生姜皮

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一碗美好的姜撞奶 [复制链接]

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小时候不喜欢姜、葱、蒜,还有香菜,不知从何时起,都可以接受,尤喜生姜。

喜欢生姜,是从有一年的初夏时节,母亲买了嫩姜,洗净、切片,放点盐、多一点糖,少许麻油,加盖后放入冰箱,腌制半天。中午就可以拿出来吃了,嫩姜的颜色由最初的嫩*变成了暗*,略出一点汁水,吃起来鲜香、甜辣综合一起,很好吃,与白粥搭配,口味最佳。

后来,去安徽南部,他们也有腌制姜的风俗,而且家家户户都做。口味是咸香味的,没有糖和麻油,就不那么喜欢。临走朋友送了一大罐,用玻璃瓶装,切成均匀的薄片,最顶上用一块扁如饼的黑色鹅卵石压着,放很久都不会坏,而且颜色依然是嫩*。母亲喜欢吃,说那么一大罐,洗、去皮、切都要花费好多的功夫,她自己再加工一下,照旧要放糖和麻油,吃得津津有味。也有吃过用醋泡的,生姜的颜色是深褐色,味道比咸香更不能接受。

最近迷上了姜撞奶,这是广东盛行的一款饮品,但现在满大街都是奶茶店,即使去广东,想要喝一杯正宗的姜撞奶也不容易。

把生姜洗净、去皮、切小块,放入牛奶,在破壁机里搅一分钟,滤出渣后,放入微波炉加热两分钟,一杯姜撞奶做好了。但不是每次都成功哦,成功的姜撞奶,像豆腐脑一样,有凝固状,喝一口,滑溜到嘴里,热辣从喉咙直至到胃里,如一股暖流流入,身心舒畅,这是最形象的解释。如果有一点点的杂质,比如皮没有去净,加热温度不够,就成了不成功的姜撞奶,还是和牛奶一样,只是多了一点生姜的味道。

加点红豆,甜美养颜

生姜是中餐重烹饪菜肴不可缺少的配料,含有丰富的植物杀菌素,所以肉类、海鲜烹饪的时候,都会放一些,用于去腥,其实还有灭菌的作用。

“冬吃萝卜,夏吃姜”,这是古人养生的一句老话,还有”早上吃姜如喝蔘汤,晚上吃姜如吃砒霜”。生姜对于身体一定是好的,湿气重的人,应该在夏天略多吃一点姜,它具有祛寒、发汗、除湿、活血、消水肿、健脾胃等作用。因为还具有促进消化液的分泌的功效,白天吃点可以增强脾胃作业,夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题,所以晚上不宜食用。火热体质的人也要慎用,有肺炎、胃溃疡、胆囊炎等疾病的人,过多食用只会让病情加重了。姜是养生神器,但不适用于所有人。

上班族,整天吹空调的人,夏天可以泡一壶姜加陈皮,买一些干姜和陈皮一起泡水喝。当然,生姜还有很多的妙用,比如:姜加可乐,治愈感冒的偏方;红糖姜汤,活血化淤,有痛经的女生可以吃一段时间;生姜橘皮,有止痛和止呕的作用,刚怀孕的准妈妈可以试试;另外,把生姜剁碎,加点盐,可以外敷膝盖、腰椎、肩部,那个热辣直达进去的感觉,热力四射,而且会越来越烫,要控制好时间,否则还会被烫伤呢。

最近去看中医,医生说:”舌头伸出来看看””嗯,很干净,没有湿气”。我知道这是天气转热后,吃姜有一定的作用。

平时没有太多时间做姜撞奶,就买了一些广东那边做的各种味道的生姜凉果,在办公室偶尔嘴里含两片。只有在周末的早上,无论中式还是西式的早餐,配上一杯美好的姜撞奶,一整个周末都会是暖暖的好心情。

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