大家好,我是小丽云,今天跟大家分享一道孜然鱿鱼。说到鱿鱼大家肯定不会陌生,也受人们的喜爱。现在的天气一天比一天冷了,以前只需要加件外套,现在里面都要加毛衣了。不过这个时候也正是海鲜最物美价廉的时候,咱们可以去逛逛海鲜市场了。一到海鲜市场,简直眼花缭乱,各种各样的海鲜层出不穷,简直就是去了口水天堂啊,逛着逛着,看到了有新鲜的鱿鱼卖,那做个孜然鱿鱼怎么样?
小编是非常喜欢吃鱿鱼的,觉着它味道口感都非常的好,而且鱿鱼的做法有许多,但小编最喜欢的方法就是这种干爆的孜然鱿鱼了,吃进嘴里那种脆爽又带有弹性的口感真是叫人享受。以前还没学会这道菜的时候,觉着烧烤的鱿鱼是最好吃的,但是现在觉着这样做的鱿鱼简直完胜烧烤。正好赶上鱿鱼大特惠,咱们就买个几只鱿鱼回家制作这个比烧烤还要好吃的孜然鱿鱼。那到底怎样制作的呢?
首先我们准备食材,鱿鱼要两斤,鱿鱼这种食物做熟了容易缩水,没有两斤的话就会没有一点了,倒时肯定不够吃,准备充分一点还是要好。另外在准备洋葱一个,洋葱跟鱿鱼可是绝配,做这个菜一定不能少了它,再来点蒜苗,加两个青辣椒,来点红辣椒,那么就可以开始制作了,先把鱿鱼的内脏处理掉,在去掉表面的黑皮,然后再把鱿鱼清洗干净,记得多清洗几遍,把鱿鱼黏黏的洗掉。
接着咱们来把鱿鱼切成丝,丝不要切那么的细,大概半厘米厚度就行,接着把洋葱剥开,剩一个光滑的洋葱在那里,把它也切成丝,蒜苗切成段,再把青红椒切成丝,接着在准备生姜一小块切成末,大蒜子五瓣拍成末。干辣椒来多点,这次需要干辣椒,干辣椒可以止住鱿鱼里面的腥味,让人吃起来不会感觉到腥,然后准备点调料,调料可是关键,咱一定得用心。
先准备点盐一勺,鸡精一勺,蚝油提鲜,生抽,老抽,*豆酱,豆瓣酱,最后在来点孜然粉,这孜然粉可是关键了,这个味真是简直了,每道烧烤可是不会少了它的,今天咱们的做法跟它有点相似,所以得用到它。可以下锅了,先来烧锅水,水烧开后,倒入鱿鱼,再放点料酒,把鱿鱼煮熟煮透,差不多两分钟就可以捞出来了,清洗几下,继续烧热锅,多倒点油,把鱿鱼炸一下,把鱿鱼多余的水分炸掉。为什么要炸掉呢?
因为咱们今天的这道菜是比较干的,鱿鱼太湿的话入口就不会得那么好了。炸好之后,剩余底油,把生姜,大蒜子,干辣椒,倒进去,紧跟着倒*豆酱,豆瓣酱,把洋葱,蒜苗,青红椒下去翻炒,放盐,鸡精,老抽,生抽,再把鱿鱼倒进锅中,开大火爆炒,炒个三至五分钟即可,准备起锅时,把孜然粉洒上去,一道喷喷香的孜然鱿鱼就制作完成了。
只要用心做美食,海鲜也能吃出不一样的味道,只要跟随小编,小编会每天给你们带来不一样的美食,我是小丽云,来自江西,江西的特色非常之多,还不赶紧的来