羊肉可是一个大补的美食，尤其是在秋冬季节里面，多吃羊肉，可以滋补养生，强健体魄，增加抵抗力。在冬季，比较寒冷的夜晚，来碗热气腾腾的羊肉汤，再来点饼，吃完躺进被窝，连电褥子都不用开，全身都是暖的，但羊肉自带一种腥气，自己炖的羊肉又腥又柴，是少加了这一物，跟大厨一起做，肉软又香。
羊肉可以做火锅，羊肉泡馍，*焖羊肉，羊肉汤等，它的营养丰富，喝起它的汤来让人垂涎三尺，百吃不厌。我们日常买羊肉喜欢买羊排等，大多数人喜欢将羊排直接洗了之后就开始剁，在这里注意了，大厨的做法是，买了羊排肉后，准备煮肉的大铁锅，买回的肉泡水，三个小时。泡那么多时间只要是去油腻和腥味，以及血水，泡好的羊肉，放进煮肉的大锅里，倒入清水淹过肉水一次性加够，半途不要加水。这时候准备调料，盐，葱段儿，辣椒油，生姜片，花椒，黑白胡椒粉，甘草等，倒入锅中。继续煮一个小时后调小火煮二个小时左右，视看羊肉变色汤出油时，用叉子扎一下羊肉如果扎通肉没有血出现就熟了，关火闷半小时后捞起沥干汤汁。
这时候你可以喝汤，吃肉两不耽误。大厨多加的一位料就是甘草。甘草片应该是每个人的童年噩梦了吧，每次咳嗽开药，看到甘草片就怕，外皮是甜的，但是里面是苦的，其实，甘草可以泡水喝，能益气健脾，清热解*的功效。甘草味甘，生用偏寒，灸用偏温，甘草味甘益脾,凡脾胃虚弱、中气不足、气短乏力、面*肌瘦、食少便溏等,多用甘草非常有利，去药店或者调料店买那种甘草，就是跟树皮一样的甘草片，煮羊肉汤的时候放进去就行。
还有一种做法是红烧羊排，这时候最主要的是要买一些白萝卜，白萝卜大家都知道，很清热，白萝卜切块，羊排和白萝卜同炖，中间加上料酒，生抽、八角、姜片，辣椒，桂皮，香叶，红枣等，大火烧开转为中火继续炖，萝卜炖至入变软入味后，加盐，香菜，就可以了。红烧羊肉最关键的是要加冰糖，加辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣，让甜味打底，香味浓郁。
一上就是炖羊肉的两种方法了，跟着大厨学做的羊肉一点也不腥气，反而又香又好吃，学会了么？小编决定去你家蹭饭了。
