古话说：“四季吃生姜，百病一扫光”，很多人家里常备生姜，不仅做菜调味需要它，有时还有一定的致病疗效。因此，生姜也是很多人家的必备食物，它凭借自身的食药价值受到很多人的青睐。
生活中，我们可以用生姜来进行食物调味，很多菜放上生姜之后，就会变成更美味的菜肴，比如做鱼的时候放上点生姜来调味，鱼肉在吃的时候就会少了很多腥味，又能提升鱼的鲜美。在不少菜系里都少不了生姜的身影。如果你只知道生姜是一种调味剂，就要错过它的药用疗效了。它还是一种中药材，在很多时候还能起到药用疗效。
比如在感染风寒时，喝上一杯热的姜茶水，可以帮助身体有效驱寒。很多女性朋友就会深有体会，在经期常喝红糖姜茶，可以帮助身体缓解痛经情况，还可以为身体驱寒补暖。不仅如此，平时吃生姜，生姜里面富含的姜辣素还能刺激肠胃蠕动，起到健脾开胃的功效。
生姜的作用有很多，这也是它很受人们欢迎的原因之一吧。人们在生活中都很愿意食用生姜，可却不知道吃生姜是带皮吃更好，还是去皮吃更佳？有些人会觉得吃生姜还要去皮太麻烦，有些人认为生姜皮更辛辣，去掉之后口味更好，到底哪种食用方法更好？
其实，生姜去皮和不去皮都是可以放心食用的，要是细细分析来看，去皮和不起皮的确是有很大区别的。主要是源于生姜皮性凉，而生姜肉性热，一凉一热就会出现不同的营养功效，所以面对不同的情况再选择是否去不去皮。
(1)风寒感冒或者是身体虚寒，想用生姜来进行调理，这时就需要去皮最好，可以达到更好的养胃功效。
(2)如果你常喜欢吃一些凉性食物，想要调理身体就可以选择去皮喝生姜茶，可以达到凉热调节作用。
(3)如果你出现一些上火情况，比如便秘、溃疡、水肿等状况，就不需要去皮，正好姜皮性凉，可以起到一定的降火功效。
(4)在做菜使用生姜调味时，也可以不用去皮，但要是单独用生姜做菜的话，想要味道口感更美味，可以选择去皮，会让生姜吃起来更鲜嫩。
生姜的功效多，效果也不错，但也不能拿到生姜就盯着吃，这样也容易“月满则缺”，吃生姜也是这个道理，生姜虽好，可不能贪吃，生姜也属于辛辣性食物，吃太多生姜容易口干、舌燥，身体出现燥热情绪等等。除了之外吃生姜还有一些值得我们注意之处：
1.秋天天气干燥，不宜吃太多的姜
秋天本身就是容易干燥的季节，再加上生姜的辛辣，身体就更容易出现燥热、烦闷的情绪，也会导致身体干热缺水，严重者也容易出现便秘、口舌干等症状。
2.变质的姜不能吃
有些朋友看到姜的肉变质了，他会选择把坏的部分切掉，再继续食用。这样也是不可取的，生姜变质腐烂后容易产生毒素，这种毒素也会影响患癌风险。为了身体健康着想，还是不要吃变质的姜。
3.表面光滑的姜要慎买
有些商家为了让生姜看起来更干净水嫩，就会被利益蒙蔽双眼，用硫磺熏生姜，这样的生姜也会影响身体健康，因此在买生姜时，要注意区分，一般被硫磺熏过的生姜表面看起来干净光滑，而且，仔细问问还会带点硫磺味儿。
除了这些吃生姜的小细节要我们留心以外，还有些人要特别注意，虽说生姜好处多，但也有禁忌人群，要慎用：
肝病患者：生姜中的姜辣素会加重肝脏负担，让体内的肝火更旺，也容易让炎症再度引发感染，影响身体健康。
阴虚火旺的人：阴虚火旺的人通常表现为身体燥热，手脚心莫名发热，这类人的脾气也容易急躁，情绪不稳定。这样的人吃生姜反而容易加重烦躁的情绪。
患有热性疾病的人：生活中常见的热性疾病如肺炎、肺结核、胃溃疡等，患有这些疾病的人也最好少吃生姜，不利于疾病的治疗康复。
生姜的作用虽多，但也不能随意乱吃，要根据食物的特性来食用。当然，任何食物疗效再好，也要注意适量原则！
[1]《这样吃生姜等于吃砒霜2种吃法会致癌》.光明网.-11-:53
[2]《注意：这三类人不宜吃生姜》.家庭医生在线.-04-:28
[3]《吃生姜的4个好处4大禁忌要牢记》.家庭医生在线.-03-:34
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