甲氧沙林片 http://m.39.net/pf/a_4341464.html炸带鱼时，应该用面粉还是淀粉？很多人搞错，难怪带鱼口感不鲜嫩！在我们生活中也有很多人是比较喜欢吃鱼类的食品，带鱼也是很多人都不可拒绝的一道美味，其实在逢年过节的时候也有很多家庭会做带鱼吃，炸带鱼是最简单的一个做法，也就是油炸带鱼块儿了，虽然说做法看起来是比较简单的，但是也并不是说每一个人做出来的效果也都是特别美味的有些人他们在做这个炸带鱼的时候是直接裹上一层粉之后，就放进油锅里面进行油炸了。可是有些人觉得用这样的一个方法做出来的炸带鱼吃起来上面是有一层特别厚的粉，而且吃起来的口感特别干净，所以说想要做出来特别美味的炸带鱼也是有一些技巧的，那么在做这个炸带鱼的时候到底应该用面粉还是用淀粉，那接下来我们就来看一下吧。
我们需要准备一些食材，带鱼，生姜，盐，料酒，胡椒粉，淀粉。
1.首先是要把买回来的带一块，用清水清洗干净之后，需要把带鱼肚子里边的脏东西全部都去掉，特别是在鱼肚子里面的一层黑色的膜一定要去除干净，接下来用清水再冲洗一遍，写成带鱼段，再把这些已经切好的带鱼段放入一个盘里边在里面加入适量的盐，加入适量的料酒和姜片这样也就能够有效的去除腥味了，再加入适量的胡椒粉，用手抓匀之后再腌制30分钟以上的时间。
2.把带鱼放到了一个盘子里面，把刚才已经腌制好的带鱼块儿，加入到淀粉里边，再均匀的裹上一层淀粉挂好之后，一定要把这些多余的淀粉全部都抖落掉之后，然后再一个一个的放在盘子里边，千万不要重叠放在一起，那么把带鱼全部都裹上一层面粉之后，这些面粉也就能够一直吸附在鱼的身上了，那么在炸的过程中也并不会掉了，所以说我们也是需要用一些淀粉，也是为了能够让炸出来的带鱼口感更加鲜嫩，外皮肯定是不容易被砸破比较薄也吃起来是比较脆的，就算是放凉也并不会发硬。
3.锅里面倒入适量的油油温5成热，再把我们刚才已经裹好淀粉的带鱼块，放入里边用小火进行油炸，等到定型的时候就可以方便了，等到两面炸到微*就可以捞出来了，那么这个时候就可以开中火，再把油温烧到8成热的时候，再把刚才已经炸过的带鱼再放入到油锅里边炸30秒的时间的时候，颜色就变得特别金*，就可以捞出来控干油饭了，那么复炸过后的带鱼表面看起来也是特别酥脆，吃起来的口感也是相当美味。
所以说我们在做这个炸带鱼的时候，一定要选择一些新鲜的带鱼，带鱼的表面看起来是银色的比较亮，而且肚子肯定是没有受损的，那么在处理这些带鱼的时候一定要把带鱼肚子里面的一层黑膜取出来，这个黑膜的腥味是比较大的，而且在炸鱼的过程中一定要用淀粉才能够让带鱼的表面变得特别酥脆，就算放凉也并不会出现发硬的情况，在炸过带鱼一次之后需要复炸一次才会让带鱼变得更加酥脆呢，不知道你学会了吗？
