肉店老板：灌香肠时注意这3步，否则香肠发酸又不好吃
进入腊月，年就近了，有很多人开始准备年货。有人做腊肉，有人灌香肠。灌香肠是北方地区具有代表性的传统美食。在过年的时候，家家户户都少不了香肠，不管是自己吃还是招待客人，都非常的好。香肠里的肉肥瘦相间，吃的时候特别有嚼劲，亮红的油看起来很有食欲，非常好吃。
灌香肠好吃，但是做法却很有技巧。今年我家做的灌香肠，吃起来就有一点发酸，很不好吃。我拿着香肠去质问肉店老板，老板给我讲了3点，我恍然大悟，原来是自己操作不当导致的香肠发酸。肉店老板：灌香肠时注意这3步，否则香肠发酸又不好吃。
第一点：洗肉有技巧
灌香肠和做腊肉是不同的，做腊肉是为了保证腊肉鲜香，所以在做之前是不能进行清洗的，在吃的时候再清洗腊肉，也能吃到干净的。灌香肠是将肉灌到肠衣里，如果不洗肉，在吃的时候也没办法洗肉，所以灌香肠的肉是需要清洗的。在清洗的时候要用热水洗，要把肉一次就洗干净，而不能反复清洗。反复清洗的话会带走猪肉上大量的油脂，做成的香肠，吃起来会不香。
第二点：香料不要放太多
有很多人都认为放的香料越多，香肠的味道越好，其实不是这样的。灌香肠和做腊肉是一样的，不需要特地的放一些食材去腥。所以在灌香肠的时候，不能加入大蒜和生姜。加入大蒜和生姜之后，不仅不能起到去腥的作用，反而大蒜和生姜会在香肠里发酵，产生酸味，在吃的时候就不好吃了。
第三点：香肠要晾干
有很多人没有耐心，香肠没有晾干就放到屋里，这样是万万不可的。如果香肠没有晾干，就放进屋里，要不了两天香肠就会发白发酸。所以灌好的香肠要放在通风阴凉的地方晾干，然后再拿到屋里保存，这样才能有效的避免香肠发酸不好吃。
香肠有很多吃法，可以烤着吃，炒着吃。不管怎样吃，都非常的好吃，尤其是在过年的时候吃点灌的香肠，就会感受到满满的年味儿，非常的好。肉店老板：灌香肠时注意这3步，否则香肠发酸又不好吃。
