哈喽，大家好，欢迎小寒的每日分享，我是小寒。不知道之前小寒给大家分享得小吃大家有没有去尝试呢？是不是学会了呢？今天小寒又要跟大家分享一道新品——水晶虾饺。虾饺是广东地区著名的传统小吃，虾饺源于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，到如今还十分的受到广东人的喜爱，所以到现在已经有很多年历史了相传广东地区当时有个村就做伍村，那个村不仅热闹繁荣，而且那里的景色十分幽美，那里有一条河，河面经常有渔艇出来卖鱼和虾。这里有家酒楼老板为了酒楼生意更好，更是别出心裁，它因地制宜收购当地新鲜出产的鲜虾，再搭配上猪肉、笋等作馅料制成美味的虾饺。
当时因为制作工艺不精，虾饺皮很厚而且不光滑，但因为它形状新奇，味道又十分的鲜美，所以赢得了广大食客们的喜欢，不久之后虾饺便名扬广州，从而各大酒楼都开始出售，并且经点心师的工艺改良，将原料用面粉改成“澄粉”，蒸出来的饺子晶莹剔透尤其好看，从而吸引了广大顾客们的到来。而且它每个的分量也不多，通常情况下一口就能吃完。那今天小寒就要给大家带来这道皮薄馅多，好吃不腻，家人爱吃的水晶虾饺的制作步骤，一起来看看吧！
水晶虾饺
食材清单
澄粉（面粉去掉面筋后提取出来的粉）克，淀粉50克；辅助材料：虾仁克，猪瘦肉克，胡萝卜克，香葱50克；调味料：生抽3克，橄榄油3克，盐3克，生姜5克，海鲜酱2克。
做法步骤
1、首先，我们要进行的是处理食材：我们先将所要用到的食材都准备好（当然这里的材料是我们要做虾馅的材料）：我们先将准备好的虾仁去掉虾线，之后再将它们清洗干净，剁成细碎，接着我们将准备好的胡萝卜用工具去皮之后清洗干净切碎，然后在把准备好的香葱，生姜等配料分别都清洗干净并且将它们剁碎。
2、接着，我们进行腌制：我们先将剁碎的材料装进清洗干净的碗中，加入我们准备好的海鲜酱，生抽，橄榄油，盐等调味料进行搅拌均匀，放置一旁腌制入味，备用。
3、再接着，我们就开始做虾饺的饺子皮了：我们将准备好的澄粉、淀粉取出来，将它们倒入清洗好的盆中混在一起，之后我们再往盆中倒入适量的烧开的水，用工具将面粉搅拌均匀，然后我们再用盖子将盆盖住进行焖制5分钟左右，然后我们再用手将面团揉成光滑不粘手的面团，之后我们再继续揉搓，将面团揉成长条状，接着我们再将长条分成大小均匀的小团。
4、接下来，我们就开始包饺子了：我们取出分成小团的面团，用擀面杖将面团擀成比较薄的面皮，我们的饺子皮就可以做好了（水晶虾饺跟普通的饺子的区别就在于饺子皮，所以我们擀出来的饺子皮要比普通的饺子薄一点）。然后我们将腌制好的馅料取适量的放入饺子皮的中间位置，再进行收口（饺子的形状可以根据自己的爱好自由安排，可挑自己会的包）。
5、最后我们就开始进行蒸饺子了：我们将包好的饺子一次摆放在准备好的蒸笼当中，待蒸锅中的清水煮开之后，我们再把装有饺子的蒸笼放入蒸锅中，盖上盖子，蒸10分钟左右即可，待饺子正熟后，饺子就会呈现出晶莹剔透的感觉。
6、这样我们一笼水晶虾饺就做好了，是不是看起来就让人垂涎三尺。不仅仅是好看，而且非常好吃哦！
小寒食记：
小寒今天分享的水晶虾饺跟我们普通的饺子还是有很大区别的，单从外形上就可以捞出，水晶虾饺是名如其形，正是因为它晶莹剔透，所以才有“水晶”一称嘛！更是由于它皮薄而透明，所以里面的馅也是显而易见的。既然我们的水晶虾饺跟普通的饺子有如此区别，那它当然也会有很多制作上的小技巧，大家一起跟着小寒来看看吧。技巧一就是，大家在制作水晶虾饺皮的时候，揉面团之前小寒建议大家在面粉中加入沸水之后要用盖子盖住焖上5分钟左右，这样的话蒸出来的饺子皮不仅好看，而且口感有种韧劲。技巧二就是，大家在包饺子馅的时候，建议大家不要一个里面放太多馅，因为虾仁是会受热膨胀，如果太多馅的话，难免饺子会破皮。还有就是剁馅的时候小寒建议大家不要将虾仁全剁碎，留下三分之一完整的，这样吃起来会有不一样的口感哦！
好了，小寒今天分享的水晶虾饺大家都学会了吗？不管是简单还不是复杂，相信大家一定不会辜负美食的吧！喜欢美食的小可爱们一定不能错过了，相信朋友们学会以后也一样会和小寒爱上这道美食！是不是很想回家尝试一下呢？如果朋友们在制作的过程中有什么问题，有什么更好的制作方法，或者还有别的特别想吃想做的美食都可以来评论区留言告诉小寒哦！
