姜爆肉丝
逛超市看到才上市的嫩生姜，就买了两块回来炒肉丝。夏天来一盘姜爆肉丝，那是无比的开胃下饭。这次老公的智齿有点炎症，就不放郫县豆瓣、老抽和过多的辣椒了。生姜的作用有很多，防暑降温、杀菌解毒，辅助治疗风寒感冒、头痛咳嗽等。特别是在炎热的夏天，因为人体的唾液、胃液的分泌会减少，因而影响了食欲，如果饭前吃几片生姜，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，促进食欲。“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”。
原料：仔姜、瘦肉、杭椒、葱、花生油、花椒、淀粉、香油、酱油、盐、鸡精味精。
做法步骤：
第1步、猪肉洗净。
第2步、切成丝。
第3步、肉丝里放入一勺酱油，香油，少许鸡精，盐，淀粉抓匀，有鸡蛋清也可以放一点。这一步也可以加一点老抽，炒出来的肉丝颜色能深一点，好看一些。，
第4步、放入几粒花椒。
第5步、仔姜洗净
第6步、先切薄片。
第7步、再切成细丝。
第8步、杭椒洗净。
第9步、滚刀斜切成细丝。
第10步、葱切寸段。
第11步、锅烧热，倒入花生油，烧至七八成热后冷却到4成热。
第12步、倒入码好味的肉丝，等下面受热凝固。
第13步、再翻面后划散。
第14步、炒到肉丝断生。
第15步、盛到盘中备用。
第16步、锅里留底油，倒入姜丝和杭椒丝。
第17步、翻炒至断生后，放入适量的盐。
第18步、再倒入炒好的肉丝和葱段翻炒均匀以后，调入少许味精即可。
第19步、装盘。
第20步、成品。
来自美食天下春天姐姐的作品。
