中科白癜风公益惠民活动 http://hunan.ifeng.com/a/20170626/5773085_0.shtml生姜是不可多得的健康食物，甚至在古代的时候，中医将其当做药材使用，称其：“去晦恶，帮不撤”，意思是说生病的时候吃点姜，疾病也会被很快赶走。
即使是到了现在，生姜的营养价值也依旧得到了认可。研究表明，生姜中含有的“姜辣素”成分，能够在人体中形成抗氧化物质和杀菌成分，帮助身体清理病菌的同时，还能延缓衰老。就是这么个营养丰富的食物，在“吃法”上却出现了端倪，有人觉得吃姜需要去皮，生姜皮不能吃。甚至衍生出“吃姜不去皮，吃错害自己”的俗语，真的靠谱吗?
“吃姜不去皮，吃错害自己”?这是真的吗?
之所以会产生这样的认知差异，是因为生姜肉和生姜皮的食物性质不符所致。
根据中医的记载，生姜属于热性食物，体寒的人多吃生姜，能够生津活血，提高体力和身体素质;
但生姜皮却属于凉性食物，适当食用，能够通泻利水，祛火散阳。因此中医也称生姜为“阴阳食物”。
因此，对于身体“阴阳平衡”的大多数人来说，连皮一起吃生姜，并不会对身体造成什么影响。甚至生姜皮的姜辣素含量比生姜肉更多，在杀菌，抗氧化、促进消化系统运转方面，能起到更好的效果。
但对于这2类人而言，吃姜去皮更合适：
①脾胃虚寒人群：如果有脾胃虚寒，肠胃动力不足的症状，盲目地食用生姜皮，可能会导致血液循环的速度进一步减缓，导致脾胃虚寒的情况加重，从而出现例如消化不良，腹泻等症状。
②易感风寒人群：如果平时容易感染风寒，说明体内寒气较多，阳气较少，通过食用生姜肉来补阳，对提高免疫力，降低风寒概率能起到不错的效果。
但生姜皮属于凉性食物，易感风寒的朋友若食用生姜皮，可能会导致身体寒气进一步减少，从而对健康不利。
综上所述，吃姜不去皮，吃错害自己的说法，只是针对一部分人来说，对于大部分人而言，“吃姜且带皮”，反而才是更营养的选择。另外，有关生姜的“食性”，也是不少人探讨的话题：传言说生姜不能和鱼肉在一起吃，否则会让鱼肉的营养大打折扣，这是真的吗?
鱼肉和生姜，能不能放在一起吃?
根据天津中医药大学副主任医师张克明的说法：生姜中姜烯、姜醇、水芹烯等物质，会和未变性的蛋白质产生反应。而生鱼中未变性蛋白质的确比较高。
所以，正确的说法，应该是生姜和“生鱼”不能一起烹饪，否则营养会大打折扣。
但如果鱼肉已经快煮熟，其中蛋白质已经成熟变性，加入生姜丰富营养和起到去腥作用，完全是可以的，注意调料的先后顺序即可。
不过话说回来，生姜再好，也并非是适合所有人的，对于部分人群而言，少吃些生姜，反而对健康更有益。
生姜再好，有4种人还是要少吃一点
第一种：患有肝脏类型疾病
生姜中的姜辣素，黄樟素等，都需要肝脏进行代谢。对于存在肝炎，或肝功能损害疾病的患者来说，本身肝脏的负担就比较大，如果长期食用生姜，代谢工作量进一步增加，对肝病恢复而言不利。
第二种：经常便秘
从中医角度来看，便秘属于“肠热”类型疾病，如果再使用旺火升阳的生姜，便秘情况可能会因此加重。
第三种：肠胃有溃疡或炎症
说到底，生姜依旧是一种刺激性食物，在进入肠胃以后，或多或少会对肠胃粘膜产生刺激。
如果肠胃已经有溃疡或者炎症，长期吃生姜可能会导致腹痛等不适症状出现，影响肠胃正常的消化机能和疾病的恢复速度。还是尽量少吃为好。
第四种：存在肛门疾病
生姜本质上属于热性食物，吃多了会让大便干燥。在排便过程中，肛门的压力会增大。
如果存在肛周囊肿，痔疮等疾病，排便时频繁施力，可能会导致伤口崩裂，出血的情况出现，从而加重病情。
总而言之，生姜是营养丰富的食物，即使带皮也是一样。关键是如何去烹饪它，并且针对身体合适的情况进行食用。规避掉可能存在的弊端和隐患，食物的营养才能更好地在身体里发挥作用。
参考资料：
[1]:《生姜虽好，却不适合所有人用来养生》知乎日报，-4-18
[2]江盈.生姜到底要不要去皮?[J].老年世界,(7):1.
