老百姓买姜往往都喜欢挑好看的，多付点钱都愿意。
不法姜贩正是利用了这种心态，才敢于铤而走险。很多老百姓就困惑了，我到底该怎么挑？我总结，一看，二闻，三触，四品尝。
今天咱先从视觉上来分辨，通常成熟的生姜会放在姜窖里一段时间，之后再拿到市场上卖，这时候生姜看上去不会是水灵灵的，是一副姜还是老的辣的样子，所以买老一点的，风险相对较低。
然后拿起来近看，正常的生姜表面一般都多少会带一点晒干后的泥土，呈灰白色，不那么好看。
但用硫磺熏过的生姜会变得焦*嫩脆，像刚摘的，水嫩水嫩的，比正常的要*亮，看上去湿湿的，又特别鲜艳。
涨知识！
这才是好姜的第一要素
接下来我们把姜放鼻子边闻一下，通过嗅觉，可以确定生姜的表面有没有异味或刺鼻味儿，如果有刺鼻，而非清新的辛辣味，证明是被硫磺熏过的。
然后用手触摸并稍稍挤压姜的表皮，用手一搓就掉皮儿的你别买。正常的姜皮比较厚，手搓不掉。
同时挤压的过程中，可以感知姜的硬度，实在致密者为佳，松松垮垮的则考虑暴露空气中太久，失水过多，这种不够新鲜。
最后用手扣一小块儿放嘴里品尝一二，姜味不浓或变味的你慎买。
总之最简单的挑姜方法就是肉质密实，无刺鼻，看哪个丑就选哪个。
吃萝卜、夏吃姜
赶紧收藏生姜的吃法吧
关于生姜可以说家喻户晓，上到八十老翁，下到三岁孩童，尽人皆知。民间还有很多关于姜的谚语流传，你比如：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方。
晨吃三片姜，赛过人参汤等等，可见生姜不仅在厨房是一味重要的调味品，更重要的是，在治病、预防和保健方面也有很多独特的功效。
生活中我们吃了生姜，身体会有微微发热的感觉，它能扩张Xue管，促进雪液循环，促使我们体表的毛孔张开，这样不但能把肌表的寒邪给赶走，同时还能把体内的湿气一起带出来。
所以当我们受寒受凉了，雨淋湿侵了，赶紧吃点姜汤，这样我们身体的不适就会得到很好的改善。
一把红糖，六片姜
健胃止呕是良方
很多人都讲姜，生姜加这个加那个，能治这，也能治那。都把它讲神了，真不是打击同行，医院干啥，关门大吉得了。
今天我也来讲姜，但是我讲的姜跟别人可不一样。姜能疆御百邪，故谓之姜，其味辛、其性温，除了常常做药引消除药物刺激性，它更大的作用就是量大重用能止呕。
这个姜都得切这么大这么厚的片儿，一般至少放六片儿，专门称了下，至少30克，这样效果才好，临床中对各种恶心，呕吐犹如红炉点雪，瞬间平复，呕家圣药可不是白叫的。
医圣张仲景你知道吧，治呕吐，逆冷，出手就半斤，姜汁儿都用一升，你想啊，那得多少姜才能榨出来？
你心心念的
容颜不老方，来咯！
话说有本儿古医书，名字叫《奇效良方》书里面藏着一个很特别的方子，容颜不老方，光听名字就很霸气，想必你已经猜到了。
此方坚持服用可以令人永葆青春，方歌是这样写
“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。”
煎也好，煮也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一世容颜长不老。使用方法很简单，为了让大家便于理解，我把它简化了，就按照这个方儿里面的配比。
生姜为主，其他药打成粗粉，放一起捣碎，使用时每次取6克左右，晨起煎煮5分钟或开水冲泡，拿来喝就好。
喜食生姜者
大概率会长寿！
上一期科普了吃姜长寿，原理很简单，跟姜辣素能清除自由基有很大的关系。
大文豪苏东坡曾在净慈寺见过一个主持，80多岁，毫无老态，面色红润，双目有神，自述已服食生姜多达40年之久。
明末清初思想家王夫之，一生爱姜，晚年他隐居乡下，把所住的草堂称“姜斋”，并自号“卖姜翁”。
可见喜食生姜者不乏其人。我还有一朋友，每次见他都说父母爱吃姜，顿顿儿吃，怎么个吃法儿啊，醋泡姜。上周碰巧去他家做客，果真不一般，老两口现在干劲十足，精神满满，还真不像那个年龄段儿该有的样儿。
其实孔子很早就懂得吃姜防衰。他常说每食必姜，大意就是一年四季，你别离开姜。但是你要注意啦，生姜虽好物，服食要有度。
生姜好忌贪多
过食姜蒜患目疾
李时珍专程来到姜、蒜的产地，发现产区的百姓十分喜食姜蒜，我琢磨着也不一定真喜欢，以前那时候，姜蒜运输殊为不易，卖不出去不就得自己吃。
因为这，不少人得了眼疾，反反复复，视力也随之下降。
李时珍为了验证是否为姜蒜引起的辛燥伤目，就叫这些病人禁食了一段儿，果然目疾痊愈了，再没有复发。
为了得到更真实，更直接的证据，李时珍亲自也购买了一袋生姜，天天吃，天天吃，结果眼发热，于是他又开始吃大蒜，慢慢的视力也减退了。
后来，他就在《本草纲目》中写道:食姜久，积热患目，珍屡试有准。我都尝试了，吃多了眼睛不好。
没错，这故事告诉我们，再好的东西，也要懂得适合可止，不然你就火了。
你知道么
有种斑秃禁生姜？
上期咱科普了李时珍过食姜蒜的故事，主要是告诉大家姜的药性是发散为主的，大家耳熟能详的都知道一件事儿，生姜外用治斑秃。
但是你要注意啦，生姜并不能治疗血虚为主的斑秃，否则就是“火上浇油”，生姜这个升散劲儿挺大，很容易耗气伤血，所以针对血虚斑秃的体质，往往会加重病情。
为了探究这个偏方的来源，我还专门查了一下，中药里面有一味中药叫毛姜，别名骨碎补，猴儿姜。它是一个补肾治斑秃的常用药，想来是老百姓不知道“毛姜”就是骨碎补，而非“生姜”。
恰恰少数人用其治疗斑秃也取得了一定的效果，故而以讹传讹。
