大雪，二十四节气中的第21个节气，也是冬季的第3个节气，标志着仲冬（即农历十一月）时节的正式开始，气温将更低，白昼也将更短。
此时是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量贮存于体内，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。
那么在实际生活中，冬季我们到底该怎样进补呢？难道只有吃些肉呀鱼的才算进补吗？
冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。
因此，冬天营养以适度增加热能为主，可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。
但冬天又是蔬菜的淡季，因此，往往一个冬季过后，人体出现维生素不足，如缺乏维生素C，并因此导致人发生口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。
所以在高营养进补的同时，更加应该注意补充蔬菜。
大白菜该闪亮登场了，就是这么便宜的白菜，备受历代医家和营养专家的赞誉，“百菜不如白菜”“白菜解百*”“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，类似这样的夸赞大家一定不少听见。
夸夸大白菜
1、吃白菜抗肿瘤
白菜中有一些微量元素，它们能辅助分解同乳腺癌相接洽的雌激素。白菜含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，达到预防癌症的目的。
中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故，这是由美国纽约激素研讨所的科学家研究发现的。
2、吃白菜降四高
哪四高？高血压、高血脂、高血糖和高尿酸呀，常吃大白菜对四高都有很好的食疗保健作用。
作为十字花科类蔬菜，大白菜不仅含有丰富的维生素C和膳食纤维，还含有一些异硫氰酸酯等保健元素，对于降低胆固醇、提高血管弹性起着重要作用。
3、吃白菜补钙
对！你没听错，不只是喝牛奶补钙，吃大白菜也能补钙！
大白菜含有丰盛的钙，一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。不喜欢喝牛奶的人，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
4、吃白菜排*
白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能起到润肠通便的作用，能帮助消化，防止大便干燥，增加*素的排出。
你说你特地去买排*药，甚至去美容院做排*是不是多此一举？浪费这个钱干啥，多吃吃白菜吧。
5、吃白菜预防感冒
白菜具有清热解*、清肺化痰、止咳平喘之效。不要等到感冒了指望大白菜来治病。平日里就要多吃点大白菜，能提高人体免疫力，预防感冒。
6、吃白菜补水美颜
大白菜含水量很高，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤损害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果，还能减肥，还敷什么面膜，甭费那个劲儿了。
好吃的大白菜
白菜可以跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。不管煎、炒、烹、炸，还是做馅、拌、炝、腌，只要烹调合理，都让人百吃不厌。还易储藏，不容易烂，价格便宜。
1、大白菜、粉条炖牛肉
主料：牛肉克（熟牛肉）、白菜克、粉条80克、蒜头10克、葱3棵、红辣椒3个、生姜3片、胡椒粉适量、料酒。
将熟牛肉切片备用；粉条温水泡软备用；将大白菜菜帮子和菜叶切成块。热锅注入油，烧至六成热，放入花椒炸出香味，捞出；再放入蒜头、生姜炒出香味。倒入牛肉加入适量生抽翻炒一分钟，如果你喜欢口味重的话，可以加一点老抽、料酒。倒入三碗煮牛肉时候的高汤，放入辣椒，煮6分钟左右。放入切好的大白菜炖煮开后再多熬2分钟。
放入盐、胡椒粉、味精调味，味精也可以不放，牛肉本身味道就很鲜美。放入提前泡发好的粉丝再炖一分钟，如果汤汁较少记得再加点高汤，粉丝一定要提前泡发，不然吃水很厉害的。撒入葱段，即可关火出锅；连锅端上桌，一家人围坐享用牛肉炖菜美味，有家的味道，吃起来更爽。
2、菜蔬翡翠包
材料：白菜6片、玉米粒适量、胡萝卜适量、虾仁12个、火腿肠、盐糖各适量。
将白菜去掉根部，留叶子部分;将虾仁去虾线;将胡萝卜、火腿肠切成丁。玉米粒用开水烫一下;将虾仁用开水烫一下。锅中入油，放入胡萝卜、火腿肠丁翻炒;再放入虾仁、玉米粒，加入盐，少许糖大火翻炒出锅。把炒好的料放白菜叶子上;包裹一样包好，摆入盘中，上笼蒸熟即可。
3、猪肉白菜馅饺子
材料：姜10克、葱50克、白菜克、鸡蛋50克、瘦猪肉馅克、盐10克、饺子皮克。
把白菜洗净切碎，用盐腌10分钟，渍出水分，沥干备用;葱姜切末，鸡蛋搅匀。把盐、鸡蛋、葱、姜调入肉馅，搅拌均匀，搅拌过程中，分3次往肉馅中加水；顺着一个方向搅打一会，给肉馅上劲。加入白菜搅拌均匀，肉馅做好即可包饺子。
俗话说“只选对的，不选贵的”，最适合用来说大白菜了，白菜浑身都是宝，白菜叶煮水，五脏排*；白菜根煮水，治疗肺热感冒咳嗽；白菜碎熬煮松花蛋，对任何上火都有疗效。
真不愧是百菜不如白菜，这话一点儿也不假。赶紧趁着下雪前，家里囤积一点儿吧，要知道，会吃的人都会抢着买！