生姜皮

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这些MU秋日限定节令美食,你吃过吗 [复制链接]

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“离离暑云散,袅袅凉风起”

今日处暑

“处”者,去也

处暑的来临

标志着暑天的炎热正逐渐褪去

盼望已久的凉爽秋日

就要正式登场

处暑

是“二十四节气”中的第十四个节气

也是秋季的第二个节气

民间俗语常说

“立秋不是秋,秋在处暑后”

“立秋”只是概念意义上的节气

真正的秋天

实则要等到处暑之后

才会姗姗来迟

最美人间处暑秋

今天就和东东一起来看看

东航贵宾室的

与旅客共同品秋色,尝秋味

在这些富含特色的节气美食中

真切的体会春生夏长、秋收冬藏

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立·秋

《立秋日登乐游园》

唐.白居易

独行独语曲江头,回马迟迟上乐游。

萧飒凉风与衰鬓,谁教计会一时秋。

立秋,是“二十四节气”中的第十三个节气,也是秋季的起始。立秋踩着盛夏的尾巴到来,虽然名字里有“秋”,但在这个时期,暑热依旧不减,气温仍然居高不下,是二十四节气中仅次于大暑、小暑的第三热的节气。

自然界的变化是循序渐进的过程,立秋是阳气渐收、阴气渐长,由阳盛逐渐转变为阴盛的转折。每逢此时节,在自然界,万物也开始从繁茂成长趋向成熟,为国人最爱的丰收拉起序幕。

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立秋.节令美食

(桂花糯米小丸子)

(糖水秋桃、马蹄鸭汤)

(蜂蜜薄荷qq茶)

桂花糯米小丸子

?配料:桂花蜜,糯米小丸子

?制作过程:

1、糯米加水和成面团,搓成各种形状的小丸子。

2、烧水,水开后把丸子煮熟。

3、按口味加冰糖,撒上桂花即可。

蜂蜜薄荷qq茶

?配料:蜂蜜、薄荷糖浆、凉粉

?寓意:清喉润肺、生活甜甜蜜蜜。

?制作过程:

1、将白凉粉放入沸水搅匀,加入薄荷糖浆搅拌均匀。

2、放置冰箱冷却后切成块状,放入杯子,倒入雪碧至七分满,加一片薄荷叶,一杯特调饮料便制作完成。

?制作理念:立秋节气,宜吃蜂蜜、枇杷、乳品等柔润食物,以益胃生津。蜂蜜薄荷qq茶是以凉粉薄荷为原料,调制出的茶饮,不仅芳香开胃而且健脾化湿。

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处·暑

《早秋曲江感怀》

唐.白居易

离离暑云散,袅袅凉风起。

池上秋又来,荷花半成子。

朱颜易销歇,白日无穷已。

人寿不如山,年光急于水。

青芜与红蓼,岁岁秋相似。

去年此悲秋,今秋复来此。

处暑,是“二十四节气”中的第十四个节气,处暑是反映气温变化的一个节气。“处”在古文中有“止息”、“停留”的意思,“处暑”表示炎热的暑天即将正式结束。伴随着太阳高度的不断降低,热力也随之减弱,这意味着炎热的酷暑正在消逝。

处暑时节,雨水逐渐变少,空气也愈发干燥,这时生活上也要及时调整,适当午休,缓解秋季困乏,饮食上要注重清淡,润肺防燥。

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处暑.节令美食

(玉米莲藕瘦肉汤)

(香米糕)

(西瓜养乐多)

(冻柠红茶)

玉米莲藕瘦肉汤

?配料:玉米、莲藕、瘦肉、葱、姜、盐、鸡精

?制作过程:

1、将玉米、莲藕、瘦肉等洗净去皮切块。

2、将食材放入锅内,加入料酒、姜,再倒入冷水没过食材炖煮即可。

3、出锅前加入盐、鸡精调味。

冻柠红茶

?配料:*柠檬、红茶

?寓意:茶汁澄清微红,酸甜合宜。

?制作过程:

1、*柠檬切片备用。

2、红茶包泡水三分钟,加入适量冰块。

3、根据个人口味加入适当白砂糖,最后沿杯壁放入*柠檬片。

?制作理念:处暑时节,秋天雨水渐少,天气逐渐干燥,在饮食上有所禁忌也可预防秋燥。柠檬有生津润燥、消热通便之功效,红茶益气宽中、安神养心,让旅客在深秋开胸润燥。

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白·露

《白露》

唐·杜甫

白露团甘子,清晨散马蹄。

圃开连石树,船渡入江溪。

凭几看鱼乐,回鞭急鸟栖。

渐知秋实美,幽径恐多蹊。

白露,是“二十四节气”中的第15个节气,也是秋季的第三个节气,进入白露,昼夜温差逐渐变大,空气中的水汽遇冷,在晨间的草叶上凝成宛如珍珠般晶莹剔透的水珠,故名“白露”。

中国人将白露分为三候:“一候鸿雁来,二候玄鸟归,三候群鸟养羞。”意思是说这个节气,鸿雁与燕子等候鸟开始南飞避寒,百鸟开始贮存干果粮食以备过冬。

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白露.节令美食

(红薯、鸭爪海带汤)

(姜汁撞奶)

鸭爪海带汤

?配料:鸭爪、海带、葱、姜、盐、鸡精、*酒

?制作过程:

1、先把鸭掌、海带结分别洗净、焯水。

2、把洗净的鸭掌和海带一起放入锅中,加入清水和葱姜大火煮开,然后加入*酒,转小火焖煮30分钟。

3、等鸭掌酥烂后加入鸡精、盐调味即可。

姜汁撞奶

?配料:姜丝、牛奶、*糖、红茶

?寓意:一碗甜中微辣的姜汁撞奶不止暖胃更是熨帖心情。

?制作过程:

1、生姜去皮洗净,用搅拌机打碎后过滤出姜汁,将过滤出的姜汁倒入碗中。

2、牛奶倒入锅中煮沸加入白砂糖,将牛奶用勺子搅拌几下让其降温,在60-80度左右时将牛奶迅速倒入姜汁中。

3、无需搅拌,盖上盖子静置3-5分钟后打开即成,可以放坚果或者水果等点缀。

?制作理念:白露节气,早晚温差大,一早一晚要多添衣服。姜汁撞奶选用嫩姜和鲜牛奶,口感浓厚,中医论牛奶味甘性寒,而姜则性辛微温,功能散寒暖胃,去痰下气。

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秋·分

《夜喜贺兰三见访》

唐.贾岛

漏钟仍夜浅,时节欲秋分。

泉聒栖松鹤,风除翳月云。

踏苔行引兴,枕石卧论文。

即此寻常静,来多只是君。

秋分,是“二十四节气”中的第十六个节气,秋季第四个节气。在秋分这天,太阳光直射点到达*经°,几乎直射地球赤道,全球各地昼夜等长。

秋分至,残暑终,这意味着秋季正式来临,气温大幅下降,不时有秋雨降临,正所谓“一场秋雨一场寒”,秋分过后,凉意更浓,此时不妨静一静心神,在明媚的秋光中感悟多彩生活。

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秋分.节令美食

(立蛋、*豆猪蹄)

(桂花龙井茶)

*豆猪蹄

?配料:*豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精

?制作过程:

1、需将*豆提前浸泡半天,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

2、锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒。

3、加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧20分钟。

4、加入*豆大火烧开,加糖、盐。然后小火慢慢煨,直到猪蹄烂为止。

5、放入味精、葱花,出锅即可。

桂花龙井茶

?配料:干桂花、龙井茶叶

?寓意:茶引花香、花益茶味。

?制作过程:

1、龙井茶叶,加入开水,之后倒掉茶汤,继续注入开水。

2、1分钟后加入干桂花。

?制作理念:秋分节气,气候渐凉,胃肠道对寒冷敏感,龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,配上秋天特有的桂花蜜,更能生津止渴,消食化痰,生热暖腹,为秋日出行的客人带来一杯暖意。

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寒·露

《月夜梧桐叶上见寒露》

唐·戴察

萧疏桐叶上,月白露初团。

滴沥清光满,荧煌素彩寒。

风摇愁玉坠,枝动惜珠干。

气冷疑秋晚,声微觉夜阑。

凝空流欲遍,润物净宜看。

莫厌窥临倦,将晞聚更难。

寒露,是“二十四节气”中的第十七个节气,秋季的第五个节气。进入寒露,伴随着冷空气南下,昼夜温差逐渐增大,秋燥也更为明显。

作别秋高气爽,天气由此转寒,从初秋透着些微凉意,转为深秋浸润着几许寒冷,此时气温较白露时更低,露水更多,秋意也更浓。

autumn

寒露.节令美食

(寒露茶、麻团)

(如意水果羹)

麻团

?配料:糯米面、豆馅、芝麻仁、糖腌桂花、红糖、饴糖、花生油

?制作过程:

1、将湿糯米面与发酵糯米面放盆内,加入热水、红糖、饴糖、糖腌桂花、小苏打等,拌和均匀,调成粉团。

2、把和好的粉团分成大块,再搓条,揪剂子,按扁,包入豆馅,封口捏圆;包好以后,表面粘匀芝麻仁,即成麻团生坯。

3、将锅内的油烧至八成热以上,放入麻团生坯,炸至外壳发挺、发硬;至外壳硬脆,色泛金*即可。

如意水果羹

?配料:哈密瓜、火龙果、橙子等水果

?寓意:事事如意、百事大吉。

?制作过程:

1、哈密瓜,橙子等水果切块准备,水烧开后加入水果块和白砂糖烧10分钟,火龙果在出锅前加入防止颜色变红。

2、可以放入冰箱冷藏后食用。也可根据个人口味加入白糖提味。

?制作理念:寒露节气的饮食调养应以滋阴润燥肺为宜。贵宾室特选新鲜水果调制出口感清新的如意水果羹,帮助客人在深秋润肺生津、益阴柔肝。

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霜·降

《泊舟盱眙》

唐.韦建

泊舟淮水次,霜降夕流清。

夜久潮侵岸,天寒月近城。

平沙依雁宿,候馆听鸡鸣。

乡国云霄外,谁堪羁旅情。

霜降,是“二十四节气”中的第十八个节气,秋季的最后一个节气。霜降时节,阳下入地,阴气始凝,霜降不是表示“降霜”,而是表示气温骤降、昼夜温差大。

秋风萧瑟天气凉,草木摇落露为霜,霜色愈浓,秋色愈绚烂,在秋天的最后的步伐里,万物纷纷褪去最后的色彩,走向寒冬。

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霜降.节令美食

(馄炖)

(柿子)

(*油啤酒)

馄炖

?配料:面粉、肉类、糖、盐

?制作过程:

1、用清水和面做皮

2、皮内包上或菜、或肉、或糖、或蜂蜜等作馅,用水煮熟。

*油啤酒

?配料:*油、白砂糖、啤酒、奶泡

?寓意:颜色好似下雪状,烘托出初冬的暖意。

?制作过程:

1、取一听啤酒和一块*油放入锅内烧开煮沸,倒入杯子。

2、取牛奶放入打泡机打出泡沫,淋在*油啤酒上。

?制作理念:霜降节气是秋天的最后一个节气,温度降低,保暖很重要,在加热的啤酒里放入*油溶解,加上鲜牛奶沫,热腾腾香气扑鼻的*油啤酒给客人带来临冬的温暖。

除了来自东东家贵宾室的美食

还有东航人表示

在他们的家乡每逢秋季

也有必须要品尝的美食

那一抹风味

不仅是记忆中的家乡味道

更是无法割舍的情怀与感动

我的家乡是美丽的冰城哈尔滨。作为地地道道的东北人,“饺子”在我们的重大节日中承担了重要的角色。

立秋时分,气温下降,需要多吃肉以度过即将到来的严寒,与这个节气最配的便是妈妈牌水饺——猪肉大葱内里馅料,白菜形状外皮,让人垂涎欲滴。伴随着妈妈牌饺子和妈妈浓浓的爱,顺利贴好秋膘,东北人便要准备迎接即将到来的冬季了。

——西北分公司李莲玥

处暑意即“出暑”,秋天来啦,初秋的内蒙古天气渐凉,对于土生土长的内蒙人来说,羊肉绝对是餐桌上不可或缺的美味,羊肉锅、手扒肉、烤羊排快点吃起来,暖暖胃,贴秋膘啦~

——武汉公司张彦艳

说到秋季必吃的美食,上海人民的答案里必然有:鲜肉月饼。每年中秋季,上海几乎每一家老字号门前都是大排长龙。

那金*酥脆的表皮,包裹鲜嫩紧实的肉馅,一口爆汁鲜到掉眉,令人不惜为之排上三四个小时。纵使每年中秋各种新奇口味的月饼层出不穷,鲜肉月饼始终是上海人心中不可撼动的白月光!

——东航金控?王心怡

在青岛,港口是获得各类海鲜最简单、便宜、直接的地方了。每天下午会有很多人到港口等靠岸的各类美味,色香味俱全的美食搭配青岛街头巷尾才能买得到的散装鲜啤,就是我记忆中秋天的味道。

——飞行部?董威

内蒙古呼伦贝尔的秋天,当然是要赶紧来吃羊肉贴秋膘啦!作为食肉大户,早上先来一份布里亚特包子,布里亚特包子的主要原材料是牛肉、羊肉、野生葱、汤汁。再搭配上特有的咸奶茶,简直太香啦!

——山东分公司张纪特

“秋风起,食腊味”,当潮湿炎热的夏天接近尾声,凉爽干燥的秋风渐起,作为一名追求“不时不食”的广东人,又怎能错过这一年中最适宜制作和品尝各式腊味的时节。

许多广东人家都会在入秋后开始进行腊味的制作和晾晒。广式腊肠、腊肉通常以酒、酱油、糖等调味腌制,口味咸淡适中,制作完成后,不仅可以用于制作著名的煲仔饭,还能配蔬菜炒食、制作糕点。如果实在懒于下厨,那就在煮饭的同时将一根腊肠或者一小块腊肉直接放于饭面上同蒸,饭煮好后同样是肉香满屋。真可谓是“上登大雅之堂,下及寻常人家”。

——技术公司?孙义坤

秋天上海必吃的美食,鲜肉月饼绝对霸占一席之地。上海人吃鲜肉月饼讲究现烤现吃,刚出锅时的鲜肉月饼热气腾腾,层层酥皮包裹着鲜美多汁的肉馅,即使40摄氏度的高温天,也挡不住人们排队的热情。

东航实业酒店管理公司红松路机组公寓自制“红松鲜肉月饼”,皮酥肉香,口口爆汁,成为备受机组人员和员工们青睐的上海秋季限定美食。

——东航实业?曹吉云

一岁四时,一月二令

传承千年的廿四节气

不仅只是指导农耕生产的时节体系

在时间的长河里

它早已成为镌刻在国人心中

无法割舍的深刻记忆

陪伴着一代代人

在时光的轮轴上稳步向前

成为了中华民族悠久历史文化里

一颗璀璨的明珠

    

上观号作者:MU东东腔

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