进消化、预防心脑血管疾病和增强免疫力。
2、红糖大蒜水
原料：大蒜10g、生姜片，红糖粉20g。
做法：大蒜切成片，与生姜片、红糖粉一起加清水半碗，隔水炖熟。
食用方法：去渣后服用。
功效：驱寒、预防感冒、化痰止咳、补气益血。
注意事项
大蒜虽好，但不宜多食，专家认为，一般每日食用生蒜的量不应超过25克（相当于大约6个大蒜瓣），而且食用大蒜也有禁忌人群。
1、眼疾患者不宜多吃
古人云：“蒜治百病唯害一目”。长期大量吃蒜对眼睛是有害的，患有青光眼、白内障、结膜炎、干眼症等眼疾的人应尽量少食。
2、肝病患者不宜食用
《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜味辛性热，辛能散气，热能助火，肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了容易损伤肝血。
小提示：生吃大蒜后容易口中留有异味，可在食蒜后吃几粒花生或用茶水漱口，可解除异味。
审稿专家：广东省药学会广州医院林岚、朱莎
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