大家好，我是二条，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
眨眼间，还有10天的时间，元旦就要到来了，每年的元旦，就是家人团圆的日子，虽然元旦的假期不长，只有3天的时间，但是有很多朋友都订车票回老家了，一家人聚在一起，吃着团圆饭，有说有笑的真幸福！我作为一个家庭主妇，我已经开始研究各种各样的美食了，这样家人聚在一起的时候，餐桌上有肉有菜，荤素搭配的食物，会更符合家人的胃口！逢年过节的，餐桌上少不了鱼，寓意：年年有余，今天我就和大家分享一道家庭版红烧鳊鱼，这道红烧鳊鱼，鲜嫩入味又多汁，端上一盘鱼肉，不仅上档次，而且深受家人的欢迎，冬天，遇到此肉要多吃，不烤不煲汤，鲜嫩入味又多汁，真好吃！
红烧鳊鱼
煎鱼时，不要直接上锅煎，多加3步，不粘锅不破皮，好看又好吃！说起红烧鳊鱼，大家都熟悉吧，这是生活中常见的食物，有很多朋友说，红烧鳊鱼的第一步，就是煎鱼，每次在家煎的鱼肉，粘锅又破皮，端上桌一点都不上档次，如果在家煎鱼的时候，也是容易粘锅破皮的话，需要大家掌握3个步骤，第一鱼肉不能直接上锅煎，应该先腌30分钟，这样鱼肉更入味，第二让鱼肉裹上一层面粉，很薄一层就可以，第三用生姜擦一下锅底，这样鱼肉就不会粘锅破皮了，而且鱼肉很鲜嫩入味，在家做红烧鳊鱼的时候，掌握好这3步，做出来的好看又好吃，下面我就把红烧鳊鱼详细的做法分享给大家，抓紧学习一下吧！
：鳊鱼、葱姜蒜、生抽、香醋、料酒、食盐、白糖、胡椒粉等
红烧鳊鱼
准备一条鳊鱼，先处理干净了，尤其是鱼肚的黑膜，处理不干净的话，腥味比较重。鳊鱼处理干净后，用吸水纸把水分擦干，在鱼的两面打花刀，加上葱段、姜片、料酒、食盐，先把葱姜的汁水挤出来，均匀擦在鱼肉上面，再把葱姜塞在鱼肚中，腌30分钟。
红烧鳊鱼
在小碗中加上生抽、料酒、香醋、食盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀，再把葱白切成段，生姜切成片，大蒜切成片，红椒去籽切成小丁
红烧鳊鱼
鱼肉腌好后，先把鱼肚的葱姜取出来，在鱼肉的两面，撒上一层面粉，用手涂抹均匀，很薄一层面粉即可。准备一块生姜，在锅底涂抹一下，边缘部分也要涂抹一遍，这样煎鱼的时候，不会粘锅底。
红烧鳊鱼
下面在锅里倒上食用油，油温大约五成热时，先转到中小火，把鳊鱼放进去煎，刚开始煎的时候，千万不要翻面，晃动一下锅，让鱼肉受热均匀，大约煎5分钟左右，晃动一下锅，只要是鱼肉跟着锅晃动，这样就可以翻面了，再煎5分钟，把鱼肉的两面煎的发黄出锅。
红烧鳊鱼
锅底的油不要倒掉，加上葱姜蒜、花椒炒出香味，加上一勺黄豆酱炒出红油，加上适量的清水，把鱼肉放进去，煮的过程中，不断地往鱼肉上面浇汤汁，大约煮5分钟，撒上红椒丁煮3分钟，把鱼肉取出来，放在一个大盘中，在锅里加上一碗淀粉水，把汤汁熬的浓稠关火，淋在鱼肉上面，这样就可以开吃了。
以上就是红烧鳊鱼详细的做法，你们都学会了吗，鳊鱼是生活中常见的鱼肉，它的价格挺便宜的，而且做法比较多，不管是炸、红烧、煲汤、烤，口感都挺不错的，我家喜欢做点红烧鳊鱼吃，因为红烧的鱼肉，鲜嫩多汁，越吃越香，喜欢这道红烧鳊鱼的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点食材，在家做着吃吧！
