今天为大家分享一下两道美食的做法，夏日进补时，鱼头牛蒡汤。炎炎夏天，茶饭不思，其实夏天才是最需要补的季节，不过说来夏日通常都是补水养肤的关键时期，所以取具有强大美白功效和抗衰老一流的牛蒡来抵御紫外线，生姜增加正能量鱼汤又可滋润皮肤，都是普普通通的食材，韬光养晦自然就能养出一幅好身心。茶饭不思？那是软弱者的借口！
食材：鱼头1个、牛蒡1根。调料：盐4克、料酒10克、生姜一大块、白胡椒粉少许、油适量做法。1、鱼头去鳃洗净，放到锅里小火慢慢煎透。2、倒入一大锅开水，用开水煮出来的鱼汤特别白。3、加入一大块生姜并倒入料酒去腥。4、大火煮沸，然后保持大火煮10分钟把汤煮成奶白鱼汤。5、煮鱼汤的同时，把牛蒡去皮，切成薄片，牛蒡容易氧化变黑，切好的薄片必须放在清水中浸泡。
6、等到鱼汤变成奶白汤色后，把牛蒡片放到汤里煮10分钟，用盐调味，出锅前撒上少许白胡椒粉增加风味即可。有研究表明，鱼头残留的毒素比较多，建议一个月最多吃一两次鱼头，并且一定要煮熟、煮透。煮鱼头汤生姜一定要放足，这样能很好地去腥提香。牛蒡是很好的一种抗衰老食物，经常食用，能增加纤维素的摄入量，有利于排除身体多余的脂肪，是很好的瘦身食物哦。
酒焖仔鸡，这是一道传统的法国菜肴，流传地域广，深受世界各地食客喜爱。通过本菜肴的学习，掌握酒焖仔鸡的制作方法，学习西餐中用酒烩菜肴的烹调方法。主要食材：仔鸡克。辅助食材：小洋葱60克、小块蘑菇克、蒜碎10克、腌肉克。味汁调料：鸡布朗基础汤0毫升、洋葱碎80克、色拉油50毫升、百里香2克、香叶1片、红葡萄酒50毫升、盐、胡椒粉各适量。
准备材料：1、主料处理：仔鸡切成八块。2、配菜处理：腌肉切块焯水备用。3、鸡块放入平底煎锅煎至金黄色，备用。制作过程：1、制作配菜：锅中下色拉油烧热，放入小洋葱、腌肉、蘑菇炒香，调味后保温备用。2、焖鸡：少司锅中加红葡萄酒略收，加鸡布朗基础汤煮沸，加入煎香的鸡肉块、百里香、香叶、蒜碎，然后加盖用小火焖30~40分钟，用盐、胡椒粉调味。3、焖鸡汁浓缩，做少司。4、装盘：取热菜盘，将鸡块放入菜盘中，淋上少司，用腌肉、小洋葱、蘑菇装饰即成。
