我们平时在家里可能烹制鸭肉，如果想吃的话，一般来讲都会出去买现成的，在家懒得做，觉得比较费事。其实鸭肉的好处是很多的，它可以滋补益气，而且还可以养肝，吃鸭肉可以达到很好的强身健体的功效，另外，它里面还含有烟酸，可以有效的防止心肌梗塞，对于保护心脏的效果是非常好的。而且我觉得无论是烤鸭还是咸水鸭，可能它的做法会破坏鸭肉里面的营养价值，那我们还不如在家里做上一道真材实料的炖鸭肉了，那我们今天就来看一看这一道高大上的炖鸭的做法吧。
可能有人觉得鸭肉不好处理，其实和买鸡子一样，在菜场里买活鸭的时候，就请卖家帮我们把鸭子杀好，还要剁成块。这道菜需要的材料种类要稍微多一些，当然，它的味道也是不一般的。我们需要半片的鸭子；另外还需要一个雪梨、一块生姜，然后还有两三片的陈皮，以及六七个杏仁、一小把莲子。至于调料，我们是需要白糖和盐各一汤勺就可以了。还有一样东西，稍微费事一些，那就是鸡高汤毫升。
可能不少人看到鸡高汤这个每次都望而却步了，感觉很困难，不好做。其实鸡高汤还是很好做的，而且成本很低。我们不需要像国际大厨那样做的尽善尽美，用我们的方法做出来的鸡高汤也很鲜美，而且当天用不完，再次烧开，能放好几天呢，炖汤的时候，鸡高汤是很好的底料，对了还能做火锅汤呢。做鸡高汤，不需要用整鸡，只需要鸡架，也就是四五块钱的事，在高压锅里倒上大半锅的水、把鸡架洗干净放进去，在倒点料酒、加几片姜片，压半小时，鸡高汤就完成了。
好了，鸡高汤准备好了，现在我们就来给鸭肉汆水吧（是要去掉肉里的血渍和腥味）。把水放到锅里烧开，这个时候把鸭肉洗干净，等水开了之后把肉倒进去，用汆烫5分钟，再把鸭肉捞出来，用凉水洗干净、冲凉，放在盘子里。
然后我们再把杏仁洗干净，把事先泡好的陈皮洗干净，把雪梨也洗干净了，再把皮去掉，然后把它葱中间切开，要切成4块，之后还要把里面的核也给去掉，这样就好了，把梨块放在盘子里备用。下面再把生姜切成片。好了，材料准备完毕，把它们（包括鸭肉）统统放到一个大汤碗里面，这时候再把我们的“秘制”高汤也倒进去。然后再把这一大碗的材料放进蒸锅，用隔水蒸的方法，大概蒸一个小时的时间。在熄火之前，我们把白糖和盐倒进去，这道炖鸭就做好了。
那有朋友就会问了，这道汤到底有什么好处呢？它最大的作用就是可以滋补，可以止咳，另外还可以护肝、美容养颜等等，而且它的味道极好，对于全家人，不管老幼都是很有好处的。于老，则是滋补；于幼，则是健体；于女子，则是养颜。
小技巧：
1.注意炖水鸭的时候我们不能用大火哦，如果用大火的话，鸭肉就会变得很硬，非常的不好吃，还有一个小敲门：可以在加入少许的醋，把鸭肉泡上两个小时，再用小火来炖，这样的话鸭肉就会变得非常的香嫩可口了，如果条件允许的话，我们还可以在锅里放上几个田螺，这样鸭肉就更加的容易烂熟了。
2.杏仁，如果家里没有的话是可以不加的，如果方便买的话，加一些当然会更好了，因为它的作用是很多的，比如说能够润肺止渴，而且还能够减少胆固醇，另外还能养颜，因为它可以很好的改善皮肤。
3.选鸭肉也是一门技术，我们要选那种肉比较厚的，比较结实的，光泽度也好的那种，这样的鸭肉才是健康的。