你爱吃吃鸡蛋吗这么做的虎皮蛋,比肉还好吃 [复制链接]

你爱吃吃鸡蛋吗？这么做的虎皮蛋，比肉还好吃

鸡蛋营养物质丰富是一种十分常见的食物，相信大家都吃过，鸡蛋常见的做法大概有炒、蒸、煮这些通常的吃法，炒出来的鸡蛋口感鲜嫩爽滑，但是对于煮鸡蛋口感就比较普通了，甚至有一些小孩子非常讨厌吃煮鸡蛋，因为煮出来的蛋黄比较干涩，我小时候也不太喜欢吃煮鸡蛋，而且还比较腥。

那么煮鸡蛋有什么好的方法变得开胃又下饭呢？常见的茶叶蛋是一个不错的吃法，还有一道菜叫虎皮鸡蛋，这样做出来鸡蛋口感别致，色泽焦黄，浓郁诱人。不爱吃鸡蛋的小孩也对这道菜没有什么抵抗力。

虎皮鸡蛋最开始是南方的美食，起源在江苏省，这道菜的制作方式也比较的简单，普遍的做法就是将鸡蛋放在水中煮熟后剥去外皮，然后下入油锅中炸至其外皮油酥，做法和虎皮鸡爪一个远离，炸后鸡蛋表面会出现一些褶皱而且呈诱人的金黄色，看起来像是老虎皮一样，所以虎皮鸡蛋和虎皮鸡爪名字的由来也是因为这个原因。

这样做出来的鸡蛋看起来诱人，而且可以储存的时间也比较久，所以深受大家的喜爱。在外面吃饭虎皮鸡蛋也不便宜，大一点的饭馆，一个虎皮鸡蛋算下来大概需要四五块了，还在在家里做更划算啊。那么制作这样一道香酥可口的虎皮鸡蛋都需要注意点什么呢？让我们来看看吧。

：红烧虎皮鸡蛋

：鸡蛋6个、啤酒1瓶、生抽、蚝油、糖、盐、十三香、鸡精、水淀粉、葱姜蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、

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1、先将鸡蛋煮熟，捞出后过凉水，扒去外壳，为了让鸡蛋更入味，可以在鸡蛋上用刀划两道。

2、锅中加入食用油，加入适量的糖炒至融化，变成焦糖色。

3、马上放入鸡蛋，翻炒后煎出虎皮状。这时的鸡蛋颜色焦黄诱人。再加入干辣椒、生姜、八角、香叶、桂皮煸炒。

4、然后倒入啤酒、十三香、蚝油、生抽、少许的盐，大火烧开然后转小火继续煮大概10分钟，最后再倒入少许的鸡精，和适量的水淀粉勾芡，这样汤汁会比较浓稠。最后滴几滴香油，撒一点葱花就可以出锅啦。

1、煮鸡蛋的时候记得一定要多煮一会，煮大概13分钟左右直到鸡蛋黄完全熟透，这样鸡蛋才能一直保持它的完整，不影响口感。鸡蛋煮熟后过凉水，皮会很好剥。

2、上述的做法是比较简单的，口味重一点的可以将鸡蛋腌制一会，将鸡蛋划开后，放入各种调味品，像是生抽、老抽、或者卤水。腌制后的鸡蛋色泽更好，也更入味。

3、在炸鸡蛋的时候可以多放点油，鸡蛋记得沥干净后再下油锅，不然容易崩油。在炸鸡蛋的时候比较讲究点的做法是，在油温七八成热时候下鸡蛋，火不要开到最大，保持中高的火侯就行，不然很容易就炸大劲，炸糊了。炸的时候要经常翻面，或者用勺子舀些热油往鸡蛋上浇，炸时候开会浇个几次就可以看到鸡蛋表面虎皮焦黄地凸起来，这时就差不多可以捞出来了。然后再进行炒香和炖煮。

4、用啤酒煮出来的虎皮鸡蛋，带着淡淡的酒香，而且香而不腻，当然也可以放入清水煮，煮出来的味道也很好吃，不过放了啤酒的味道会更加的浓郁清香，辣中带甜，咸香入味，吃起来满口留香，回味无穷，吃不完的鸡蛋还可以放入冰箱中储存，冷藏之后的虎皮鸡蛋会更加的清香爽口，风味独特，有兴趣的朋友可以试试。