农村素有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，生姜作为一种调味品，是家庭、宾馆都离不开的蔬菜，也可以作为农村常见的发汗配方，由药食同补的作用。那么，生姜需要什么土壤才能长得快且质量好呢？
生姜原产热带雨林的边缘地带，害怕强光直射，能适应比较荫蔽的环境的习性，在坡地和有遮阴的地块生长发育良好。
生姜根系较浅，怕水涝，适宜在地势高燥、土层深厚和排灌方便的地块栽培生姜。在平地栽培生姜，一般起高垄栽培，避免积水。
生姜可以在沙壤土、壤土和粘壤土进行栽培，在腐殖质多的壤土或粘壤土栽培的生姜产量较高，但是辣味较淡。在腐殖质少的沙壤土栽培生姜，产量较低，但辣味较浓。以腐殖质含量较高的沙壤土栽培生姜最好，腐殖质含量高、保水保肥能力强、产量高，质量好，经济效益高。
生姜适宜在中性土壤和微酸性土壤栽培，在微碱性土壤栽培生姜，需要经常浇灌硫酸亚铁等酸性肥料，用以调节土壤酸碱度。
生姜不宜连作，经常和高杆作物进行间作套种，可以降低光照强度，不会影响生姜产量和品质。
