说到猪舌，相信不少人听过也吃过，虽然说猪舌也是猪身上的重要部分，但因为带有很重的腥臭味，所以喜欢吃它的人并不是很多，可它其实就是和肥肠一样，可能闻着臭，但是烹饪好的猪舌吃起来却是特别香的，并且还拥有了脆脆的口感，吃起来超级下饭，相信一般喜欢吃猪舌的朋友，去饭店吃饭，爆炒猪舌绝对是必点菜。别看猪舌好吃，但它的产量并不是特别多，基本上一头猪身上就只有一条，所以去市场上面去迟了，那么可能还买不到，一般也只有懂得猪舌美味的吃货才会抢着买，而且猪舌除了好吃之外，它里面还含有了丰富的蛋白质，维生素A，烟酸，铁，硒等营养元素，并且还具有了滋阴润燥的功效，所以适量的食用对身体还是有好处的，不过这里需要提醒下大家，由于猪舌头含较高的胆固醇，凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。虽然一般饭店里面也会有炒猪舌这道美食，但不少人还是会选择在家烹饪，不过在家炒出来的猪舌总是没有饭店里面好吃，而且还带有一股很浓的腥臭味，这到底是什么原因呢！到底该怎么烹饪猪舌才好吃，对于这个问题，很多人想到的都是焯水或者腌制去腥，但这两步到底先后顺序到底是怎样的，今天小编就来给大家分享下，炒“猪舌”时，先焯水还是先腌制？很多人搞错了，难怪吃起来腥臭。爆炒猪舌家常做法准备食材：新鲜猪舌，大蒜，生姜，大葱，青辣椒，红辣椒，辣椒面，白酒，食盐，白糖，料酒，老抽，生粉，麻油，胡椒粉各适量制作方法：第一步，首先将买回来的猪舌放到锅中，加入几滴白酒，开大火进行焯水，等到猪舌苔变白后将其捞出，再把舌苔上面刮洗干净，相信大家看到这里，已经知道了猪舌是先焯水还是先腌制，其实这主要是因为猪舌上面有一层白色的白苔，要是没有将这些物质清洗干净的话，就算是腌制也很难入味，所以最好的办法就是将猪舌先焯水，再腌制去腥入味。第二步，接着把准备好的食材放到水中冲洗干净，用刀把红辣椒去籽切片，青辣椒也是同样，大葱切段，生姜切丝，大蒜去皮切碎，焯水后的猪舌切片，再把猪舌放到碗中，加入半勺食盐，半勺白糖，料酒，老抽，生姜丝和一勺生粉搅拌均匀，大概腌制30分钟即可。第三步，然后往锅中倒入适量的食用油，开大火将其烧热，下入准备好的葱段，大蒜末，红椒，青椒炒至断生，再倒入腌制好的猪舌翻炒变色，加入适量的料酒，生抽炒香，加入几滴麻油提味，撒上少许的胡椒粉和食盐调味即可收汁出锅。所以炒猪舌的时候，先将猪舌焯水，清洗干净表面的白色物质后，切片放到碗中腌制，可能很多人在处理猪舌的时候，搞错了这一步，导致猪舌自带的腥臭味没有去除，自然吃起来的味道和口感就不好了，以上就是处理猪舌的方法，大家学会了吗？要是有什么建议，欢迎大家下方留言，要是觉得有用，麻烦点赞，分享，加
