生姜是生活中一种不可多得的健康食物，在古代的时候，中医将生姜当作药材使用，认为生病时吃点姜，疾病就能被赶走。
现代社会，生姜的营养价值也得到了认可，研究表明，生姜当中含有姜辣素，这种成分在体内会形成抗氧化物质和杀菌成分，帮助身体清理病菌的同时，还能延缓衰老。
但是生姜在吃法上出现了端倪，有人认为吃生姜时要去皮，甚至衍生出“吃姜不去皮，吃错一生疾”的俗语，真的是这样吗？
01俗语“吃姜不去皮，吃错一生疾”？生姜要不要去皮？答案很简单
有人认为生姜皮当中还有一定毒素，吃生姜时如果不去皮，那么就不利于身体的健康事实，真的如此吗？
其实大家不用担心，生姜去不去皮都是可以的，具体的还要看情况来决定，比如脾胃虚寒的人，在吃生姜的时候最好将皮去掉。
这是因为生姜皮性凉，带皮吃会引发肠胃不适，如果吃了螃蟹等寒凉食物，在吃生姜的时候也要去皮，能够中和这些事物的寒性。
患有风寒感冒的人想要煮生姜红糖水的话，要先将生姜去皮，有助于缓和病情，减轻感冒的症状。
但也有一些情况，是不需要生姜去皮的，比如治疗水肿的时候，尤其是患者有便秘，口臭，痈疮、痔疮等内热症状时，可以不用去皮。
因为姜皮性凉，并且具有利水的作用，能够避免热性的生姜阻碍姜皮散火除，热利水消肿功效的发挥。
在烹饪羊肉、火锅等热性菜肴时，为了保证生姜药性作用的凉热平衡，也不用将生姜皮去掉，所以吃生姜时要不要去皮，要根据自己的情况来决定。
02吃姜有啥好处？
生姜在很多人的眼中都是很好的养生食材，其中含有对身体健康有好处的活性成分，做菜放姜还可以刺激食欲。
生姜经常被当成调味品使用，即使吃些仔姜或者泡姜，摄入量还是比较少的，适当吃生姜能够获得以下这些好处。
增强食欲
在夏天的时候，因为出汗比较多，很多人食欲不振，生姜当中还有姜辣素，能够刺激唾液，胃酸分泌，加快肠道蠕动，增强食欲。
驱风散寒
很多人喜欢在夏天吃冰镇水果，喝冰镇饮料，再加上长期待在空调房中，会导致体内寒气过重，适当吃生姜能够帮助祛风散寒。
晕车止吐
呕吐主要是跟5-HT3这种物质有关，它是呕吐反应的重要传达物质，生姜当中恰好具有抑制5-HT3递质地释放，能起到止吐的作用。
03吃姜也要有讲究，记住2不吃
1、烂姜不吃
如果发现生姜已经腐烂了，那么就不能继续使用了，生姜的颜色变成褐色之后也不要再继续吃了，已经腐烂的生姜会产生黄樟素，尤其是肝炎患者更不能吃腐烂的生姜。
2、晚上不吃
虽然说“晚吃姜，赛砒霜”这种说法太夸张，但是生姜有发散之性，晚上吃生姜会对睡眠不利，所以建议大家白天食用生姜。
浙江当中还有姜辣素，吃太多会引起肠胃的不适，所以在吃生姜时建议摄入10克左右，切成薄片大约是5~6片。
大家购买生姜时，不要认为老姜就是好，因为有一些人很难辨别生姜是否腐烂，所以尽量选择新鲜的生姜，色泽幼黄，含水量多，皮薄而有光泽的生姜可以放心购入。
