夏天到了，温度逐渐升高，烈日如火球一样烘烤着大地，路上的行人匆匆而过，却难挡住扑面而来的热浪，空气变得十分干燥，如果饮食上不注意调节，就会很容易上火。
特别是中老年人，身体的各项机能不断下降，天热如果出汗过多，就会造成水分和营养物质的流失，对健康有影响，夏季干燥易上火，建议中老年人：多吃5种消暑菜，润燥降火，安稳过夏天。
一，西葫芦
西葫芦是夏季的时令蔬菜之一，皮薄肉厚，多汁而香脆，营养特别丰富，含有较多的维生素C，以及葡萄糖，钙，蛋白质，纤维素等营养成分，可以清热除烦，抗氧化，补水，润肤。
推荐食谱：
1.准备西葫芦两个，一分四半，切成斜片，放入盘中备用。胡萝卜半个切成斜片，蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一块也切成姜末，和蒜末放在一起。猪瘦肉一块剁成肉末，小米椒3个切成斜片备用。
2.起锅烧水，水开后下入西葫芦和胡萝卜，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，倒出控水备用。
3.另起锅添入少许食用油，放入切好的肉末，炒至肉末发白时，倒入姜蒜和小米椒爆香，炒出蒜香味以后，加入红油豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油。倒入西葫芦和胡萝卜，开大火快速翻炒片刻开始调味。
4.加入生抽5克，快速翻炒均匀，加入白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，从锅边淋入少许清水，开大火翻炒几下，化开所有调料，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，美味即成。
二，芹菜
芹菜是生活中常见的食材，可凉拌，炒食，做汤，做馅，富含蛋白质，胡萝卜素，钙，磷，铁，钠，钾等营养成分，从中医角度来看：芹菜味甘，苦，性凉，有平肝降压，养血补虚等食疗功效。
推荐食谱：
1.洗净的芹菜一把切成段，豆腐香干二两左右切成细条，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，红线椒去掉根部切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用。
2.锅中添入清水，加入食盐入底味，加入植物油增加亮度，水开后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可捞出控水。
3.炒锅烧热添入食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量，从锅边烹入蒸鱼豉油5克，翻炒均匀。
4.继续改大火快速翻炒一分钟，化开锅中所有的调料，就可以关火起锅装盘了。
三，苦瓜
苦瓜别名凉瓜，富含蛋白质，糖，矿物质和维生素，能清热泻火，清心明目，可凉拌，炒食，特别适合夏季食用。
推荐食谱：
1.准备苦瓜一根，洗净后先挖去内瓤，从中间分开，再斜刀切成片，放入水盆中浸泡，去除苦瓜里面的苦味。
2.小米辣几个切成圈，大蒜几个拍扁切成蒜末，一起放入小碗里面备用，不喜欢吃辣的，可以去掉小米辣。
3.锅中添入适量的清水，加入几滴植物油和一勺食盐，开大火烧开，水开后下入苦瓜片，焯水15秒左右捞出控水，再过一下凉水备用。
4.重新起锅添入一勺食用油，倒入蒜末和小米椒爆香，再倒入苦瓜片，加入食盐，白糖，白胡椒粉各适量，淋入少许清水，开大火快速翻炒均匀，加入少许味精提鲜，简单翻炒几下，美味即成。
四，黄瓜
黄瓜又名青瓜，是夏季的时令蔬菜之一，富含蛋白质，糖类，维生素，胡萝卜素，尼克酸，钙，磷，铁等营养成分，味甘，甜，性凉，具有除热，利水利尿，清热解毒的食疗功效。
推荐食谱：
1.洗净的黄瓜一根，先切成长条，斜刀切成段，红椒一个切成菱形片和青瓜放在一个盆中，用来配色。
2.小盆里面打入4个鸡蛋，加入少许食盐入味，加入香醋1克去腥，然后用筷子搅匀打散，小葱一根切成葱花，放入小盆里面。
3.起锅添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟以后，倒入漏勺中控油，另起锅添入食用油，放入葱花爆香，再放入青瓜和红椒，快速翻炒片刻，炒至食材断生后，起锅开始调味：
4.加入食盐2克，鸡精1克，倒入炒好的鸡蛋，从锅边淋入少许明油，继续翻炒15秒，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。
五，豆腐
豆腐是生活中常见的食材，富含植物蛋白，多种维生素和矿物质，能够补充人体所需的各类营养物质，增强人体的免疫功能，从中医角度来看：豆腐又有清热润燥，生津解毒的食疗功效。
推荐食谱：
1.准备洗净的香菇3个，切成薄片，嫩豆腐一块，改刀切成细丝，香菜两根切成段，准备一个小盆，里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。
2.锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后下入香菇，用勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水一分钟左右，用漏勺捞出控水。
3.重新起锅添入适量的清水，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，搅拌化开，再加入适量的生抽，下入焯过水的香菇，把汤汁煮开。
4.水开后勾入两勺水淀粉，用勺子推动几下，把汤汁煮开以后，把鸡蛋倒入勺子里面，在锅中转着圈滑散，这样可以更好地形成鸡蛋花。
5.等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动几下，再次煮开以后关火，淋入少许芝麻香油，撒上香菜碎，用勺子搅匀，然后倒入汤盆里面，美味即成。
好了，今天的美食菜谱就分享到这里，夏季天气炎热，常吃这5道家常菜，清热消暑，润燥降火，喜欢做菜的朋友，就一起来试试吧。
