用豆皮做的素火腿你吃过吗口感细腻,有嚼劲 [复制链接]

因为疫情今年的春季假期似乎比往年长了很多，很多人宅在家里没事做，有的追剧，也有的练瑜伽，甚至还有“奇葩”的人直播睡觉，我也跟了一个风，直播铁壶烧水，结果被要求下线。当然这都是因为宅的时间太长，太无聊导致的，也有很多的正能量，比如很多人厨艺大比拼，看谁做得好看又好吃。

在这个漫长的假期里，女朋友算是享清福了，我是各种的忙，变着法地做饭。不成功就自己吃，成功了她就包圆了。结果一个假期我长了13斤，她瘦了5斤。自认为我还是比较努力的，成功的作品好多个，都是跟着视频学的。视频里做的好吃不好吃，尝不着，但是好看不好看就可以分辨。后来经过女朋友裁决，视频里面那个最好的，不如我做的品相好，而且女友都包圆了。

因为昨天分享了香菇肉酱和蔬菜包子的做法，收到很多网友的回馈，都说方法不错，味道好极了。当然也有一个女同志，说蒸的包子太咸了，问我怎么办，我说将就着吃吧，吃完了再蒸一锅。

今天我给大家分享一个用豆皮做的素火腿，口感细腻，有嚼劲，比酱牛肉好吃。要说火腿哪里好吃？浙江金华的最出名，相传火腿起源于唐朝叫做火脮，后来到了宋朝，大“吃货”苏东波改进了火腿的做法，并详细地记录下来。再后来到了南宋，金华义乌的一位将军，把当地的特产“腌腿”献给管家，赵构见其肉色鲜红似火，赞不绝口，赐名“火腿”，故又称“贡腿”。进贡的这位将军也被后人尊称为火腿的祖师爷，而这位“爷”就是名将宗泽。

当然今天我们分享的这个火腿，和金华的不一样，咱们这个是素火腿。如果感觉不错，你不妨也试试做！

第一步，先把所有的用料准备好，包括豆皮，和炖肉用的调料。

炖肉用的料包括：花椒、大料、桂皮、茴香、肉豆蔻、香叶、生姜、草果、干辣椒等。

第二步，在锅里放入香油和食用油，把炖肉料全部放进去。

油热后把所有的炖肉料放入锅里炸香。

加入一大勺一品香酱油，一小勺老抽和适量的盐、鸡精。

加入一大碗凉水，小火慢炖，30分钟。

第三步，把豆皮撕成小块，而不是弄碎，切记不要太小，留下一整张放入清水中浸泡。

第四步，把熬好的料汁倒入撕碎的豆皮中，搅拌均匀，让每一个豆皮都蘸上料汁。

第五步，准备一个纱布，把整张的豆腐皮铺在上面。

把碎豆腐皮放在上面。

然后开始从一头开始卷，一定要卷的瓷实一些。能包多瓷实就多瓷实，越紧越好，否则火腿会散了，不成形。

越紧越好，否则松散，不好吃。

第六步，用纱布把素火腿包起来，然后用绳子绑紧，越紧越好，使劲勒结实。

最后一步，上蒸屉蒸，蒸熟后放凉，切盘，好看又好吃。

这样做的素火腿纹理均匀，口感细腻有嚼劲。

好了，一道美味的豆皮素火腿做好了。用豆皮做的素火腿你吃过吗？口感细腻，有嚼劲，比酱牛肉好吃是不是很诱人，大家赶紧试试吧。

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