生姜皮

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晚立秋,热死牛,8月7日立秋,建议多 [复制链接]

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老话说:“立秋早晚凉,中午汗湿裳”,临近立秋,虽然早晚天气凉爽了许多,但是中午依然炎热,而且至少要持续半个月的时间,因此饮食还是以清淡滋润为主。

“春生夏长秋收冬藏”,秋天是收敛、内化、成熟的季节,这一时期的饮食以滋阴润燥为宜,因为天气逐渐趋于干燥凉爽,所以不宜过多辛辣、生冷刺激。

“晚立秋,热死牛”,8月7日立秋,又一轮高温来势汹汹,建议:少吃生冷和油腻,多吃这4种“润燥”菜,元气满满迎秋天!

雪梨

《本草纲目》记载:“梨者,利也,其性下行流利”,雪梨清甜可口、脆嫩多汁,味甘性寒,常吃能够养阴清热、生津润燥,适合在干燥的秋季食用。

推荐食谱:冰糖炖雪梨

1.准备雪梨两个,清水洗净,然后用水果刀挖去内芯,准备放入红枣6个,枸杞子一小把,根据个人口味准备冰糖,生姜一小块切成姜片,一起放入盆中备用。

2.把雪梨放入砂锅,把红枣、枸杞子、冰糖塞到雪梨的内芯里面,下入姜片,添入适量的清水,开大火烧开,水开后改成小火,盖上锅盖炖煮30分钟。

3.30分钟后,取出炖好的冰糖雪梨,装入汤盆中,清甜滋润的冰糖雪梨就做好了。

百合

严格意义上来讲,百合是一味中药,但是因为它清新可口,经常被用来烹饪,有养阴润肺、清心安神的作用。

推荐食谱:西芹炒百合

1.一小把百合放入碗中,40度左右的温水浸泡30分钟。西芹一小把斜刀切成菱形片,红椒半个去籽,改刀切成菱形片,和西芹放在一起,用来配色。

2.起锅添入适量的清水,加入几滴植物油为食材增色,水开后下入西芹和红椒,焯水30秒左右,随后倒入泡好的百合,继续焯水30秒左右,捞出控水放入盆中。

3.熬制汤汁:半勺清水中加入一勺食盐,少许白糖,搅拌化开,再勾入少许水淀粉。把汤汁熬至粘稠时,倒入焯过水的食材,快速翻炒,淋入少许明油,简单翻匀,美味即成。

茄子

俗语讲:“立夏栽茄子,立秋吃茄子”,立秋前后正是吃茄子的季节,能够清热解暑、祛除“秋燥”。

推荐食谱:红烧茄子

1.紫茄子一个切成滚刀块,放入盆中,加入少许白醋、适量干淀粉,用手拌匀,使每一块茄子都粘上淀粉。大葱一段切成马蹄片,大蒜切片,抓入几粒红干椒,青椒、红椒各半个切成三角块,木耳提前泡发,切成小片,蒜苔几根切成段,西红柿半个切成片,一起放入碗中备用。

2.起锅添入适量食用油,油温烧至五成热时,下入拌好的茄子,用勺子轻轻翻动,炸至茄子外皮呈微*色时,倒出控油备用。

3.另起锅添入少许食用油,倒入葱蒜和红干椒爆香,炒出香味,加入少许番茄酱,翻炒化开,再倒入切好的配菜,快速翻炒片刻,添入少许清水。

加入食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖各适量,翻炒化开调料,淋入少许生抽调味,老抽几滴调色,翻炒均匀然后勾入少许水淀粉。倒入炸好的茄子,快速翻炒几下,美味即成。

土豆

土豆是四季都常见的蔬菜,价格也很便宜,营养成分丰富而齐全,其丰富的维生素C含量远远超过粮食作物,其较高的蛋白质、糖类含量又大大超过一般蔬菜,看似平凡,实则不凡。

推荐做法:青椒炒土豆片

1.土豆一个削皮切成菱形片,洋葱半个切片,青椒一个、红椒半个切成菱形片,蒜子几粒切成蒜片,再放入几粒红干椒备用。

2.起锅添入适量清水,加入少许白醋防止土豆氧化变黑,水开后下入土豆片,轻轻推动,焯水1分钟左右倒出控水。

3.另起锅添入少许食用油,倒入蒜片和红干椒爆香,炒出香味,然后淋入少许蚝油,倒入青红椒和洋葱,快速翻炒,等青红椒炒至断生后倒入土豆片,继续翻炒15秒左右,开始调味:

加入食盐、胡椒粉、白糖各适量,从锅边烹入少许生抽,大火爆炒20秒,再淋入少许明油,简单翻炒均匀,美味即成。

立秋之后,热度依然不减,大家还是要做好长期与高温“斡旋”的准备,注意防暑降温和合理饮食。感谢您的阅读,第一名厨祝您身体健康、生活愉快!

(第一名厨编辑:琪琪)

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