白癜风医院有哪些 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/猪蹄，是猪的小腿加脚部的统称，在我们中国，又被叫做元蹄，在华人生活中是一味经常被使用的食材，它因富含胶原，含脂量低于脂肪肥肉，被不少女士奉为美容佳品。经常食用，可以补充大量胶原，保持肌肤的细致紧嫩，预防褶皱，增强皮肤的任性和弹性。同时，儿童食用，可以为孩子成长提供大量的营养，哺乳时期的妇女吃了，可以有效催乳。因此，人们把猪蹄看做是近似于熊掌般的食材的存在。看了以上特点，各位是否也对这款食物产生了浓厚的兴趣呢？接下来，小编将为大家带来这款食材的几种简便好吃的烧制方法，让即使不会烧饭的你，即刻化身厨王，给家人和朋友一个十足的惊喜。
１.红烧，作为我国传统的烹饪方式，它一直被众多食客而津津乐道，而红烧猪蹄又被叫做万三蹄，这背后，还有着一段悠久的历史传说。传说当年朱元璋因得知沈万三十分的富庶，便有意的刁难于他，让他请皇帝吃饭，点名要吃这味食材，而在当时元蹄的烧制方法还不是十分丰富，导致做出来后肉质特别的硬，只有用刀子才能将肉切下来。而古时，在帝王面前是不允许使用利器的，这让名震江南的第一富商也头疼不已。不过，没有多久，他便想出了用糖酱油等调料配合食材，用小火慢炖的方法，这样烧出来的肉质十分软嫩，几乎可以直接脱骨食用。宴席上，朱元璋吃了这道菜赞美不已，便问万三此菜的名字，而因为皇帝的姓是朱，与猪是谐音，富商如果说了猪蹄，那岂不是寓意吃皇帝的脚了？富商灵机一闪，用了自己的名字答复到，这个是万三蹄，才有了这个别名。
听了故事，各位是否更想知道具体的做法了？且听小编我慢慢说来，首先蹄子购买时最好拜托店家帮忙剁块，其他烹饪方法也是，这样方便后面烧制，否则元蹄切块就是个耗费时间精力的步骤了。食材洗净后用热水煮透，放入凉水里备用。姜去皮切片葱洗净切段，冷锅热油放入冰糖，翻炒融化后加水至汤汁淡红色，放入蹄子，料酒，盐，葱，姜，大料和花椒，旺火煮至蹄子上色，转小火炖２０－３０分钟，大火收汤即可。
2.黄豆猪脚汤，煲汤是此款食材在我国南方非常普遍的做法了，小编我在长三角生活近十载，深谙此款汤的魅力，那一个个风寒刺骨的严冬，室内只有０度的气温下，捧上一碗热乎的猪脚汤，实在是驱寒又暖胃，身心都十分的愉悦啊。食材依旧是最好提前切块，用热水将它煮透，捞出洗净后放入电饭煲或者高压锅，倒入料酒，生姜切片和前一晚用水泡好的一小碗黄豆一并放入，煮汤模式慢炖２－３小时，之后开盖放入少许的食盐撒葱花就可以了。此款汤同样适合哺乳的妈妈们服用，但要注意，在最后揭盖后就不要放入食盐了，以免影响催乳的效果。
3.麻辣干煸，看名字就知道此种做法非常的川菜了，川菜烹饪作为我国八大菜之一，麻辣和鲜香组成了它的灵魂，而这道菜，可以很好的避免猪脚油腻糊嘴的问题。食材依然要提前剁小块，洗净后放入煮锅用热水煮透，将水倒掉，第二遍煮时倒入料酒，生抽，大料，葱段，生姜片，香叶，煮到松软捞出备用。热锅冷油放入花椒，葱花，姜丝和干辣椒段，炒出香味后放入猪脚，加少许料酒及酱油，翻炒至上色，放入豆瓣酱，白芝麻，胡椒粉大火翻炒至表皮焦黄出锅即可。此做法，没有红烧软嫩，没有汤头暖胃，但确实是鲜香又酥脆！
４.卤味，卤制，也就是我们北方常说得到酱猪蹄。相比于红烧的肉嫩多汁，此种做法做出来的猪脚肉质紧弹，表皮剔透，每一口咬下去，都是十分的快乐和愉悦。此做法不要切块！切记！切记！买回整只猪脚后先在炉火上烧一边，浸入温水洗净待用，将葱和姜切块备用，元蹄放入烧开的锅中烫一下捞出过凉水，再放入锅里，加水，放入酱油，盐，大料，花椒，桂皮，姜块，葱段，水开后转小火慢炖，待猪脚熟后大火收汁，上盘，放凉后味道更加，口感更Ｑ哦。
好了，以上就是小编为各位带来的元蹄的各种烧制方法。是不是没有想到这么简单的食材能变幻出这么多种多样不同的做法呢？不论是您是爱吃甜口还是爱吃咸口，无论是喜好焦脆口感还是软糯口感，总有一种烹饪方式能包您满意，赶快动动手做起来吧，满满的胶原蛋白正在等着你哦。
