给孩子吃这种食物，补铁又补钙，香喷喷，上桌一下就抢光！秋季是补钙的最佳时节，如何正确给孩子补钙，既能达到补充营养的目的，又能让孩子吃得开心，这是许多家长烦恼的问题。今天小编向大家推荐一道食材——虾皮，虾皮中含有非常丰富的钙元素和铁元素，味道鲜美，孩子也非常爱吃。最近小编学了一道虾皮拌豆皮，回去做给孩子吃，孩子胃口非常好，满满一大碗米饭都吃得精光。这样一道既美味有营养的菜品，是不是引起你的食欲了呢？那就赶快来学一学做法吧！
虾皮拌干豆皮
By水怜忧
配料：
干豆皮克、虾皮50克、蒜2瓣、小葱1根、小米椒1个、生抽1勺、醋1勺、xo酱1勺、辣椒油1勺、姜少许
烹饪步骤：
1.干豆皮用冷水泡干，也泡掉表面的盐，煮一锅清水，水开后下入锅内，轻轻的煮2分钟左右。
2.沥水后倒入冷水盆内冷却。
3.冷却后沥干水分，放入小盆内。
4.在豆皮中间位置放入准备好的蒜末、葱花、xo酱、辣椒酱。
5.虾皮洗净后，沥干水分后放入小盆内。
6.再加入小米椒、醋、生抽。
7.准备个小锅，倒入一大勺植物油，加入几片生姜、葱段，炸香。
8.把烧热的葱油捞出葱、姜，然后把热油淋在蒜末的上面。
9.拌匀。
10.装盘，我们的小凉菜就完成了。
烹饪小贴士：
1、看色泽与形体：如果虾壳透明或淡*，头尾完整，尾部成钩装，则是优质品。如果头尾分离，形体不挖完整，则品质不高。2、闻味与试尝：如果虾皮品质好，那么虾皮会有海产品自带的腥香味，相反如果虾皮存在有腐坏变质的臭味与硫磺熏过或甲醛泡过（“*虾皮”：*虾皮是一些不法加工者为了使虾皮防腐、保鲜、好看，可能会将其放入加了色素的甲醛水溶液中浸泡后晾干。）有刺激性味道，则品质差。3、抓握：可以用手紧握一把，松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品，松手后不散且碎末多或发粘的则为次品或者变质品。保管时，两种虾皮不能混放，分别保存可保持其原味。
你喜欢吃虾皮吗？
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