在民间有句传言：早上吃姜赛人参，晚上吃姜赛砒霜。那么这会是真的吗？其实姜是多年生草本植物姜的根茎，其性味归经，具有温中散寒，回阳通脉，温肺化饮的功效。所以，从性味归经就可以看出来，姜性热，早上食用的话，有助阳醒神之功效；而在晚上我们的身体需要休息睡眠，若是此时服用姜，就会让我们的身体燥热，口渴，不利于入睡。
其实生姜不仅仅可以是厨房里的调味品，也可以是一味养生保健的好食材。当然了，生姜不同的吃法也会有有不同的保健效果的。把姜和红糖一起熬煮，味道甜中带辣，也有着驱寒除湿的功效，所以很适合在潮湿的气候里吃，当然同时女性经期也很适宜食用的。
姜和蜂蜜，食用蜂蜜能够补充体力，还可以消除疲劳，而蜂蜜姜茶有着健胃祛湿的租用，所以还能缓解风寒引起的咳嗽痰多症状。姜和醋，醋泡姜是很多人都很喜欢吃的小食，醋泡过的生姜还可以收敛姜的辛辣味道，适量的食用不仅可以提升食欲、预防感冒、还有调理脾胃寒凉、补阳气的功效。姜加红枣，红枣去内核，再加生姜片用开水冲泡饮用，不仅适合下焦湿气重的人。姜加红茶，准备好姜片，红茶茶叶少许，然后生姜几片去皮水煎，可以在饭后饮服。可以起到发汗解表，温肺止咳的作用，还可以缓解咳嗽。
还有另一种好吃的做法，就是可以做姜猪脚。先把猪脚砍段，洗干净，切记一定要认真清洗干净。并把姜去皮，把鸡蛋放热水锅里小火煮几分钟，然后捞起来放在凉水里凉一下剥壳。把猪脚焯水，姜拍一下放热水锅里煮10分钟左右去掉一些辣味。然后把姜下锅用小火煸炒，直到把水汽炒掉，这步是很重要，可以保证姜的口感脆脆的。最后再下猪脚用小火翻炒，一这样会煮的时候猪脚就没那么容易散架垮掉了。最后再把醋倒进砂锅，我一般是用两瓶甜醋半瓶陈醋，再把鸡蛋、姜放进去，大火煮开后再用小火煲一个小时。然后把猪脚放进砂锅煲一个小时左右就OK啦。
经过小火高温的洗礼，不仅猪蹄的筋骨物质溶于醋，而且猪蹄的脂肪会让姜里的芳香物质很好地析出，毕竟广东人民认为它是产妇的优质补品也不是没有道理的，其实不仅仅是产妇，就是普通人，有事没事也是喜欢弄一小碗来吃的，因为很好吃嘛。
生姜是属于升阳的食物，在吃过生姜后，人体就会有发热的感觉，这是因为生姜可促使血液循环加快，也会促使身上的毛孔张开。所以当身体吃了寒凉之物，受了雨淋，或者是在空调房间里呆久后，吃生姜是可以及时排除寒气，消除因肌体寒重造成的各种不适的。
吃生姜的时候最好不要去皮，因为一旦生姜去了皮药效则会大打折扣，生姜皮具有消肿的疗效，是属于凉性，会和生姜肉的热性，相互平衡，而生姜皮被削去的话，则失去了生姜药效的平衡性。吃生姜的时间一般选在早上为是最好的，因为早上吃生姜能让全身的血液循环得到加快，从而使得全身变得更加暖和，为一日三餐的食物的消化起到了十分积极的作用。
切记一定不能吃烂姜，由于生姜腐烂后会产生一种*性很强的*樟素，这种物质被胃吸收后很快会的到达肝脏，会使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等疾病。所以说“烂姜不烂味”是一种很危险的说法。所以说千万不要吃烂了的生姜。
由于生姜具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解*的功效，所以最好只在人体着凉受寒的情况下使用，但是阴虚火旺的人尽量还是少吃生姜，而对于寒盛体质的人来说，多吃生姜却是很有好处的。
但是需要注意的是，不能多吃姜，因为生姜是属于徐巴拉刺激的食物，如果吃的太多的话，就会导致胃酸的大量分泌，从而加重胃溃疡和消化系统的一些疾病，而且同时，大量的姜素经消化道吸收后由肾脏排泄不仅会使肾脏受到刺激，还会导致口干、喉咙痛、便秘等症状。
综上，虽说生姜虽好，但是物极必反，每天适量的食用就可以了哦。