生姜常被我们用来“和胃”，共有六种用法，后两种少为人知。
生姜，是我们日常生活中，最常见的一种食物了。很多人做菜。尤其是鱼类食物，都喜欢放点生姜。既是我们民族世代相传的饮食习惯，也是一种“解*”的做法。《本草纲目》里就记载，“生姜能解鱼蟹之*”。
现在的我们，生姜其实不仅限于当做菜的佐料。在有些地方，日常的茶水里面，也会放点姜丝。轻微感冒，喝点生姜水，大姨妈来了肚子疼，喝点红糖生姜水等等，这些似乎已经是我们生活里的一些“常规”动作了。现代科学对生姜也有了比较深入的分析，认为里面确实有很多成分，对我们的身体保健是有好处的。
既然生姜有很好的养生功效，我们该怎么使用它比较好呢？要知道，越是用途广的东西，用起来其实更要注意。因为用途广，如果使用的方法不对，本想用来散寒，却成了清热，那不是南辕北辙么？历代中医经典典籍上，都有关于生姜的用法和适用场景，据统计，至少有六之多，下面我们就来一一介绍：
1、带皮则凉：中医里有据话是这么说的“留姜皮则凉，去姜皮则热”。我们需要注意，所谓的“带皮则凉”，并不是说生姜连皮吃就是寒凉性味了，而是指生姜皮性味辛凉，生姜肉性味辛热。连皮吃的时候就没有那么辛热，去皮之后，就有点大辛大热了。所以，我们一般进食生姜，都会连皮一起。生姜皮还有清热利水的效果，在某些情况下，还有单独吃姜皮的；
2、去皮则热：这种情况和上面一种相反。生姜肉性味辛热，去掉辛凉的生姜皮，辛散的作用就更大点了。如果日常感受风寒寒邪偏重，需要祛风散寒的时候，就可以适当采用这种方法。
3、生吃辛散：上面两种是“连皮”与“去皮”的不同，一下两条是“生鲜”和“干货”的区别。生姜直接新鲜食用的时候，它的作用就偏于辛温解表，发散风寒之邪，以及和胃。它的特点是“走而不守”，也就是说，食用新鲜的生姜，作用是游走不定，具有向外发散的特点。所以我们日常的感冒、胃不舒服等时候吃点生姜，当然是要选择新鲜的了。要是选择干姜会怎么样呢？请往下看：
4、干者散寒：这个干姜其实就是生姜晒干而来，一般来说，我们在制作干姜的时候，都会去掉姜皮，只留下姜肉晒干。上面说了，生姜的特点是“走而不守”，晒干之后的特点就完全不同了，成了“守而不走”，也就是说，主要针对某一个地方。如果把生姜的“走而不守”当做游击战，那么干姜的“守而不走”就是据守一方的将*了。干姜最常用来温中散寒，如果胃里面有实寒之邪，用生姜不大合适，就需要用到干姜了。
5、炮姜止血：上面四种用法，虽然看上去变化多端，但都还算比较常用的，很多有点年纪的人都知道，大家口耳相传之下，也流传比较广。这一种“炮姜”就用的比较少了。据《本草纲目》的描述，“炮姜辛，苦，大热”，就比生姜干姜多了一个“苦”味。
“炮姜”是将干姜用油砂翻炒，直到表面起泡发*即可，“温经止血，补虚回阳”的作用。炮姜用的比较少，中医常用来处理那些需要温阳暖胃，身体状况却不大好，用干姜容易“过”，炮姜辛热的行为稍微弱点。而且，炮姜还有止血的之功，中医常用于某些血不循经的证候。
6、煨姜止呕：上面介绍了无五种生姜的用法，“煨姜”应该是现在最少人知道的了。我们看名字里的“煨”字，就是需要用到火煨，现在都是使用煤气、电热，已经很少能找到制作煨姜的条件了。方法是把新鲜的生姜切成片，再用草纸包裹，用红柴火灰覆盖煨到“纸焦姜*”就行了。煨姜的主要特点就是辛辣之性大减，有温胃和中止呕的作用。
以上，就是生姜的六种使用方法，根据带皮、去皮、新鲜、晒干、炮、煨的不同，各有自己合适的场景。作为我们生活中最常用的一种食物，也具有广泛的养生用途，因此，我们有必要全面了解这些方法，一达到更好的养生目的。对生姜的使用，您还有其它更多的方法吗？欢迎交流。
