应该说，每年12月份冬至前后是带鱼的捕捞旺季，此时的带鱼不仅数量多，还是肉质最肥美、鲜嫩的时候，所以冬至过后一定要做上一道有关带鱼的佳肴。此时带鱼肉多刺少，浑身都是宝贝，就连银色的鱼鳞都是可食用的，还富含多种人体所需的营养物质，具有补锌补钙、提高记忆力、促进大脑活动、促进骨骼生长、美容养颜的作用。所以，今天给大家带来6种口味的带鱼做法分享给大家，希望朋友们喜欢。
所需准备的食材：鲜带鱼：2-3条。小葱：少许。食用油、盐、料酒：适量。椒盐粉、番茄酱、生抽：适量。香醋，白糖、淀粉：适量。辣椒酱、少许。
糖醋带鱼的步骤：
1.把带鱼洗净切10cm段备用。
2.拿一个干净的碗加入适量的盐、白糖、生抽、香醋、料酒、番茄酱、生粉、辣椒酱、水调好汁小。把腌制好的带鱼裹上面粉备用。
3.中火把油烧至七成热时，把裹好面粉的带鱼放入锅中炸至两面金*即可捞出。再大火烧至九成熟再复炸一次取出沥干多余的油。
4.锅中留有底板调好的汁倒入锅中大火烧至冒泡即可。
5.等料汁水冒大泡说收稠时把炸好的带鱼放入锅中翻炒均匀即可。
6.装盘即可正常享受美味的糖醋带鱼啦！
所需准备的食材：带鱼：两条。葱姜蒜：适量。花椒：少许。大料：1块。糖：少许。盐：少许。啤酒：1瓶。醋：少许。米椒：2个。海鲜酱油：少许。鸡粉：适量。
红烧带鱼的步骤：
1.带鱼去头，掏肠，洗净，切块。并用厨房纸吸干表面水分。
2.锅中烧底油至5成热，下带鱼中火煎制。
3.一面煎至金*翻另一面煎制
4.两面煎至金*，装盘备用。
5.另起锅，加油炝香葱姜蒜，下米椒，花椒，大料，加海鲜酱油，醋，糖，盐，啤酒。
6.然后加入煎制好的带鱼，炖制。
7.汁少许时，加鸡粉出锅装盘。
8.带鱼装盘，将少许汤汁浇在带鱼上即可。
所需准备的食材：带鱼：2条。蒸鱼豉油：3勺。姜片：5片。葱：3根。料酒：一小勺。盐：少许。玉米油：适量。
清蒸带鱼的步骤：
1.蒸鱼豉油
2.带鱼洗净
3.切段，加入盐、料酒、姜丝抓匀，醉15分钟
4.取一盘放入葱白、姜片
5.铺上鱼段
6.盖上保鲜膜，上蒸锅蒸
7.大约12分钟
8.取出换盘摆好（不摆拍就省掉），加入一勺蒸鱼豉油
9.炒锅热好油
10.鱼上撒少许葱花，油倒入鱼盘
11.趁热再加入蒸鱼豉油
12.再撒上葱花和装饰食材就可上桌了。
所需准备的食材：带鱼g。香辣酱：1茶匙。白糖：20g。香醋：30g。酱油：1茶匙。葱：10g。生姜：10g。蒜：6瓣。花椒粒：5g。料酒：2茶匙。胡椒粉：少许。色拉油：适量。
豆豉酱烧带鱼的步骤：
1.带鱼处理干净后用刀切成段。
2.姜切丝，葱切段，大蒜用刀压碎备用。
3.带鱼放入盘中，加入姜丝，1茶匙料酒，花椒粒和少许胡椒粉抓匀腌制30分钟。
4.腌制好的带鱼晾干水份后，均匀的蘸上一层干淀粉。
5.把带鱼全部蘸上淀粉。
6.锅中放底油，烧制六七成热时放入带鱼煎制。
7.煎至两面定型呈金*色时取出。
8.锅中放油，放入葱姜蒜和豆豉爆香。
9.爆香后放入一大勺香辣酱炒香。
10.炒香后放入炸好的带鱼。
11.沿锅边烹入一勺料酒。
12.依次加入白糖，食醋和酱油。
13.加入清水与鱼持平，大火烧沸后改中小火烧制10分钟左右。
14.鱼入味改大火把汤汁收浓即可。
15.然后盛盘。一道鲜香、味美的“豆豉酱烧带鱼”为您呈上，希望您能喜欢。
所需准备的食材：带鱼：g（左右）。色拉油：适量。葱：适量。生姜：适量。干辣椒：适量。花椒：适量。盐：适量。孜然：适量。辣椒面：适量。花椒面：适量。芝麻：适量。面粉：50g。糯米粉：50g。
麻辣香酥带鱼的做法
1.把带鱼的内脏清除，并且清洗干净，放葱姜，干辣椒，料酒，花椒，腌制一个小时。
2.然后再加入辣椒面，花椒面和少许盐，拌匀备用。
3.把面粉和糯米粉1:1的比例拌均，均匀的裹在带鱼上。
4.锅中放适量色拉油，把带鱼放进去中小火煎制。
5.一面煎好后翻过来煎另一面，煎至两面焦*捞出。
6.把捞出的带鱼稍微晾凉一下，再把油烧热，放进锅中复炸一下。
7.然后把带鱼捞出装盘，撒上孜然碎，辣椒面，花椒面和芝麻即可。
8.麻辣鲜香的带鱼就做好了。
所需准备的食材：带鱼：g。葱：1棵。生姜：1块。花椒：10颗。八角：4颗。食用油：适量。盐：1勺。胡椒粉：1匙。
酥炸带鱼的步骤：
1.带鱼g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍（其实清洗干净即可，白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。）个人不喜欢
2.将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味，剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味
3.鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液
4.炸制两面金*即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）
5.将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝吧！
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