开门七件事，
柴米油盐酱醋茶。
表明了酱在日常生活中的重要地位，
还有中国人对酱的深深依赖。
辣椒酱香辣开胃，
可用于炒菜，拌饭、拌面、蘸馒头、饺子.....
吃一口，鲜辣无比，酱香浓郁回味悠长。
在大杭州的菜系里，一路向西，只要过了富阳，就开始辣起来，越往西越辣。
所以淳安千岛湖不但以包头鱼出名，这里的辣酱也是相当美味。
今天小编要介绍的辣酱
来自千岛湖梓桐镇慈溪村
这里做辣酱的村民程胜*有过一句掏心窝的话
如果酱有心，酱心是谁呢？
——那便是娘心！
程胜*的辣酱叫“娘心”
程胜*说：
我们不生产健康，
我们只做娘心美味的搬运工！
程胜*是土生土长的淳安梓桐人。很早就外出打工，做过小工、服装厂车工、厨师。年，我到农夫山泉当操作工，一步步升职到部门经理。年，不顾家人反对毅然辞职。他说要用自家农产品去创业。他们村是梓桐镇最源头的小村庄，红薯、辣椒、玉米、茶叶是主要经济作物。父母都是农民，不懂销路，很多时候都烂在了地里。我最见不得浪费粮食，就和媳妇先在朋友圈试着卖，没想到真闯出一条路——家里的手工辣酱、豆腐乳都很受欢迎，还有祖祖辈辈传下来的番薯粉手艺，获评了淳安“非遗”，回头客一多，一传十、十传百，就名声在外了。“小试牛刀”后，我和媳妇相继辞职，开办了“娘心生态农业有限公司”。“娘心”谐音“粮心、良心和娘心”，意思就是用妈妈给孩子做饭的心去做我们的产品。也正是因为这份“我们不生产健康，我们只做娘心美味的搬运工”的品质和初心，生意越来越好。目前在千岛湖镇上有了多平方米的店面，在梓桐也建了生态农品馆。前段时间，程胜*参加了杭州文博会，排队的人可多啦，带去的18箱辣椒酱、多斤粉丝很快被抢购一空。
重点介绍一下娘心辣酱吧！
程记娘心辣酱，良心美味
生态产地，美味鲜爽
▽▽▽
1
原料篇
娘心辣椒酱制作主料农家红辣椒、大蒜、生姜、酱豆、食盐、白糖、白酒等。辣椒选用本地农家自然完熟的土红辣椒，酱豆采用自家发酵完整的“酱豆”。不添加其他任何食品添加剂。2
制作过程
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△本地农家土辣椒
△把采摘回来的红辣椒放在一起，然后开始把坏的辣椒、辣椒蒂把子清理掉。
△用清水清洗红艳艳的辣椒，仅颜色就让人心生愉悦。
△清洗好的辣椒晾干后，用菜刀把辣椒切碎。
△把切碎的辣椒放入盆中用铲刀剁碎。
△把备用的大蒜和生姜剁碎
△剁好的辣椒皮
△用一个大盆盛剁好的辣椒皮，撒上生姜、大蒜、酱豆、食盐等进行搅拌，直到搅拌均匀为止。
△装坛，密封，等待辣椒酱发酵。一个月后便可开坛食用。
取鲜红的农家辣椒洗净，晒干，切碎，然后加入切碎好的打碎、生姜，酱豆、食盐、白糖等佐料，进行充分的搅拌。最后装坛密封。密封存放一个月后，即可开坛食用。
3
熬制辣酱
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△火腿酱，先将火腿肉在锅中炒香，然后加入自家辣椒酱慢慢熬制。
△鱼干酱熬制过程
△火腿香菇酱熬制过程
程记娘心辣酱传承淳安梓桐本土几十年纯手工制作经验，手工清洗，独家秘方！最大程度的保证了产品的营养成分和鲜辣椒度~不论是从口感还是制作工艺，原料等方面都满足您的味觉要求，不用担心吃多了会起痘痘，增加脂肪....无添加剂、绿色无公害的佐餐佳品！
一碟红灿灿的辣椒酱，
不是一道菜却胜似一道菜！
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1、野生鱼干酱（￥35元/2瓶）克/瓶
2、土肉笋干酱（￥36.8元/2瓶）克/瓶
3、火腿香菇酱（￥36.8元/2瓶）克/瓶
4、野生虾米酱（￥35元/2瓶）克/瓶
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